涅槃龜 （にるがめ）

開栓！涅槃龜88♬低精白純米酒♬ADーHOC
11世代目にして初の出会い♬
低精米でこれはズル過ぎ♬
想像よりもイエローじゃない♬
杏　梨　麹　バルサミコ！？　太いアミノ酸？！
酸と旨味と甘味が主役♬
甘ーい梨♬極冷えから冷やに向け甘さが際立つ♬
富山に感謝して♬

新政 涅槃龜 2023

少シュワ→甘旨、少酸旨〜

スッキリ、甘濃い

88％らしく濃い、でも88％とは思えない甘酸

No.6濃くした感じ

昨年飲んだ時より特徴というか癖が少ない
らしい酸味と軽さで飲みやすくて美味しい

新政酒造株式會社謹醸
ニルガメ
美味い。
匂いはあまり感じられなかった
でも、飲めばしっかりとした味、甘み、酸味、フルーティさがいっぱいに広がります。アルコール感を感じさせないので、スイスイいけます笑

あまねこスパークの炭酸が弱いバージョン

甘い

涅槃龜　99％
PRIVATE　LAB　EXTREME　2022
新政酒造株式会社


久しぶりの亀🐢
しかも精米歩合99％のヤバいお酒、色が凄い笑
恐る恐る飲み始めますが、まさかのスッキリ✨
香りも適度に合って爽やかな森林のような感じ👍
含むとちょっとだけ甘味ありますが、複雑な酸味と苦味、アルコール度数が低いため、スッと流れて行きます🍶

うーん、まさかのスッキリ系で癖が少ない(ﾟ∀ﾟ)
これなら食中酒としていけるかも？

遠出してもどこも混んでいるだろうから、弘前まで足を伸ばして、気になっていたラーメン屋へ行って、その後に秋田犬を観て帰って来ました〜🐈
それから予定していた焼肉屋へ🥩

昨日の話ですが、家族サービスの予定が先に入っていたのでミルハスのイベントは参加できず💦
ちょっと興味あったけど、お酒に無限に予算掛けられないしね～😅
引き続き自分のペースで楽しみます😁
　

＃MEN　TIME
＃中みそ（青森県弘前市）
＃中みそラーメン（並）
＃野菜たっぷり、ちょい甘めのスープが良き
＃フードコートだけど開店前から並んでた
＃ガツンではない、ソウルフード的なちぢれ麺の旨味噌ラーメン

ふぇー、何だか極めて忙しい日々が続いており疲労困憊しております。
ちょっとビールに浮気してましたが本日は疲労回復を期待して亀さんを。

感想です。
・麹系の酸味ある香り。
・気泡プチ。
・思ったより軽い。
・発酵系の酸味。
・旨味に雑味少々。

うまいですね。
磨き88と言う事でもっと大味かと思いましたが意外ときめ細やかで繊細な味わいと思いました。
なかなか入手難度高めのお酒ですが定価で買える機会があったら是非とも持ち帰るべき一品かと思います。

福島県会津若松市は會津酒楽館渡辺宗太商店さんを訪問して購入(720mL税込1,980円)。

涅槃龜

【新政 涅槃亀　88】2023
米のふっくら、熟成した香り。乳酸系。ちょっとスパイシー？ナッツみたいな香り。
常温でも旨いらしい。
酵母無添加、きもとでこれ？
No6に旨みを足した感じ。

穏やかな旨み、サラッとした酒質。重厚な味なのに軽い。
口当たりからフレッシュで鮮烈は酸味。その後に強烈な旨みと甘味、そしてアルコールの苦味に転じてスッと消える。最後まで酸味が貫く。渋みがある。
鼻にアルコールが抜けるけどスッと消える。
水みたいなのに旨みがしっかりある。

すごいすっきり軽いクラシック。

穀物の嫌な感じはない。口当たりは、酸味。
口当たり→透明すっきり。フレッシュな甘味。新政特有の酸味。
中盤　米のふくよかな旨み、甘味　ナッツ
後半　苦味とアルコール感、甘くてコクがあって酸味と渋みもある。
余韻　スパイシーな辛味もある。
軽い苦味と酒感が少し残ってスッと消える。

濃い旨みと酒感が目立つけどちゃんと新政。
複雑味と甘味にシュワっと酸味が混ざり合う。
低精白とは思えないクオリティ。

梨を思わせる甘味。軽くて心地よい酸味。
ジューシーで軽やかな旨み。飲み込んだ後に来るアルコール感。