神亀 （しんかめ）

神亀さんの夏限定の生酒オレンジラベル(製造年は昨夏)

常温まで温度を戻して味わう

ナッツ系の香り穏やかに軽やかな口当たり
優しい酸味に控えめ甘味とちょっぴり大人なビター感と旨味少しの辛味でキレていく　

キレ具合が丁度良くついつい杯がすすんでしまう

ぬる燗で飲んでみる
際立つ酸味に旨味を全面に少しの辛味とやっぱり大人なビターでキレていく甘味は影をひそめる　

個人的には、常温飲みが好み

令和6年3月、川口市中青木にある池田商店さんにて購入

#生酒と書いて常温保管(気温室温30度超えるまでは🤭)と読む

【神亀　手作り純米酒】
芳醇辛口。クラシック。重みがある。
癖のある香り。熟成された渋み。乳酸。ぬか、米の強烈な香り。ブルーチーズ。酸っぱく濃い米の香り。力強く優しい味わい。甘さを含んだまろやかな旨味。
まろやかなで旨味、甘味が強い。コクがあって酸味も程よくあってキレる。辛口らしい刺激もある。
後味は苦味とピリッと刺激。熟成感のある後味。、甘味？が少し残る。濃醇な旨口で、辛口らしくキレがいい。和食にも濃い味わいの料理にあう。

Shop･Cafe & Bar TASU+ 🍶日本酒3種飲み比べ🍶

神亀　純米吟醸(埼玉県)

全国初の全量純米酒にした酒蔵です。
燗酒の評価が極めて高いです。

もちろん燗にして楽しみます。
最も甘さが際立つと言われる人肌燗で。

酒器に注ぐと独特な香りが立ちます。
山廃のお酒のような複雑な、油のような香りがします。

口に含むと香りほどのインパクトはなく、スッと入ってきます。
はじめに複雑な香り→飲むと水のようにスッと染み渡る
と言うような設計です。

そしてこのお酒のすごいところは、数日すると無性に飲みたくなるところ。
数日間隔でお酒が進みます。
香りが複雑なのでつまみも複雑な味のものがあいます。
中華料理、お好み焼きなどのソースを使った料理など。

いやー美味しいなぁ
ごちそうさまでした！

神亀 山廃 BLACKラベル 生酒

蔵の方によると速醸酛である他の神亀のお酒は酸味がでないようにしているが、山廃のBLACKは酸を活かした造りをしているそうです。

神亀の辛口の純米酒は辛口と言いつつも米の甘みをけっこう感じるけど、こちらは甘さがほぼないです。まろやかな酸味から入って乳酸系の香りでいい感じに抜けていきます。

そもそも定番の辛口の純米酒の完成度が高すぎて山廃のイメージはなかったのですが、こちらも素晴らしいお酒ですね。神亀らしいスッキリとしたキレの良さと山廃らしい深い味わいを兼ね備えた逸品でした。

神亀 純米活性にごり酒

甘酒みたいな米の味わいがたまらない。定番の純米辛口と比べて米感をより強く感じる。心地の良い苦味もあるのでスイスイ飲めます。丁寧に造られた素朴でフレッシュな活性酒。シュワシュワですが熱燗が超おすすめです。

酒屋さんの先代の店主が「お酒を開ける時は吹き出さないように気をつけてね 飲む分が減っちゃうから」と優しく教えてくれた。

蔵元さんによると20年以上熟成させているタンクもあるそうです。活性酒の熟成は難しくて普通はしないはずだ。常に真剣に実験や挑戦をされていることをお聞きして、改めて神亀さんの凄さを感じました。

神亀 手造り 純米酒

少酸、甘穀物旨、辛苦〜

クラシック、穀物感、黒糖

（燗酒）甘味↑、ふっくら
（燗冷まし）辛苦無くなりマイルド旨に

【神亀 ひやおろし】
熟成感のある米の香り。
トロッとしたテクスチャー。甘味はほぼなくて、大人しくピリッとくる酸味。
まさに米の旨みがすごい！濃い！通常の神亀よりも丸みがあってなめらか！
クリアな感じもある。
味は濃いのにクリアで最後はスッキリ！

神亀　純米酒
埼玉県川越市の蔵里でいただきました😊
ちろりで2分、熱燗であったまるー

2023/12/10（夢酒新宿本店）
神亀 手造り純米酒 辛口

〜🕥過去の日本酒を遡るシリーズ🕐〜
そういえば、これも飲んだんだった！
このお店、日本酒多くてわからなくなってしまったので、とりあえず埼玉のお酒を飲んでみた😅
うんうん、辛口で食事によく合う！