涅槃龜 （にるがめ）

新政　涅槃龜
これは好みが分かれる低精白純米酒ですね。
先行酸からの苦味があとに残る感じです。
低精白を飲み慣れていない初心者の感想なのではまる人にはあたりのお酒だと思います。

４杯目は、涅槃龜 2022 直汲🍶

仄かな甘味があるが、低精米ならではの米の旨味が強め。そして、苦味も強め。
これはLabシリーズだけあって、好みが別れる。
燗を試してみたい一品😃

涅槃龜 十周年記念酒
Fermentopia 2023にて
噂の玄米仕込みのアレです
ちょーーーーとこれは問題作ですね
ボトルで飲めと言われたら
首を斜めに振ります

新政 涅槃龜88
日本酒原価酒蔵にて
店員に新政飲みたいって
おねだりしたら出てきました
言ってみるもんですね
なんか一切磨かない
玄米仕込みになるそうですね
今回飲んだ涅槃龜は
当たりのやつなのか
低精米の酒特有のエグ味が無くて
飲みやすいけどやっぱり何処となく
口当たりに違和感を感じますね
チャレンジ精神は凄いな〜と思います

涅槃亀(にるがめ) 第9世代


江戸時代の日本酒のエッセンスを現代に蘇らせるため、クラッシックな新政6号酵母、木桶仕込み、吟醸造り、麹ならびに掛米とも精米歩90％前後といういわゆる低精白で醸造した純米酒とのこと🍶

なかなか面白い実験酒ですよね😄

実際の江戸時代のころの日本酒は酒蔵で醸したお酒を居酒屋等で水で薄めてアルコール度は5度くらいで主に熱燗で飲んでいたそうです✨

雪冷えでは香りはほとんどなく、ほんとにかすかな青い竹のような林のような香りがします😊

口に含むと程よい柑橘系の酸の酸っぱさと酸のキレイさ、アルコール度は13度ですがかすかな辛みもありバランスも良く美味しいです😋

冷えてますし絶対に江戸時代には味わえないお酒ですよね😄

試しに熱燗もやってみましたが新政は熱燗はダメですね😅

アテは江戸時代からある会津の郷土料理、ばあちゃんの作った棒たら煮と前にも登場したにしんの山椒漬け、会津は内陸にあるので乾燥させた保存のできる海産物が重宝されたんですよ✨🐟

こちらも金沢の居酒屋で発見♩
新政のお酒はどれも好きですが、やや大人しい様子
その分他の新政製品よりもお食事には合わせやすい印象^ ^

新政 涅槃龜　3.9
軽い甘酸苦渋。甘くないグレフルジュース。私のバカ舌では低精白らしさはわかりません。いつの間にか、ビンが緑色だったんですね。
1/17　かぐら②

新政 涅槃龜
仕事納めの夜に２件フラれて３件目に1人でふらっと入った居酒屋で大将と日本酒談義。
ちょっと認めてくれたか、こんなん有りますと出された涅槃龜。初めて見たから即注文。
精米歩合って美味しさに関係ないんかね。スゲーな。と感動したやつ。
基本自分で買ったものしかレビューしないと決めてるが、翌日朝から定期訪問先の酒屋に行ったら縛りなしで販売してて笑ってしまった。こんなことって有るんやね。
正月だから空けてしまえー。うん、美味しい。
熱燗でも美味しいと裏に書いてあるので試してみますか。

備忘錄

新政 涅槃龜

２年程の氷温熟成です。
エメラルドグリーンの凄くキレイな瓶です。
香りはツンとした感じがします。
複雑な味わいです。難しいですね。
酸味は感じます。
後味が特徴的でスパイシーな辛味がありました。
飲みやすくて旨いです。