敷嶋 （しきしま）

敷嶋、木桶感とグレープフルーツな苦味と酸味、多くの方が言う通りモダンな辛口、甘味もあってフレッシュでジューシー。アルコール度数が高いのが難点だけれどそれが故の味わい、今までに飲んできた日本酒の中で一番の好みです。0歩目から知っていたかった日本酒。レマコムに置いて少しづつ飲んでいます。開栓して1ヶ月以上経つのだけれど、全く味がダレないで、味わいが変化して、どんどん美味しくなっていく。凄い日本酒です。

敷嶋 1歩目 特別純米 無濾過生原酒

ナナメです😉


愛知県半田市の復活蔵。
@shikishima_masaru_ito

SAKETIMESさんに詳しい記事が
ありますが、一度手放した製造免許は
再取得することができず、結局他県の
酒蔵から免許を譲ってもらい愛知県に
移転したそうです。

https://jp.sake-times.com/knowledge/sakagura/sake_g-shikishima-ito

こういう新規参入しづらい仕組みは
見直した方がいいんじゃないかと
思います。

日本ワインが新規参入が増えて盛り
上がってきているのとかみると
なんか残念です。

無事免許再取得して自社醸造になった
一歩目のお酒をいただきます。


ラムネとバナナ🍌そしてトロピカルな
感じもあります。けっこう複雑な香り。

甘旨くて、ピリッとガスが刺激します。

コクもしっかり。でも、後口はドライ。
ハイアルコールなので、ガッツある。


甘旨濃厚でハイアルコール。

最近では珍しい酒質設計で独自の個性が
ありますね！

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アルコール：18度以上19度未満
原料米：山田錦
精米歩合：60%
酵母：きょうかい9号
日本酒度：+8
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：伊東株式会社
都道府県：愛知県

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★★★★★ とても美味しい＋他にない個性
★★★★ とても美味しい
★★★ 美味しい
★★ ふつう
★ 好みではない

特別純米 山田錦 無濾過生原酒。

敷嶋 純吟 生原酒 夢山水 税込2310円

相変わらずの木桶の香り
含むとマスカットの甘味とドシっと旨味を感じさせつつの高アルの鼻に抜けるキレ‼︎
喉に染みて気持ち良い‼︎
たくさん飲んだら危険なお酒だっていうのに進んでしまう中毒性のあるお酒
ちょっとお値段高めでしたが、今度は地元米の夢山水100%でいってほしいですね

開栓は昨日ですがもう空けてしまいそうな勢い…
これから1週間、時間をかけてチビチビ飲んでいこうかと思います‎( ･ㅂ･)و ̑̑

今日は地元酒飲み比べ
アテはかま栄の蒲鉾に自家製キュウリに前回に引き続き鮭ルイベ漬け
しっぽり1人晩酌には上等です(´∀｀*)

#今日はレマコムの霜取り

敷嶋 特別純米 無濾過 生原酒 山田錦
20220723

敷島　1歩目　特別純米　無濾過生原酒
1歩目と言う事で、今季から委託醸造では無く自家醸造
0.5歩とかは飲んでいないが、新規蔵で樽貯蔵なのか樽香がしっかりあります。が、特別純米だからか樽香に負けず甘味、酸味、辛味もシッカリ有り、樽香も含めてバランスは良いです。
手間やリスクが有るからか樽貯蔵しているところは少ないので、今後もこの路線で行って欲しいです。
1歩目とは思えない位美味しかったです。

色はほんのり黄色。香りはマスカットかメロンのような甘い香り。口に含むと程よい甘酸っぱさと舌に微発泡なピリッと感じられる。水っぽさを感じられかなりスッキリしておりゴクゴクいける感じです。生原酒をロックで飲んだ感じ。　

¥1500（税抜き）

敷嶋 特純 無濾過生原酒　税込1870円

香りは木桶とスーっとメンソール感
ムヒでも塗ったか？って感じ
含むと木桶の香りと19度のアル感がふわーっと鼻と喉に抜ける
そのあとドシっとした旨味
後半は高アルで切れ味バツグン

相変わらずこの感じクセになる
今流行りの芳醇なお酒ではないけど、重くても飲みやすい、でも飲み過ぎ注意‼︎
今日は開栓4日目で丸みが出てきていい感じに

次は夢山水が出るみたいで楽しみ
地元を盛り上げてほしい存在(゜∀゜)

今日のアテはサラダと揖斐川の道の駅で購入した国産きくらげの卵とじ
卵とじという名のほぼきくらげw
生きくらげ好きなんです(*´∀｀*)

地元愛知県の敷嶋。初めていただきましたがモダン系のチリチリシュワシュワ感満載で、とても飲みやすい酒でした。アルコール度数は18度なので、やや重みがありますが、飲んだ後の米の旨みも残り、なかなかバランス感覚の良い酒だと思います。何より、自分の実家の近所でこのような酒に出会うことができたのが良かったです。次は純米吟醸あたりを飲んでみたい。

〜季節限定酒〜

毎日暑くて宝焼酎レモンサワー専用ばかり呑んでるワタクシで御座居ますf^_^;

ヒエヒエで開栓♪

マスカット！？
言われてみれば、、、
爽やかな果実の香り〜✩︎⡱

微かなチリチリ感♬

塩っぱい鮭と合わせて美味しく頂きました(*´◒`*)
加水じゃ無ければ、もっとウマウマしいんですかね！？

ご馳走様でした┏︎○︎))　

⭐️4.２です。