飛囀 （ひてん）

2021.02

飛良泉　飛囀（ひてん） 鵠 はくちょう　Type A　3.7
香は強くない、こもったような柑橘系
味は、オレンジ！とグレープフルーツのミックス。このタイプあまりないかも。
強すぎない爽やかさがイイねー。
え、酸度5？日本酒度-22⁉︎
絶妙なバランス出してる！一口飲んですっごい美味しい！とはならないけど飲み飽きなくて良い。クセになる味わい。
チャレンジ酒ということ、白麹づくり、名前もいい、ということで、もう一度出会ったらまた飲みたいので、4.
@IMADEYA

■造り：山廃純米吟醸
■容量：720ml ■価格（本体）：1,700円
■原料米：秋田酒こまち ■精米歩合：50％　60％ ■使用酵母：協会酵母・No77
■日本酒度：－22.0 ■酸度：5.2 ■アルコール度：14％（原酒）

備忘錄

備忘錄

飛囀 HAKUCHO

これで3期目だったかな
酸度下げて、アルコール度下げて飲みやすくしたのかな!?と思いきや…

酸っぱ━━
んで苦い
もはやレモン酒
旨味も下がったのかな??

この味、よほどの酸味好きでないと厳しいんでない
次期蔵元が戻った最初の造りは期待値しか無かったんですが、、うーん

飛良泉の「飛囀〜雛」
事前情報ではかなり酸味が強いと聞いていましたが、口に含んだ印象は「水？」
で、喉元を通る瞬間にほのかに甘味を感じ、そのあと追いかけるように爽やかな酸味がやってきましたが、酸味を感じた瞬間には姿無し。

同じ感触を味わいたくてもう一杯。
入りが水のようなので何杯でも行けてしまい、気がついたら無くなるヤバいやつでした。

備忘錄

飛良泉本舗 飛囀 鵠 (Hakucho) 実は自宅がF市で、この字に縁があると感じ(って家の町がバレるが)、Aさんで買ったもの。店主さんから、これは箸で食べるものと合わせるのでなく、フォークとナイフの食べ物と合わせて欲しい、ということだったので、鎌倉の某パン屋Bで買ったバゲットと、ゴーダチーズと一緒に。ぬほー、最近流行り？の酸味、乳酸菌飲料系の香りと味わい。そして甘味。確かに洋日本酒？だなあ。これはこれで好きだ！

飛良泉本舗 飛囀 鸐 (Yamadori) ここでは飛良泉、初かも。いずれにせよこの飛囀シリーズは初。これは地元の酒屋さんで新政を譲っていただいているAさんでオススメいただいたので購入。山廃純米吟醸とのこと。香りはそんなに強くなく、緩やかに甘さがある感じ。そして口に。むうー、良い。よき、よきだわぁ...。優しい感じ。裏ラベルにある様に柔らか。燗を付けると、良い感じで丸みを増す。

飛囀(KONJIKI.SIROGANE)