にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ　めろん3.33
2019.4 10ヶ月熟成
開栓時シュポン！発泡感あり、少し黄色がかった色わい。
にいだしぜんしゅらしい複雑な味わいでふくよか。
確かにメロン？ぽいが、それより熟成による生酛の乳酸を
強く感じる。
後味は軽い苦味で切れてスッキリ。
これは御燗で頂いても美味しい予感…

にいだしぜんしゅ　しぼり　直汲み生原酒　
生酛純米原酒
自然栽培とよにしき100%80%16.5度　酵母無添加（蔵つき酵母）阿武隈山系伏流水　仁井田穏彦
仁井田本家/福島県郡山市田村町
やや甘めの白瓜の香り
本当に微かだが発泡感　酸甘味のしっかりした濃い米の旨味、すっきりからくち白ワイン白葡萄の皮の渋み、甘旨苦の絶妙なハーモニー　苦味と米の旨味があとを引く。これ美味しい。

バウムクーヘン

燗誂。けっこう色んな温度帯で飲みましたが、個人的には飛び切り燗くらいから始めるのが好みでした。熱々にしてもシャープさはさほどなく、飲みやすいと思います。やっぱこの時期いいっすね、熱燗♫

にいだしぜんしゅ はつゆき

初めていただきました
軽い酸味から苦味 シュワ旨の濃いめ

後味にクセあって開栓初日は少し飲みにくいかなと思ってましたが、三日目には飲みやすくなってて美味しかったです。

生酛純米原酒
複雑な旨み。少しピリピリ。

やや甘口で口に含めば香りがボワッと広がりサッと消えていく。
飲みやすさもある。

生酛　はつゆき生
酸味がぱっときて、そのあとは苦味が追いかけてくる。
その中にもおりの味気を感じる。
生酛感はうっすらいるなーってぐらい。
面白いけど、あまり好みではない味です。

仁井田本家「にいだしぜんしゅ　はつゆきだより」

昨晩は東京初雪でしたね〜♪
純米原酒の新酒荒らしばり。まずはオリを混ぜた状態で…香りはほぼ感じず。含めばチリチリ、ヌカの香りもビオとかナチュールと思えばしっくりくる。甘みも少なく、ほんわり旨そして酸苦。
少し時間置いてセパレートになったところの上澄みを飲みましたら、ヌカ臭消えて、私の好きな旨苦酸の後のふんわりとした甘味♡3.5→4.0

義姉からお肉を頂き、すき焼き(毎晩お気軽お鍋主婦)。春菊、焼き豆腐はスーパーになく冷蔵庫のある野菜で。いい塩梅に熟成され上等な脂をも良い感じに洗い流してくれました〜。

⭐︎追記⭐︎2日、3日と置くごとにヌカ臭も薄らぎ、酸味強くなりましたが私の好きなテイストになりました！

福島県郡山市、有限会社仁井田本家の「しぜんしゅ　生酛　純米吟醸」
酵母無添加の蔵付き酵母のみ、自然米100%、生酛造りの、名前の通りの自然酒。
冷蔵販売のため、そのまま冷で頂きます。

アップルのようなフルーティな香り。ほのかにお餅のような香りも。
サラリとした舌触り。
程よい酸味から入り強目の甘味と旨味が広がる。
スーっと抜けてピリッと締める。
若干雑味、苦味が舌に残る。
スッキリとしたフルーティなお酒。
日本酒があまり得意でない方や、女性に好まれそう。
ワイングラスで、食前酒にも良いかも

冷でもしっかりとした味わいなので、常温だとさらに甘味と旨味を強く感じるかと。