神亀 （しんかめ）

神亀　純米酒　上槽中汲
素晴らしいうまさ。圧力をかけず自然に酒槽から流れ出た酒を直接瓶囲。17.5度と度数は高めでしっかりとした風味ですが意外にすーっと飲み進んでしまいます。燗するとさすが神亀ま、おりがらみの風味が柔らかく最高です。

神亀　SWEET SQUASH
開栓上の注意書きを参考にゆっくり開けましたが、炭酸の勢いは予想以上で、開けるまで5分以上かかりました。かなり強めのガス感です。白濁したにごりで、強い炭酸でキリッとドライな中に濁りの微かな甘味、最高です。

神亀SWEETSQUASH
シュワシュワ系です、開け方の注意書きがついてました。吉田類さんの番組で予習してたんであふれさせずに無事開けられました。
13度と軽かったのとシュワシュワですっきりあっさり、食前酒に最適でした。
肉野菜炒め食べながら飲みましたが結構負けてなくて後味すっきりで合いました。
開け閉めを高速で10回くらいやらないと吹き出しそうになるってすごいですわ。

酒と肴 シンメ 神田🍶
おひとりさまセット
※初め一杯・前菜盛りと刺身・日本酒飲み比べ🍶

1662　2022/8　
神亀　夏の涼風　槽しぼりかめ口
上槽中汲生酒　純米生酒
1999BY　-10℃保管　山田錦
17-17.9°　00/4　A
埼玉　蓮田市　神亀酒造
300　825

22年寝かせた生の熟成酒ということだけど、くせも少なくまろやかな味わい。
燗にしてみると少し甘みが増す感じ。

色々とお世話になった神亀。
以前の記録の一部を一緒に

176　1996/2（写真４）
手造り純米酒
15-15.9°　96/1　B
720　1350

1155　2013/1
純米活性にごり酒　純米生酒
60％　17-17.9°　12/12　A
720　1735

1410　2018/2
純米生酒
60％　15°　17/12　A
1800 3188

1580　2021/4
手作り純米酒生酒　light
山田錦　55％
16°　21/4　B
1800　3300

神亀ひこ孫純米吟醸槽口馳
20240928

神亀　純米

神亀純米酒
燗して旨くなる
THE 日本酒

うまいっす👴✌️

神亀SWEET SQUASH 「スイートスカッシュ」

こんなハイカラなの出していたんですね。
炭酸が思ったより入っており30分ほどゆるく開けしめを格闘しようやく開栓。流行りの甘くて華やかな感じにパンチのある苦みが追ってくる。

購入価格　1,540円

瓜、イースト、それに和梨を思い浮かべるような、淡さのある甘い香り。

素朴な甘味とほろ苦味で、酸味は少なめ。中盤からは豊かな旨味がやってきて、最後は丸く切れます。
実際のテクスチャーはサラッとしているのですが、味に厚みがあることで、とろみや塗膜感があるかのように感じます。フルーティー系とは一線を画す、クラシカルな味わい。
子供の頃、匂いを嗅いだり、つい口をつけたりしてぼんやり認識した「日本酒の味」というのが誰にでもあるのではないでしょうか。
私にとってのそれはちょうどこんな味で、なんだかノスタルジーな気分になりました。

塩辛いタイプの食べ物に合わせると甘味を楽しめます。一方豚の角煮など、やや甘めの味付けの食べ物にすると、お酒の甘さは引っ込んで辛口に。
合わせるものによってかなり表情を変えるようです。

味わいやペアリングの面で、なかなか奥が深いと思いました。こちらの蔵のお酒は、ぜひ他のラベルにもトライしたいです。