敷嶋 （しきしま）

敷島　1歩目　特純　無濾過生原酒

やっと買えた
愛知県在住なのに
あっと言う間に、人気者
でもね、このまま頑張って欲しいな

さて、味のレビュー
細く繊細な甘さに、芯の通った米旨
アル感強いのにまろやかに仕上げてるのは、
水の良さだけではないはず
きっと、頑張ってる数だけ、、
残せてるんじゃないかな、結果

敷嶋　１歩目　特別純米　無濾過生原酒
タンク２本目

飲んでみたかったお酒、敷嶋。
シノゴの言わずにいざ、実飲！

立ち香は、柑橘系な感じ。
含むと、鼻から抜ける木樽香とともに、じゅーすぃーなジュンジュンする甘みを感じ、酸が幅を効かせてくれます。ええ感じの苦みもアクセントになってます。

これは、明日以降また化ける予感ありあり。でも3合飲んじゃった。一升で買えばよかったと後悔。初見のお酒買うときは、どうしても守りに入っちゃうのです。

でも、逆はイヤのよね。一升じゃなくて、四合瓶でよかったな〜ってパターン。

木樽香って、生老ね香の場合もある？
飲んでて美味しいと感じる木樽香は大丈夫？
バカ鼻なのかも… 笑

1歩目 特別純米 無濾過生原酒。

途絶えた家業の酒蔵の復活を
見事に遂げた1歩目。

敷嶋 1歩目
特別純米 無濾過生原酒
山田錦100%
精米歩合60% Alc.18〜19度

ラベルの銘柄は書家の田坂州代氏が揮毫。
先祖から代々続く流れを
象形文字で表現されています。
赤い桜の紋様は、
銘柄名「敷嶋」の由来となった
国学者本居宣長の歌の山ざくらから。
「しき嶋のやまとごころを人とはば
　朝日ににほふ山ざくら花」

白ブドウ、桃、ライチの香り。
ガス感が少し。
甘みを感じたと思ったら
スッと酸がきて時間が止まる。
終わりはかぁ〜と辛み。

あ〜、これ旨い。

最後のボディ感とアルコール感も好印象😍
余韻にグレープフルーツっぽさもあるな🤔

2歩目も楽しみ😆

#書家ラベルシリーズ ⑥

敷嶋 1歩目 特別純米 無濾過生原酒 タンク1本目
20220214

敷嶋 特純 一歩目 タンク2本目 1650円

含むとバナナの香りと甘旨味じゅわー
最後はアル感でスパっとして良い余韻を残してくれる
飲みやすいけどアルコール度数18〜19あるんで調子良く飲むと危険(´・ω・｀)

まだ残ってたタンク1本目と飲み比べしましたが、味は似てるけど1本目の方がフレッシュ感あり、2本目は少しダレ感がありますね
私はタンク1本目の方が好みでした

開栓してちょっとずつ飲んで2週間程経つとバナナ香が段々出てきて今日が良い具合に(´∀｀*)
開栓すぐより暫く寝かしたほうが良さそう

燗にもしてみましたが米のふくよかな香りと旨味を感じて美味しいけど、燗ならもっとドシっと旨味感と酸味がほしいところ
燗なら人肌〜ぬる燗ぐらいが丁度良いかなー

本日のアテは家事ヤロウでやってた冷凍揚げナスを
めんつゆ入れて電子レンジ3分で完成
レンチン開始してお酒の準備してたらアテができちゃうなんて最高じゃん‼︎
美味しいしこれは晩酌の定番に(*´∀｀*)

今、最も呑みたいお酒は…

し・き・し・ま～

三重のお酒やと思ってたら愛知やった…
やからnaoさんがいち早く反応してたのか🙄

ちょいと長いけどお付き合いくださいm(_ _)m

「敷嶋」とは愛知県半田市亀崎町の伊東合資会社にて製造されていた日本酒です。
伊東合資会社は天明8年（1788年）に創業し、かつては全国に名が知れた銘醸蔵でした。
江戸で酒が不足していた頃、亀崎から千石船の直送にて酒を供給し続け、江戸で人気を博しました。
同時期に人気だった江戸の国文学者本居宣長の詞「敷嶋の大和心を人問はば朝日に匂ふ山桜花」の枕詞から「敷嶋」の名前は生まれました。

しかし、清酒需要の低下、手掛けていた卸会社の不調等から平成12年（2000年）に200年超の歴史に幕を閉じることになりました。

時は令和2年（2020年）、伊東家9代目伊東優の手によって、愛知県半田市の敷嶋は復活を遂げました。
三重県名張市の福持酒造場様（銘柄：天下錦）にご協力を頂き、タンク1本の「敷嶋 0歩目」が誕生したのです。
「0を1に変える」「亀崎での酒造りが1からのスタートライン」
そういった想いを込めて「0歩目」と名付けました。
また翌年には「半歩目」を製造。
酒蔵復興を決意した0歩目、そしてその1歩目を踏み出す前の、僅かな、でも確かな歩みを実感し、「半歩」と名付けました。

さて最初の目標だった半田市亀崎町製造の「敷嶋」復活。
廃業時に清酒製造免許を返却しており、先行きが見えないところからのスタートでした。
※需要と供給のバランスから新規免許は発行されておりません（2021年3月末現在）
しかし令和3年3月。
「0歩目」そして「半歩目」を踏み出し様々な方に復活に向けた歩みを知って頂いたことをきっかけに、
ご縁がご縁を呼び、なんと清酒製造免許を再取得することができました。
2021年12月1日、長い時を超えて、半田市亀崎町に清酒製造元　伊東が帰ってきました。
そして、2022年「敷嶋 1歩目」の絞りが行われ、今は多くの方に再び敷嶋を呑んで頂いております。
 
