涅槃龜 （にるがめ）

『新政 涅槃亀88 2024』
久しぶりの涅槃亀。杜氏が引退したので記録。
独特な香り。
酸味と渋みを感じる香り。
酢、レモン、ヒノキ、サワークリーム。

やや軽い。
新政らしい甘酸っぱさだが他と違う。
酢のような感じ。
梨のみずみずしい果実味が広がる。
柔らかい乳性の酸味が後を追う。
複雑な穀物感も若干。木桶の風味。

飲み込むとさらっと流れる。
その際にドライフルーツのような甘さと酸味、渋みを伴いながら消えていく。

亀は万年ということで、家族の新年会、乾杯用に。
酒が飲めない親戚も、これは美味しいねと。
アルコールが13度なので、大変言い方が悪いがスポーツドリンク的に飲めるのかも。
この前飲んだS-Typeが衝撃的だった分、今回はサラッとした感じが残る。だがこれはこれで美味しい。
裏ラベル、こんなにいろいろ書かれてるのは初めてかも。

涅槃龜(にるがめ)(秋田県)

新政っぽい酸味はおさえつつ、甘味も感じられおいしいです！

もちろん特約店で定価で手に入れました。
年末、色々やっと落ち着いたのであけました

ごちそうさまでした！

みむろ杉ディオアヴィータ

日本酒好きになってしばらく、雪の茅舎や紀土中心に飲んでいましたが、世の中広いね〜と驚ろかされたのが、このお酒。
あの時の感動、と言うか、ナニコレ？感は忘れられません。

3年ぶりくらいに飲みましたが、旨い！

フルーティ甘旨な日本酒ってどうしても、アルコール感と米本来の旨味が反発する部分があり、飲み終わりにパーフェクトに切れる酒なんてほとんどない（個人の感想です）中、こんなにパーフェクトなバランスのお酒は、他にあるのでしょうか？

・・・って思うような、出来栄え。


進化してるし、やっぱりみむろ杉はすごい。
先日飲んだ木桶菩提酛のおりがらみとは骨太さが違うけど、こんなに雑味のないキレイなお酒で、尚且つ日本酒らしい旨味があるお酒はあるんだろうか？

僕はほぼ初心者みたいなもんなので、新しいお酒を飲むたびに、新しい感動があるんですが、みむろ杉初体験の時の感動が蘇る一杯。

ディオアヴィータは神宿るって意味。
僕にとって、まさに神宿ってる酒です。

少し癖強と紹介されたけど、癖と言っても新政の癖。
新政であれば癖は強ければ強い方がいい。
PRIVATE LABの中では味の系統が違う気がした。

涅槃龜 改　低精白純米酒
新政酒造株式会社


頒布会には間に合わなかったという涅槃龜の改🐢
778レビューになります👍

精米歩合98、おくのむらさきと秋田酒こまち
ラベルにはロット表示が無いので実験はまだ続きますね～(ﾟ∀ﾟ)

香りは皆無、注ぐと薄紫色💜
味はビックリするほど旨い🙌
そして飲み易い🎶
何だろ？出汁のような風味も感じますし、思いの外一体感というか、柔らかい感じします😆

毎回涅槃龜には驚かされますが、これは過去一番旨い亀でした～💕


米を削らない分、手間は掛かっていないと思われますが、反対に繊細な管理が必要と思いました💦

さすがＡＲＭＳさん、次の亀🐢にも期待です💪

涅槃龜　改
お米は秋田酒こまちとおくのむらさきを
使っています。
これはおくのむらさきという古代米を使った
実験酒です。

もちろん新政らしく甘酸っぱいけど、
どこかお酢を飲んでいる様な感覚！
木桶造り独特な風味がなんともね😝

【涅槃亀 10周年記念酒】500レビュー目はまさか飲めると思っていなかった涅槃亀10周年記念酒。職場の飲み会でお目にかかれました。新政さんらしいピチピチとした柑橘系の綺麗な酸味にとろりとした澄んだ甘味はキレが良く、透明感のあるまろやかで濃い穀物系の旨味が最後まで広がり続ける。じわりと広がる比較的強めな苦・渋味の後味は木桶の香りを感じるため唯一無二な味わい。とろりとした貴醸酒らしい甘味に低精白らしい穀物系のどっしりとした旨味を最後まで感じられながらも、じわりと広がる木桶の風味を感じる苦・渋味は飲み飽きせず、新政さんらしい綺麗な酸味で飲みやすい。ちなみに500レビューにちなんでか500円でした。

低精白純米酒　涅槃龜　88%

『涅槃龜100（生酒）2023』玄米。
熟成酒やウィスキーのような黄金色。
梅酒のような香りとパン、クリームの香り。ぬか、ひのき、バター。
とろみがあるが、甘さは控えめ。
控えめな香ばしい穀物感、渋み、米の甘味が綺麗な旨みの中に浮いている。それを新政らしいら酸味が支える。


風の森の玄米に似てる。
そりゃそうか。
余韻は明らかに玄米。玄米茶にいるあれだ。
複雑味があるため、人を選ぶかもだが個人的には紫八咫よりも好み。

透明感がありつつも玄米風味と新政らしいきめ細かい酸味。
ケミカル感は弱めで玄米酒らしさをたらしめるテイスト。
飲み込んだ後のキレもお手のもの。

口に残るというがこの風味を楽しむものだと思う。


（ぬる燗）
玄米、とうもろこし茶、酸味のある香り。柔らかく強めの酸味が飛び込んでくる。旨みたっぷりのエキス。香ばしさも微かにある。飲み込むと冷酒と同様の余韻を出す。
ぬる燗のが美味いかも知れない。