にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ　はつゆき　生
にいだしぜんしゅらしく、乳酸系の香り。
味も甘旨乳酸系、おりが結構苦いです。
こういうフレッシュな苦味は大好きなのでとても気に入りました。
精米歩合80%の自然栽培米で蔵つき酵母の生酛造り、どこまでもこだわり抜いたコンセプチュアルなお酒を毎回ハイクオリティでリリースしてくれる仁井田本家さま。
プロ意識に痺れまくりです。
アタシもこういう仕事がしたいなあ………

しぜんしゅ　生酛　燗誂　純米酒　蔵付き酵母

生酛・硬水仕込みらしい力強い味わい、その中で酸味が引き立て役をしてくれている。
飛び切り燗にしてみたところ余計に酸が感じられなくなりすっきりとした味わいに替わりました。若干バニラ系の味もしましたねぇ
精米歩合80％なのにこんなにきれいな清酒に仕上がるなんて

スペック
精米歩合：80％
度数：14度

仁井田本家(福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139)

【しぜんしゅ生酛 しぼり生】少しのガス感、みずみずしくかつスッキリとした甘さで、飲みやすいお酒です。昔の生酛のお酒とは掛け離れて、ほんと綺麗な味わいです。

精米歩合80%とあるが、酒くささ全くなし。辛さもない。たるざけ、生酛、生詰とのことで、非常に特徴的な味をしている。特に樽というキーワードが味に出ている。ウイスキーのような、樽の味がお酒に染み込んでいるような味わい。初めて飲んだ。唯一無二の味わいだと思う。おすすめ。

にいだしぜんしゅのしぼり生酛生。
美しいラベルからもおいしさが想像されます。
冷やした状態でグラスに注いでいただきました。
甘やかと言う言葉では言い表せない、
果実感のある濃厚な甘やかさが口の中、鼻の中に
広がります。
果物感を強調する酸味が心地よい。
これは桃遠食べた時に感じる美味しさに
近い感じ。
多分暖めても美味しいと思うのですが、
この飲み方で充分美味いので、
余計な事せず、そのまま空になるまで
一気に飲んでしまいました！

白ワインのような風味、甘め、独特の旨味を感じるのは生酛だからか、美味しい。
酒臭さは全く無く、精米歩合60%を感じさせない透き通った味わい。
冷やしたほうがより美味しい。
この価格でこの味わいなら満点。

にいだしぜんしゅ 純米原酒 秋あがり

10月の仙台でのイベントで飲んだものを記録していなかったため，年をまたぐ前に急いで入れていきます…笑


にいだしぜんしゅの秋あがり
雑味がなく，甘みがとても豊かです
原酒なのを忘れるくらいよくまとまっていました
蔵の方が「ウチは素材にこだわってるよ！」とお話されてたのがとても印象深いです

秋あがり
精米歩合80% 純米酒　生酛
甘く酸味の効いた香り
甘酸っぱく、旨味の強いジューシー系。ボディが効いてる。
食事と飲むとより美味しい。
焼き芋◎

にいだしぜんしゅ　生酛　無濾過生　酵母無添加

甘酸っぱい。
これ日本酒？
白ワインですよね？

にいだしぜんしゅシリーズ。オーク樽貯蔵の純米吟醸。ウィスキーのようなスモーキーさも旨し。9/11