神亀 （しんかめ）

神亀純米。埼玉のお酒なのに、長野でお蕎麦に合うと言われて飲んで以来、すっきり系の日本酒として冷やでは飲んできたけど、静岡の華音では熱燗でオススメ。純米だからこその香りが熱燗でさらにふくよかになる。

1999BY醸造、現在が2022BYなのでなんと23年古酒、それも生…蔵元さんの冷蔵庫の奥より謎の『1999BY 神亀 上槽中汲 純米生酒』300mlが、出てきたその日本酒のお味はさていかに…
　
開栓したては、糠床のような臭いその後はナッツ系の香りを穏やかに　口当たりは少しのトロミと滑らかさ

冷やして飲んだ味わいは、
ナッツ系の香りを感じながら柔らかな米の旨味と甘味に、カカオを思わせるビターが心地よく、微かに酸味を残しキレていく


蔵元さんより
「神亀上槽中汲酒」は、圧力を加えずに、酒槽から自然に流れでた酒を、 その場でビン詰めした、風味豊かな純米生酒です。 薄くにごった状態ですが、濾過や加熱殺菌を一切せず、 オリが含まれているためで、品質の異変ではありません。 これが本当の槽口酒です。 酵母が生きたままビン詰めされていますので、五度以下の冷蔵庫で保管してください。 ビン詰め後一ヶ月位から、より美味しくなります。 室温、または冷やしてお飲みください。 　　　　　
　　　　　
　【蔵元コメント 追記】
昨年ご案内しました 「1999BY 夏の涼風」上槽中汲純米生酒とは異なる味わいで、 氷温マイナス10度で寝かせており、 ナッツ様な熟成香を帯び、 トロミと滑らかさ、そして古酒感があります。 仕込み号数が不明の為、猫の手を借りております！ -----

令和5年4月下旬、川口市にある白鳥屋酒店にて購入

日本酒に入門したときのお酒。なんか、嬉しい。
これは飲めば飲むほどくるお酒。オリーブとかチーズがグッときた。
いつもあるようでないお酒。見かけたら是非！！

神亀 純米 ひやおろし
埼玉県は蓮田市のお酒🍶

宿題店であったラーメンを食べに行った際に、埼玉な酒をお持ち帰り

ひやおろしのほうが通常のよりも気持ち口当たりが軽いような??

常温からお燗に移行するにしたがい、米な旨味が増加していきます😋

埼玉は、酒もラーメンも旨い😀
ご馳走さまでした！

神亀　搾りたて　生酒

多摩の聖地に行ったら2月の生酒の搾りたてが売っていました。冷やだとクセのある香りですが、やっぱり燗にすると凄いですね。

穀物系というかナッツ類の香りとともにコクのある旨い、まさに好みのお酒になりました。正直なところ、冷やで飲むより燗にした方が美味しいお酒は初めて飲みました。
開けたてでほぼ四合瓶飲んじゃいました。こりゃ飲み過ぎに注意ですわ。
埼玉の酒も美味しいですね🐷

神亀 純米酒(神亀酒造：埼玉)
米
精米歩合60
アルコール度数15.5
日本酒度+5-6
酸度1.7
アミノ酸度
酵母

今回は、神亀の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃口な旨味
酸味穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
スーッと甘さが

で、結局どうなのよ？
やわらかくキレる
口に入れたときはやわらかく広がって、そこからスゥッと溶けるようにいなくなる
久々に神亀飲んだけど旨いな

神亀　純米
これが神亀のスタンダード？
冷より熱燗向けみたい。
パンチ力あります。ふー。

【神亀 辛口 純米酒】

購入したい。旨すぎる。
徳島の旭若松を思い出す。口の中で爆発する旨さ

ひこ孫も飲みたい

神亀酒造㍿（埼玉県蓮田市馬込3-74）
創業：1848年

神亀　sweet squash
アルコール度数13%

にごり強めで、かなり白濁してます。
シュワシュワ発泡感あり、甘い香りで、一方で味は意外とドライめ。好みの系統のにごり酒でした。

THE 純米酒

うまいっす👴