飛囀 （ひてん）

飛良泉 飛囀 雛 HINA Light type
白桃のような香り、柔らかい甘さ、爽やかな酸。
■原料：米、米麹
■アルコール度：13％
■日本酒度：- 2.0
■酸度：2.0
■原料米：秋田酒こまち
■精米歩合：60％

飛囀 雛 Light type

飛良泉・山廃純米吟醸 生詰原酒
このシリーズも暫く買わなくていいかなと思ってたら…
新しく低アルversionが出てて買ってしまった笑

軽くて、薄い低アルらしい味w
これもう新政意識し過ぎて迷走でしょ＼(°∀°)／

飛良泉　飛轉 鸙
秋田県内特約店限定商品です

秋田酒こまち使用で麹米50％、掛け米60％、酸度2.2、日本酒度＋1、アルコール15度原酒、AKITA雪国酵母UT-２です。


３年目にして過去最高の出来！蔵元が豪語w
仕方ない久しぶりに買ってみよう(・∀・)

「窒素充填式山廃酛」というよくわからん製法

乳酸系甘酸、バナナやパインのようなフルーツ感。

柔らかくクリーンな口当たり、、水っぽくも感じる…

進化したモダン山廃的な紹介もありましたー◉‿◉

えー、これ過去最高なの？ってのが正直なとこ‥
新政真似て無理にモダン低アル気味原酒にして、迷走続きなんでない!?

時期蔵元帰ってきて、当初の改革以降ぱっとしないなー
NEXT5の入替え候補と言われてただけに、、うーん(・∀・)

飛良泉 飛囀スパークリング 2021.07

好みの問題かもしれないけど、
ノーマルのほうが、純粋に貴醸酒感が味わえた気がする。
透明感があるけど、酸味と辛味も出てしまって
濃密な甘さが楽しめない気がする。
香りの複雑さよりも、クエン酸が出てしまった？？

飛良泉　飛囀　鵆　別誂
株式会社　飛良泉本舗

飛囀（ひてん）鵆（ちどり）と言います。

貴醸酒です。昨年は別誂ではなかったはず…。
今年の鵆は昨年に比べ、スッキリで飲み易い♪

留仕込みで使うヒバリや白麹が効いています！

昨年は甘ったるくて飲み難い印象でしたが、今年のはしっかり２合飲むことが出来ました！もっと飲んでも大丈夫(笑)

このあと投稿するお酒と飲み比べしたかったので止めましたが、そのくらい美味しくなっている印象です♫

とは言え食中酒ではありませんね。
暑い夏の夜、ゆっくりチビチビ飲みたいお酒です…。

飛良泉 飛囀 鵠 山廃純米吟醸原酒 2020 type-B
ちょうど一年前のお酒です。裏ラベルに色んなことが沢山書いてありますがとりあえず飲んでみます。
あ、これは白麹系だなーとすぐに分かるような味わいですがお酒自体が軽くて柔らかい感じです。開けて1〜2日すると酸味が優しい感じになって更に飲みやすくなります。リンゴ酸の酵母を使っているからかうっすらとリンゴっぽい味わいもありますね。
このお酒は白麹の癖を上手く融和した？感じの良く出来たお酒だと思います。

雛
あまうま、ほろ酸。バランスさいこう。うまい！

一年前に飲んでいたのに、忘れて買ってしまった。
印象は去年と変わらず。
でも、また買ってもいいと思える満足度。
ツマミなしで楽しめる。

瑞々しい甘酸っぱさ。
少し辛みや苦みはあるけど、
甘さが濃厚なので気にならない。
トップはフレッシュなマスカットで、
すぐに濃厚なレーズンのような熟成香。
ジュース感覚でクピクピ飲めてしまう美味しさ。

飛囀-鵠(HAKUCHO)-Type A (仕込みNO.27)

甘酸っぱい！白麹+NO.77酵母で酸味に特徴ということでしたが、まず口に入れた瞬間は甘みが先に感じられ、そのあと酸味がきます。酸味は林檎だけではなく、苦味も少しあり、全体として飲んでから複雑に推移する味が楽しめるそんなお酒でした。また飲みたいです。