敷嶋 （しきしま）

敷嶋 純米吟醸 無濾過 生原酒 夢山水
20220802

ここ最近飲んだ中で一番濃厚なお酒
次は特別純米も飲みたい

製造年月2022.05
愛知県 伊藤酒造 敷嶋

純米吟醸 夢山水79% 山田錦21% 生原酒

精米歩合50%

alc.18℃



色合い・透明

香り・・ライム。さっぱり

含み・・さっと

味わい・ザクッとした衝撃と米・アル感

余韻・・切れる。若干の酸味が残る

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真っ直ぐなお酒の印象。
アル感が強いが、切れが良いため杯が進む。
鼻抜け良い。

敷嶋の夢山水。最初に感じるのは木香感。とってもジューシー、フレッシュさはあまり感じない。奥の方に紹興酒とか泡盛の熟成古酒みたいなクセを感じる。このクセが美味しい。冷やしすぎたのか、温度が下がってくるとそのニュアンスが消えて、トロッとしたジューシーな味わいに、とても余韻が長い。これ本当に美味しいです。今までで一番の好み。

マスカット感に加えてメロン様を感じる。もちろん木香感も。フレッシュ、ジューシーで開けたてはガス感たっぷり。しばらく寝かせると落ち着いて、1歩目に味わいが近づく。いったん香りが落ち着くのだけれど、一週間くらい経つとまた味が開いていく不思議な日本酒。美味しいです。

敷嶋の火入れ、夏酒。優しい甘みがある。マスカット感があって、塩気を感じる。敷嶋の夏酒、びっくりするくらい美味しいです。この木桶のニュアンスは麹室の木箱や台からくるそうな。この木香感がとても好み。開栓してから2日目、3日目と時間が経つと、バラバラに感じていた旨味が一つになる、とっても美味しいです。

敷嶋、木桶感とグレープフルーツな苦味と酸味、多くの方が言う通りモダンな辛口、甘味もあってフレッシュでジューシー。アルコール度数が高いのが難点だけれどそれが故の味わい、今までに飲んできた日本酒の中で一番の好みです。0歩目から知っていたかった日本酒。レマコムに置いて少しづつ飲んでいます。開栓して1ヶ月以上経つのだけれど、全く味がダレないで、味わいが変化して、どんどん美味しくなっていく。凄い日本酒です。

敷嶋 1歩目 特別純米 無濾過生原酒

ナナメです😉


愛知県半田市の復活蔵。
@shikishima_masaru_ito

SAKETIMESさんに詳しい記事が
ありますが、一度手放した製造免許は
再取得することができず、結局他県の
酒蔵から免許を譲ってもらい愛知県に
移転したそうです。

https://jp.sake-times.com/knowledge/sakagura/sake_g-shikishima-ito

こういう新規参入しづらい仕組みは
見直した方がいいんじゃないかと
思います。

日本ワインが新規参入が増えて盛り
上がってきているのとかみると
なんか残念です。

無事免許再取得して自社醸造になった
一歩目のお酒をいただきます。


ラムネとバナナ🍌そしてトロピカルな
感じもあります。けっこう複雑な香り。

甘旨くて、ピリッとガスが刺激します。

コクもしっかり。でも、後口はドライ。
ハイアルコールなので、ガッツある。


甘旨濃厚でハイアルコール。

最近では珍しい酒質設計で独自の個性が
ありますね！

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アルコール：18度以上19度未満
原料米：山田錦
精米歩合：60%
酵母：きょうかい9号
日本酒度：+8
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：伊東株式会社
都道府県：愛知県

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★★★★★ とても美味しい＋他にない個性
★★★★ とても美味しい
★★★ 美味しい
★★ ふつう
★ 好みではない

特別純米 山田錦 無濾過生原酒。

敷嶋 純吟 生原酒 夢山水 税込2310円

相変わらずの木桶の香り
含むとマスカットの甘味とドシっと旨味を感じさせつつの高アルの鼻に抜けるキレ‼︎
喉に染みて気持ち良い‼︎
たくさん飲んだら危険なお酒だっていうのに進んでしまう中毒性のあるお酒
ちょっとお値段高めでしたが、今度は地元米の夢山水100%でいってほしいですね

開栓は昨日ですがもう空けてしまいそうな勢い…
これから1週間、時間をかけてチビチビ飲んでいこうかと思います‎( ･ㅂ･)و ̑̑

今日は地元酒飲み比べ
アテはかま栄の蒲鉾に自家製キュウリに前回に引き続き鮭ルイベ漬け
しっぽり1人晩酌には上等です(´∀｀*)

#今日はレマコムの霜取り