神亀 （しんかめ）

神亀純米　　　　
何十年ぶりに飲みましたが、やはり、変わりない味。ひね香の後にすっきり旨苦。いいですね。
７／２６　羽田市場①

神亀 純米生酒 ライト
如何にも生酒という若々しい味わい
度数もやや高めでグッとくる
甘みは少なく、酒は水からできるという口当たりに米の旨味が被ってくる

神亀 純米生酒 LIGHT
山田錦100%使用
55%精米

製造年月2024.02
埼玉県 神亀酒造 神亀

純米 酒米不明 火入れ
精米歩合60%

alc.15℃


色合い・熟成した色

香り・・穀物の香り

含み・・ぐわっと

味わい・骨太な旨みと苦味

余韻・・ガツンと切れる

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安定の神亀定番酒。
焼き物、揚げ物何でもござれ。
最高ですね。

久しぶりに春には春酒をと、神亀のピンクラベル生酒(でも何故か製造年令和2年3月の熟成酒😅)

お米は青森県産華吹雪特等米を使用

酒屋さんで捕獲し冷えた状態のものを挨拶程度に飲んでみる
熟成酒のためなのかフレッシュさは何処へやら……
香りは穏やか、口当たりはサラリ
味わいは、何時もの神亀さんの味を淡く優しくした感じで若干物足りなさを感じますと云うことで暫くの間常温放置…

常温での味わいは、少しの辛味とキレのある酸味に控えめの甘味優しい旨味を感じキレていく

温めて呑んでみると、酸味に旨味の後苦味を残しキレていく

個人的には常温呑みが好きですね

令和6年3月、戸田市笹目南町にある春山酒店さんにて購入

神亀さんの夏限定の生酒オレンジラベル(製造年は昨夏)

常温まで温度を戻して味わう

ナッツ系の香り穏やかに軽やかな口当たり
優しい酸味に控えめ甘味とちょっぴり大人なビター感と旨味少しの辛味でキレていく　

キレ具合が丁度良くついつい杯がすすんでしまう

ぬる燗で飲んでみる
際立つ酸味に旨味を全面に少しの辛味とやっぱり大人なビターでキレていく甘味は影をひそめる　

個人的には、常温飲みが好み

令和6年3月、川口市中青木にある池田商店さんにて購入

#生酒と書いて常温保管(気温室温30度超えるまでは🤭)と読む

【神亀　手作り純米酒】
芳醇辛口。クラシック。重みがある。
癖のある香り。熟成された渋み。乳酸。ぬか、米の強烈な香り。ブルーチーズ。酸っぱく濃い米の香り。力強く優しい味わい。甘さを含んだまろやかな旨味。
まろやかなで旨味、甘味が強い。コクがあって酸味も程よくあってキレる。辛口らしい刺激もある。
後味は苦味とピリッと刺激。熟成感のある後味。、甘味？が少し残る。濃醇な旨口で、辛口らしくキレがいい。和食にも濃い味わいの料理にあう。

Shop･Cafe & Bar TASU+ 🍶日本酒3種飲み比べ🍶

神亀　純米吟醸(埼玉県)

全国初の全量純米酒にした酒蔵です。
燗酒の評価が極めて高いです。

もちろん燗にして楽しみます。
最も甘さが際立つと言われる人肌燗で。

酒器に注ぐと独特な香りが立ちます。
山廃のお酒のような複雑な、油のような香りがします。

口に含むと香りほどのインパクトはなく、スッと入ってきます。
はじめに複雑な香り→飲むと水のようにスッと染み渡る
と言うような設計です。

そしてこのお酒のすごいところは、数日すると無性に飲みたくなるところ。
数日間隔でお酒が進みます。
香りが複雑なのでつまみも複雑な味のものがあいます。
中華料理、お好み焼きなどのソースを使った料理など。

いやー美味しいなぁ
ごちそうさまでした！

神亀 山廃 BLACKラベル 生酒

蔵の方によると速醸酛である他の神亀のお酒は酸味がでないようにしているが、山廃のBLACKは酸を活かした造りをしているそうです。

神亀の辛口の純米酒は辛口と言いつつも米の甘みをけっこう感じるけど、こちらは甘さがほぼないです。まろやかな酸味から入って乳酸系の香りでいい感じに抜けていきます。

そもそも定番の辛口の純米酒の完成度が高すぎて山廃のイメージはなかったのですが、こちらも素晴らしいお酒ですね。神亀らしいスッキリとしたキレの良さと山廃らしい深い味わいを兼ね備えた逸品でした。