にいだしぜんしゅ(にいだしぜんしゅ) - ページ52

にいだしぜんしゅのクチコミ・評価

しゅう
4.5

フレッシュで後味はほのかにチーズ？のような香ばしさがありとても美味しい。重たい感じではなく、軽快に飲みすすめるお酒。

特定名称純米

酒の種類一回火入れ生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2020年5月30日
wajoryoshu
4.0

にいだしぜんしゅ生酛めろん3.33 中汲み生
看板酒めろん3.33で初仁井田。独自の「汲み出し四段仕込み」。蔵元情報によると、そもそも「汲み出し」とは、醪タンクにそのまま蒸米を入れるのではなく、もろみの一部を小さなタンクに汲みだして、そこに蒸米を入れ、しっかり甘さを出してから大きなタンクに戻すという非常に手間のかかる仕込み方法。その「四段目」の蒸米の量をあえて1/3に減らし、適度な甘さに調整したもの。三段＋1/3（＝0.33）段という事で「3.33」というネーミングにしたとのこと。ふむふむ。
蔵付酵母によるピチピチ感も感じるし、名の通りメロン様だが、なるほどそのメロン感は甘ったるくはなく、完熟なのに爽やかさを持ち併せている。

酒の種類生酒原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月28日
Jさん
4.5

あまーい。とにかく旨みと甘みがすごい。少しのガス感。めろん3.3.3と記載してますが、本当にメロンの風味。日本酒が苦手、または初心者、女性なども美味しく飲めるお酒です。料理と一緒よりは、お酒だけ中心に飲むといいタイプだと思います。

特定名称純米吟醸

原料米その他

酒の種類生酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:甘い+2

2020年5月24日
はっしー
4.0

1320/720ml
夕方から少し涼しくなってきたので、温かいお酒。
旨味があるのに飲んだ後、ちょうど良い余韻でいい感じ。
燗酒は心も暖まる。

特定名称純米

酒の種類生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年5月23日
マイル丼
4.0

一口目・・・甘いからの酸味、奥からめろん

酒の種類生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年5月15日
nn
3.5

ほんのり香るめろん

特定名称純米吟醸

原料米その他

酒の種類生もと

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月14日
ゴン太

市内の別々の酒屋さんで購入。緑つながり。メロンではないけどフルーティー。

2020年5月11日
マイル丼
4.0

笑みが出る甘さ。
お酒を呑んでる感がしないほどのフルーツ感

特定名称純米吟醸

原料米その他

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

2020年5月9日
Harasho
4.0

生酛にごり酵母無添加

酒の種類生もと

2020年5月5日
酔楽
4.0

自然酵母の「にいだしぜんしゅ」を味わいました。
醸造蔵に住み着いた酵母・生酛で醸されたお酒です。

古来より醸造のための酵母は、蔵独自に根付いた菌で醸され、その蔵独特のお酒が造られていましたが、近年は醸造酵母の選定から温度管理までをコントロールできるようになったため、酒造りを自由に設計できるようになりました。
昔はお化粧や香水などの香料を多用する女性は、「女人禁制」で蔵には入れなかったようですね。香料によって蔵の菌が変化しちゃうようです。
しかし、最近ではその辺もしっかりと管理され、優秀な女性の杜氏さんも増えているようです。
また、同じ醸し方をしても杜氏さんが変わっただけで味わいが変わってしまうほど微妙な世界で、蔵の建物そして出入りする人をも一つの醸造酵母として扱われていたようです。

それでは、その仁井田さんの蔵の自然酵母で醸されたお酒をいただきます。期待が高鳴ります。
バナナのようなフルーティーでソフトな風味と酸味が口の中に広がります。苦味・辛味は殆ど気にならない程度なので口当たりがいいですね。
おいしい～。
今日は、美味しくてちょっと飛ばし過ぎました。

2日目(冷酒)
変化なしの相変わらずの美味しさ。
呑み始めは滑らか。次第に濃さを感じました。

特定名称純米吟醸

酒の種類原酒生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2020年4月27日