涅槃龜 （にるがめ）

涅槃亀　スパーク
88％低精白純米酒

遂に🐢もスパーク
今期頒布会の最も気になってたヤツ(⁠・⁠∀⁠・⁠)w
ので早速飲んだー

説明書に玄人向けとあったから構えて飲んだが、、
わりと軽めの万人受けしそうな味

新政のスパークらしい軽快甘酸系

発泡は相当弱め
開栓時は若干のセメ臭
じっくり味わうと亀らしい、ナッツ的なコク＆ビター感??(⁠・⁠∀⁠・⁠)油感??w

後味にも亀らしい苦渋もあり、、
まぁ相対的に新政らしいシュワシュワ低アル甘酸で、無難にまとまってます

早めに飲んだ方が良さげでもあるかな


この亀スパも通常品になるのかしら🤔
現状シュワシュワ軽快甘酸なら猫スパでオケだなー

亀スパと鳥スパなら絶対に鳥の方が欲しいかな…
もっと軽快強発泡なら蛙だし…

なるほど、だから玄人向けか(⁠・⁠∀⁠・⁠)え

低精白酒だけどスパーリング効果？クセもなく美味しくいただけました

好奇心でチョイス。ワクワクするっていいよなー
あっ、セメダインの香味。でもイヤじゃない。酸が弱く水のようなフィニッシュ⁈でも二口目には微かに伸びやかな酸味を感じる。おもろ〜😆いぶりがっこチーズとめちゃ合う👏

新政低精白純米酒涅槃龜
新政さんで酸味の無い
普通の日本酒に出会えた。
癖物とは聞いてましたが至って普通でした。
陽乃鳥と飲み比べたのがいけなかったかもしれない…………

陽乃鳥美味すぎた！！

新政　涅槃龜
これは好みが分かれる低精白純米酒ですね。
先行酸からの苦味があとに残る感じです。
低精白を飲み慣れていない初心者の感想なのではまる人にはあたりのお酒だと思います。

４杯目は、涅槃龜 2022 直汲🍶

仄かな甘味があるが、低精米ならではの米の旨味が強め。そして、苦味も強め。
これはLabシリーズだけあって、好みが別れる。
燗を試してみたい一品😃

涅槃龜 十周年記念酒
Fermentopia 2023にて
噂の玄米仕込みのアレです
ちょーーーーとこれは問題作ですね
ボトルで飲めと言われたら
首を斜めに振ります

新政 涅槃龜88
日本酒原価酒蔵にて
店員に新政飲みたいって
おねだりしたら出てきました
言ってみるもんですね
なんか一切磨かない
玄米仕込みになるそうですね
今回飲んだ涅槃龜は
当たりのやつなのか
低精米の酒特有のエグ味が無くて
飲みやすいけどやっぱり何処となく
口当たりに違和感を感じますね
チャレンジ精神は凄いな〜と思います

涅槃亀(にるがめ) 第9世代


江戸時代の日本酒のエッセンスを現代に蘇らせるため、クラッシックな新政6号酵母、木桶仕込み、吟醸造り、麹ならびに掛米とも精米歩90％前後といういわゆる低精白で醸造した純米酒とのこと🍶

なかなか面白い実験酒ですよね😄

実際の江戸時代のころの日本酒は酒蔵で醸したお酒を居酒屋等で水で薄めてアルコール度は5度くらいで主に熱燗で飲んでいたそうです✨

雪冷えでは香りはほとんどなく、ほんとにかすかな青い竹のような林のような香りがします😊

口に含むと程よい柑橘系の酸の酸っぱさと酸のキレイさ、アルコール度は13度ですがかすかな辛みもありバランスも良く美味しいです😋

冷えてますし絶対に江戸時代には味わえないお酒ですよね😄

試しに熱燗もやってみましたが新政は熱燗はダメですね😅

アテは江戸時代からある会津の郷土料理、ばあちゃんの作った棒たら煮と前にも登場したにしんの山椒漬け、会津は内陸にあるので乾燥させた保存のできる海産物が重宝されたんですよ✨🐟

こちらも金沢の居酒屋で発見♩
新政のお酒はどれも好きですが、やや大人しい様子
その分他の新政製品よりもお食事には合わせやすい印象^ ^