ここまでの歩みはあくまでスタートラインです。
日本酒は日本の食文化の一端を担うもの。
スタートラインを飛び出した以上、これからは「食卓にあって当たり前のもの」を目指してまいります。
そのためにはどのようなお酒であるべきか、どのような酒蔵であるべきか。
そのことを常に考えながら我々は今日も酒を醸し続けます。
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いかがでしたか？
何か惹かれるものがあるでしょ？

naoさん曰く、１歩目が良いとのこと。

しあわせは　歩いてこない
だから歩いて　ゆくんだね
一日一歩　三日で三歩
三歩進んで　二歩さがる
人生は　ワン・ツー・パンチ
汗かき　べそかき　歩こうよ
あなたのつけた　足あとにゃ
きれいな花が　咲くでしょう

※腕を振って　足をあげて
ワン・ツー・ワン・ツー
休まないで　歩け
ソレ ワン・ツー・ワン・ツー
ワン・ツー・ワン・ツー※

しあわせの扉はせまい
だからしゃがんで　通るのね
百日百歩　千日千歩
ままになる日も　ならぬ日も
人生は　ワン・ツー・パンチ
あしたのあしたは　またあした
あなたはいつも　新しい
希望の虹を　だいている

(※くり返し)

しあわせの　隣りにいても
わからない日も　あるんだね
一年三百六十五日
一歩違いで　にがしても
人生は　ワン・ツー・パンチ
歩みを止めずに　夢みよう
千里の道も　一歩から
はじまることを　信じよう

(※くり返し)

なんか親父が歌ってそうな歌詞やな🥸
なんか励まされる笑

まあ出だしの１歩が大事ですよね～

長々と色々書きましたが…
結論、かなりうまい。

期待通りに感動しました(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )

やっぱ天下錦で造ってたから雰囲気似てるのか🤔

あまうま～な感じやのにフワッとくる酸味がなかなかに強い！！
もちろんガスはあるし
18度やから呑みごたえもバッチリ(*•̀ㅂ•́)و✧

のハズやのに…

なぜかスイスイと呑めちゃうのは酸味のおかげかな？

いやぁ、天下錦呑んだときとおんなじぐらいの感動ですね～♪

コレはまた買うわ☺️

いっぺいちゃん情報では京都で買えるらしい🐸
閻魔さまも買ってたし👹

次なるムーブメントが起こりそうな予感ヽ(*´∀｀)ノ

👹で思い出したけど明日は秋田前夜祭しまーす💕

#秋田に全然飽き足らん👹
#自家製テリヤキチキンバーガー🍔

敷嶋 特純 一歩目 タンク1本目

タンク1本目はクラファン限定
義父が購入してくれました♪
タンク2本目も本日酒屋で無事入手‎( ･ㅂ･)و ̑̑
天下錦で醸した0歩目と半歩目は飲んでないので違いが分かりませんがいざ‼︎
とはいえ他のお酒もたらふく飲んだので記憶曖昧ですが…

含むとフレッシュで無濾過生原って感じでジュワっとした旨味
最後はドライなアル感でキレる
アルコール度数高そうだと思ったらやはり17度
でも飲みやすいので危険なお酒( ´ω`っ )3
ちょっと硬いかなーもう少し置いたほうがよさそうです

こちらの酒蔵は知多半島にある半田市亀崎町にあり、最寄りの亀崎駅は30分に1本のディーゼルワンマン列車
亀崎駅は現存する駅で一番古いとかなんとか
ディスってるようですが私の母校の町なんです
通学中に猪と対面したことも…(꒪⌓꒪)
思い入れのある町なので応援します‼︎

#なんで知多半島は名古屋ナンバーなのよ
#おわこまナンバーの方が名古屋に近い

月曜日に開け、火曜日も開け。
今日は愛知の復活蔵、敷嶋の一歩目◎
昨年「半歩目」を購入し、こちらは新蔵での記念すべき一本。Makuakeで先行発売してましたが満を持して酒屋で購入(’-’*)♪
香り穏やか。生酒の微発泡感と口当たりに甘味を感じますが、口内に広がるのは強めの旨苦味(*´-`)
それにしてもアル度18度以上。
これはガッシリと味わえます☆
開栓六日目、生酒なので恐る恐るでしたが、味わいが乗り常温で甘味が開花！開栓当初より抜群に良いです(’-’*)♪
開栓から八日経過の敷嶋、日増しに良し！
甘味と旨味の全体出力が上がり両者のバランスも抜群。少し余韻にアル感が来る当たりも抜群☆

敷嶋 1歩目 特別純米 無濾過生原酒 720ml(要冷蔵)。
クラウドファンディング「天明８年(1778年)創業の酒蔵復活へ！！銘酒『敷嶋』の創業の地における再出発を応援しよう！」。
3年連続リターン品で来年２歩目、再来年に３歩目が届きます。
口に入れた時は辛口に感じましたが、飲み込むと甘味を感じました。キレがあり、山田錦の旨味が感じられるとても美味しい日本酒です。
画像4枚目は下から応援証とお礼状、箱に書いてある文章です。
製造年月：2022年1月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：山田錦100%。精米歩合：60%。アルコール分：18%以上19%未満。
2022年2月14日に届き、即晩酌しました。
以下、ホームページより抜粋です。
敷嶋は愛知県半田市亀崎町にて、天明8年（1788年）から造られていました。2000年に幕を閉じた敷嶋。伊東家９代目伊東優は祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意し、脱サラ。2020年に三重県の酒蔵のタンクを借りて敷嶋0歩目、2021年に敷嶋半歩目と少しずつ歩み始める。そして2021年念願の清酒製造免許を再取得。この冬より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始する。