にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

お初のにいだしぜんしゆ。
前から飲んで見たかった！
伊丹の酒屋さん遠山酒店さんで購入。
ここの酒屋さん、燗酒マニアの女将さんの
セレクトがすごい！
女将さんから教えたいただいた通り一旦65℃
くらいまで上げて燗冷ましで飲む。
確かに旨味が開く〜！
普通に加熱するのと明らかに旨味が違う。
酸味と共に甘みが広がります。
常温でも酸味とカカオっぽい熟成味が
とても旨い！
リピートします。

甘味は、しっかり有るけど
秋酒だけあって、丸みが有って良い。
もう少し寝かせて更に丸くしても良いと思う。

次は温めて飲んでみよう

にいだしぜんしゅ　生酛　無濾過生
酵母無添加(蔵付き酵母)
精米歩合80%！
蔵つき酵母、生酛、自然栽培米、表示義務のない加工助材も不使用のド直球のお酒です。シュワシュワ。
ボリューミーです。情報量が多く、ふくよかです。
生酛特有の深みある味わい、精米歩合80%とのことですが不快な雑味はなく、米と生酛由来の複雑な味のみ広がります。
乳酸系の香り&味が前面に出ており、後から米の旨味が追いかけてきます。
よく美味しい日本酒を「水のよう」と表現しますが、これは正反対のお酒です。
小量をゆっくりじっくりと味わいながら蔵元・米農家・水を育む郡山の地に想いを馳せながら頂くのがいいなと思いました。
大満足です！

にいだしぜんしゅ にごり 生酛仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母）

百貨店地下の和洋酒売り場で購入
にいだしぜんしゅは以前飲んで相方さんと「また飲みたいねえ」と話していた銘柄でした
にごりの見た目が綺麗だったのと，最近なかなかにごり酒に巡り合っていなかったのもあり，飲んでみることにしました

開栓から米の風味豊かな香りが漂います
一口含むと米本来の甘さが口いっぱいに広がりとても美味しいです
無添加を大切にする仁井田さんの心意気を感じるほどとにかく米の甘みと旨みが前面に出てきます
にごり酒は癖も強いため好みが分かれるところですがこれは当たりですね
大切に飲んでみたいと思います！

秋あがり
古酒のような琥珀色。
秋あがり特有の円やかさと芳しさ。
微かな酸味と甘味の同居が絶妙。
時の流れを忘れる酒。

にいだしぜんしゅ 秋上がり
個人的には田村の方が好きなお蔵
ただしぜんしゅの方も楽しんでます

常温くらいまで戻ったかどうかというところから
柔らかい甘味旨味がぐぐぐっと寄せる
明らかに新酒のそれとは異なるタッチ
酸はやさしく
塩味も感じる様相で面白い
いささか旨味がもったりしすぎか

雑なお燗(すみません)
気持ちドライか
味わいはじんわり広がりつつアルコールが切らしていく

やはりお燗でしょうか
丁寧に低めの温度で面倒みてやるほうがよかったのかな

しぜんしゅ 生酛 無ろ過生
お米の香り・旨み・甘みを贅沢に感じれる。
使用米 : トヨニシキ
精米歩合 : 80%
アルコール度数 : 15度

後味がすっきりして、料理の邪魔をしなくてよかった。
(あと店主が見分けつくためにつけたポストイットもよかった笑)

秋あがり

にいだしぜんしゅ　純米酒　アンフォラ仕込み

ワイン甕のアンフォラで仕込んだ限定酒。
というラベルを見ながら飲んだせいなのか、
それとも作りそのものをワインに寄せたのか？
はわかりませんが、ワインです。
もともと、ジューシーな作りの蔵ですが
80精米でもワインになるんだなぁ。

同時期に発売したもう一種類の方も冷蔵庫で寝てますので
飲み比べが楽しみです。