にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

純米吟醸
記録用
2021/01/27

ワイン！酸味、甘味、若干の苦味。これはワイン！日本酒らしくない美味しさ。ラベルにカエルが描かれていないシンプルな「にいだしぜんしゅ」。日本酒が苦手な妻が美味しいと一言。

純米原酒

しぜんしゅ　純米　生酛　中汲み（火入）
酵母無添加（蔵つき酵母）

微発泡、カルピス感あり、旨い。

にいだしぜんしゅめろん3.33。メロンを使っている訳ではないのに本当にメロンぽい味に仕上がっているのが面白い。

今宵はこちら、にいだしぜんしゅ。生酛純米吟醸。

無農薬栽培の米、蔵つき酵母、生酛造りの自然の酒です。

口に含むと、鼻に抜ける芳しい香りが印象的です。
味は甘酸。
凝縮感ある旨みと酸味はヨーグルトを思わせます。

糀らしさが前面に出たジューシーでイキイキとしたお酒です！

精米歩合80%
乳酸ヨーグルト系？
香りはそこまで強くないと思う

生酛 なつゆき 酵母無添加（蔵つき酵母）
瓶一回火入れ

材料:米・米麹（国産）
アルコール分:13%
精米歩合:80%

12月出荷の「はつゆきだより」を夏用にアレンジ
プシュっと発泡、白濁りの控えめサイダー
コレは美味しい！　マッコリに近いかも
アルコール控えめで夏にピッタリです

2021.7購入　@酒泉洞掘一1600円

ヨーグルトって感じる。
日本酒っぽさも感じられて個人的にはすごく好きなお酒。

蔵元限定販売のお酒、蔵つき酵母の酸味が程よく効いている。
口に含む回数が増えるたび、美味しさがじわじわと増幅していく。
火入れなのに、生きてるお酒って感じ。
明日飲んだら、また味がかわるのだろうか。
ラベルは極めて簡素。紋の中のカエルは自然に帰るなんだって。
生でも食べられる佐助ナスとササゲの生姜和えを食べた。