神亀 （しんかめ）

1662　2022/8　
神亀　夏の涼風　槽しぼりかめ口
上槽中汲生酒　純米生酒
1999BY　-10℃保管　山田錦
17-17.9°　00/4　A
埼玉　蓮田市　神亀酒造
300　825

22年寝かせた生の熟成酒ということだけど、くせも少なくまろやかな味わい。
燗にしてみると少し甘みが増す感じ。

色々とお世話になった神亀。
以前の記録の一部を一緒に

176　1996/2（写真４）
手造り純米酒
15-15.9°　96/1　B
720　1350

1155　2013/1
純米活性にごり酒　純米生酒
60％　17-17.9°　12/12　A
720　1735

1410　2018/2
純米生酒
60％　15°　17/12　A
1800 3188

1580　2021/4
手作り純米酒生酒　light
山田錦　55％
16°　21/4　B
1800　3300

神亀ひこ孫純米吟醸槽口馳
20240928

神亀　純米

神亀純米酒
燗して旨くなる
THE 日本酒

うまいっす👴✌️

神亀SWEET SQUASH 「スイートスカッシュ」

こんなハイカラなの出していたんですね。
炭酸が思ったより入っており30分ほどゆるく開けしめを格闘しようやく開栓。流行りの甘くて華やかな感じにパンチのある苦みが追ってくる。

購入価格　1,540円

瓜、イースト、それに和梨を思い浮かべるような、淡さのある甘い香り。

素朴な甘味とほろ苦味で、酸味は少なめ。中盤からは豊かな旨味がやってきて、最後は丸く切れます。
実際のテクスチャーはサラッとしているのですが、味に厚みがあることで、とろみや塗膜感があるかのように感じます。フルーティー系とは一線を画す、クラシカルな味わい。
子供の頃、匂いを嗅いだり、つい口をつけたりしてぼんやり認識した「日本酒の味」というのが誰にでもあるのではないでしょうか。
私にとってのそれはちょうどこんな味で、なんだかノスタルジーな気分になりました。

塩辛いタイプの食べ物に合わせると甘味を楽しめます。一方豚の角煮など、やや甘めの味付けの食べ物にすると、お酒の甘さは引っ込んで辛口に。
合わせるものによってかなり表情を変えるようです。

味わいやペアリングの面で、なかなか奥が深いと思いました。こちらの蔵のお酒は、ぜひ他のラベルにもトライしたいです。

神亀純米　　　　
何十年ぶりに飲みましたが、やはり、変わりない味。ひね香の後にすっきり旨苦。いいですね。
７／２６　羽田市場①

神亀 純米生酒 ライト
如何にも生酒という若々しい味わい
度数もやや高めでグッとくる
甘みは少なく、酒は水からできるという口当たりに米の旨味が被ってくる

神亀 純米生酒 LIGHT
山田錦100%使用
55%精米

製造年月2024.02
埼玉県 神亀酒造 神亀

純米 酒米不明 火入れ
精米歩合60%

alc.15℃


色合い・熟成した色

香り・・穀物の香り

含み・・ぐわっと

味わい・骨太な旨みと苦味

余韻・・ガツンと切れる

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安定の神亀定番酒。
焼き物、揚げ物何でもござれ。
最高ですね。