涅槃龜 （にるがめ）

新政　涅槃龜88　22-03ロットです。

岡山遠足で案内したときに偶然巡り会った亀さん🐢✨

冷酒で
・88精米を疑う軽くて綺麗な口当たり
・キュッとくる白桃の甘酸
・あまさん後、しっかり膨らむ
・スッキリ切れて後味は軽快

キュッとくる新政らしい軽快さと甘酸に加えて、飲み応えのあるボリュームが嬉しい😌🍷🎶

燗冷まし
・冷やに比して、厚みが増大
・はっきりとした味わいに
・杏の甘酸とお米の膨らみ
・芳醇甘口で高木酒造さんに似てる
・後半は円やかで苦味が現れる。
・まったり甘旨な余韻に浸る

温めるとガラリと姿を変えてきた！
このギャップが楽しい😲🎶
それでもやっぱり冷やが好き🍶🧊

冷酒にフロマージュ・ピノの盛り合わせを合わせてみる🧀
ラムレーズンは予想通りOKだし、カマンベールは、癖無くワンランク上質な味わい✨
チーズ専門店はさすがだなと思ったし👏
改めて、新政にはチーズを推奨👍️😉

【新政 涅槃亀スパーク】
もう新政の味！
軽いんだけど濃い米の旨みと甘み。
プチプチのスパークがちょうどええ。メロンとか思わせるフルーティー。香りは控えめかな。

めっちゃうまくて飲み込むとすぐなくなる。
レモンの味！

この精米歩合で
この味は、新政でしかだせない味

精米歩合疑って
2度見しました！笑笑

涅槃龜

１年ほどの氷温熟成。
色は少し黄色みがかかってます。
飲み口は軽くてクリアなんですが後味はスパイシーな辛味があったり複雑な感じがあります。
味もそうですが香りも良いです。

涅槃龜

香り
梨　カヌレ　

味わい
とてもジューシー、フルーツジュースのような瑞々しさ。マスカット。果汁入りカクテルのよう。カラメルのような苦味。クリアだが薄くない。

感想
モダン、フルーティ、ジューシー。この手の日本酒の中ではかなり上位に入る美味しさ。食前にワイングラスで是非。

涅槃龜

半分位は最近覚えたてのお燗にして頂きました。
冷酒は香りと酸味、お燗は旨味が立ちます。
どちらも旨いには違いありません。

お久しぶりのニルガメ♪
縁があってもう一本買えたので開封^ - ^
まずは冷酒で‥香りは控えめですが濃厚な新政感♪
ぬる燗でのむと朝酸っぱさが印象的でこれはこれでありな一杯に
個性的ですが素敵な一本でした

涅槃龜

🐢★4.6

PRIVATE LAB 涅槃龜（にるがめ）
低精白88％でも雑味がなく芳醇な米の旨みと酸味