神亀 （しんかめ）

神亀 山廃 BLACKラベル 生酒

蔵の方によると速醸酛である他の神亀のお酒は酸味がでないようにしているが、山廃のBLACKは酸を活かした造りをしているそうです。

神亀の辛口の純米酒は辛口と言いつつも米の甘みをけっこう感じるけど、こちらは甘さがほぼないです。まろやかな酸味から入って乳酸系の香りでいい感じに抜けていきます。

そもそも定番の辛口の純米酒の完成度が高すぎて山廃のイメージはなかったのですが、こちらも素晴らしいお酒ですね。神亀らしいスッキリとしたキレの良さと山廃らしい深い味わいを兼ね備えた逸品でした。

神亀 純米活性にごり酒

甘酒みたいな米の味わいがたまらない。定番の純米辛口と比べて米感をより強く感じる。心地の良い苦味もあるのでスイスイ飲めます。丁寧に造られた素朴でフレッシュな活性酒。シュワシュワですが熱燗が超おすすめです。

酒屋さんの先代の店主が「お酒を開ける時は吹き出さないように気をつけてね 飲む分が減っちゃうから」と優しく教えてくれた。

蔵元さんによると20年以上熟成させているタンクもあるそうです。活性酒の熟成は難しくて普通はしないはずだ。常に真剣に実験や挑戦をされていることをお聞きして、改めて神亀さんの凄さを感じました。

神亀 手造り 純米酒

少酸、甘穀物旨、辛苦〜

クラシック、穀物感、黒糖

（燗酒）甘味↑、ふっくら
（燗冷まし）辛苦無くなりマイルド旨に

【神亀 ひやおろし】
熟成感のある米の香り。
トロッとしたテクスチャー。甘味はほぼなくて、大人しくピリッとくる酸味。
まさに米の旨みがすごい！濃い！通常の神亀よりも丸みがあってなめらか！
クリアな感じもある。
味は濃いのにクリアで最後はスッキリ！

神亀　純米酒
埼玉県川越市の蔵里でいただきました😊
ちろりで2分、熱燗であったまるー

2023/12/10（夢酒新宿本店）
神亀 手造り純米酒 辛口

〜🕥過去の日本酒を遡るシリーズ🕐〜
そういえば、これも飲んだんだった！
このお店、日本酒多くてわからなくなってしまったので、とりあえず埼玉のお酒を飲んでみた😅
うんうん、辛口で食事によく合う！

西鉄久留米／酒蔵松竹本店

シュワシュワ辛口の甘酒

2日目
甘酒感が落ち着きイイ感じ。
上澄だけの方が苦味が無く甘さも感じ美味しい。

3日目
2日目の方が濃過ぎず辛過ぎずイイです。

熱燗でいただきます

うまいっす👴✌️

今宵のお供は、神亀 GAMERA rebirth
阿波山田錦 60%純米酒🍶

冷やすのも悪くないが、燗にすると別人😄
仄かな甘味と共に、米の旨味がパッと拡がる。この季節は、こういうカラダに馴染む日本酒がホント旨い😆

ぬる燗よりは、上～熱燗がオススメ🍶
#日本酒好きな人と繋がりたい