神亀 （しんかめ）

神亀　手造り　純米酒　
精米60%　アルコール15.5 度　
夏子の酒にも載っていた日本で最初に全量純米酒をした初めての酒蔵。熱燗オススメ酒、当然熱燗で頂きます。いい感じでしっかり色味があります。
上立香はしっかり濃厚なコメ感のある純米酒の香りがはっきりとあり、まるで熟酒かのような熟成酒に近い上立香、好きないい香りです。
口当たりからパンチあります。濃厚で芳醇なしっかりした味わいにコクのある甘み。後味しっかり辛口。癖が強すぎず飲み飽きず、旨味とコクの二重奏で、もう最高間違いのない感じです。
芳醇系旨口、昔ながらの日本酒の感じで雑味なし最高の熱燗。日本酒は奥が深い。熱燗としてすごくいい #note88

神亀　純米酒辛口

香りは酸っぱくどぶろくのような濃い米の香り。
常温で。
まろやかな味わいで、旨味とコクが調和されています。辛口と表記しつつも、そこまで辛さは感じなかったです。
公式でも勧められてる熱燗では、丸みがありとてもまろやかに。コクも常温より強めで、非常に美味しかっです。
関東の日本酒は甘めな傾向があるためか、力強くもどこかしら優しい味わいを感じました。

神亀 純米

【スペック】
【産地】埼玉県
【蔵元】神亀酒造
【原料】五百万石
【日本酒度】5～6
【酸度】1.5～1.6

神亀 Light 純米生酒

神亀 春の香

製造月日は1999年。純米吟醸の生酒を20年以上氷温熟成。神亀酒造が生酒の熟成という革新的なことを1990年代に始められていたことに驚きと敬意。ご縁があってプロの燗付師の方にお燗にしていただいた。時を経て、丸みを帯びて柔らかく、エレガントな深い旨みと長い余韻。

神亀　純米酒　上槽中汲
素晴らしいうまさ。圧力をかけず自然に酒槽から流れ出た酒を直接瓶囲。17.5度と度数は高めでしっかりとした風味ですが意外にすーっと飲み進んでしまいます。燗するとさすが神亀ま、おりがらみの風味が柔らかく最高です。

神亀　SWEET SQUASH
開栓上の注意書きを参考にゆっくり開けましたが、炭酸の勢いは予想以上で、開けるまで5分以上かかりました。かなり強めのガス感です。白濁したにごりで、強い炭酸でキリッとドライな中に濁りの微かな甘味、最高です。

神亀SWEETSQUASH
シュワシュワ系です、開け方の注意書きがついてました。吉田類さんの番組で予習してたんであふれさせずに無事開けられました。
13度と軽かったのとシュワシュワですっきりあっさり、食前酒に最適でした。
肉野菜炒め食べながら飲みましたが結構負けてなくて後味すっきりで合いました。
開け閉めを高速で10回くらいやらないと吹き出しそうになるってすごいですわ。

酒と肴 シンメ 神田🍶
おひとりさまセット
※初め一杯・前菜盛りと刺身・日本酒飲み比べ🍶

1662　2022/8　
神亀　夏の涼風　槽しぼりかめ口
上槽中汲生酒　純米生酒
1999BY　-10℃保管　山田錦
17-17.9°　00/4　A
埼玉　蓮田市　神亀酒造
300　825

22年寝かせた生の熟成酒ということだけど、くせも少なくまろやかな味わい。
燗にしてみると少し甘みが増す感じ。

色々とお世話になった神亀。
以前の記録の一部を一緒に

176　1996/2（写真４）
手造り純米酒
15-15.9°　96/1　B
720　1350

1155　2013/1
純米活性にごり酒　純米生酒
60％　17-17.9°　12/12　A
720　1735

1410　2018/2
純米生酒
60％　15°　17/12　A
1800 3188

1580　2021/4
手作り純米酒生酒　light
山田錦　55％
16°　21/4　B
1800　3300