新潟県加茂市を代表する地酒のひとつ「加茂錦」。1893年創業の加茂錦酒造は、多様化した現代の食生活にもあわせて、おいしく飲めるお酒を日々追求している。加茂錦酒造の酒造りをリードするのは、若手杜氏の田中悠一氏。父親の遠い親戚の酒蔵再建を引きうけて、大学3年生という若さで酒造りの道へ進んだ。未経験ながら独学で日本酒造りを研究し、醸造道具まで自作してしまうほど。「好みの壁をこえる」お酒をめざして発売した新たなラインナップも好評だ。やわらかくてアルコールを感じさせないお酒にも挑戦するなど、今後も注目の酒蔵だ。「加茂錦 純米大吟醸」は、新潟らしい淡麗辛口でキレのある日本酒。大吟醸の華やかな香りもあり、搾りたてをすぐに瓶詰めしたフレッシュな1本だ。
加茂錦のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューmasatosake
4.02022年10月20日
![masatosakeさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー酔楽
3.5特定名称 純米吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2
2023年8月29日
![酔楽さんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューくまひげ
5.0テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月8日
![くまひげさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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Akihiro Nonaka
3.7特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年11月4日
![Akihiro Nonakaさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
5.0特定名称 純米大吟醸
2024年10月16日
![オゼミさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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じんじん
4.42024年10月1日
![じんじんさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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田川の鯉
3.52024年9月16日
![田川の鯉さんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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協会69号
4.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2024年8月28日
![協会69号さんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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ゆしんぽ
4.02024年8月27日
![ゆしんぽさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
5.0特定名称 純米大吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 生酒
2024年8月24日
![オゼミさんによる加茂錦(かもにしき)の日本酒レビュー]()
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加茂錦の酒蔵情報
| 名称 | 加茂錦酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1893（明治26）年創業。新潟県加茂市で「加茂錦」という酒を醸してきた同蔵だが、現在製造蔵のみ同県新潟市内の元繊維工場だった場所に移転している。2016年、1992年生れの若き田中悠一氏が大学の籍はそのままに、実家である蔵に戻って自ら杜氏として醸造し、新しくリリースしたのが、ラベルに貨物の荷札を模した「荷札酒」シリーズだ。 山田錦、雄町、秋田こまち、五百万石、雄町、愛山などさまざまな米違い、タンク違いをラベルで表現し、それぞれの要因で味わいが変化することを伝えている。従来、醸造学を学ばずに酒造に携わる場合はまず独立行政法人酒類総合研究所が行なう酒類醸造講習で醸造の基礎を勉強するケースが多いが、田中氏はそれを経ずにほぼ独学ともいえる状態で醸造する。 「一度飲んだ酒の味わいは覚える」ので、そこから醸造の過程を想像するそうだ。こうした天才的なエピソードと、日本酒愛好家だけでなく、日本酒に苦手意識がある人にさえ受け入れられるバランス良い酒質が相まって、業界の話題をさらった。酒の味わいだけでなく、醸造の設備、工程、働き方改革も行ない、持続可能な酒づくりをめざす。田中氏の「とにかく日本酒が好きだ」という想いだけではない、冷静で鋭い物事の考察は今後も業界内に新しい風を吹き込むだろう。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 荷札酒 加茂錦 壱久 越後仕込 翁の夢 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 新潟県加茂市仲町３−３ |
| 地図 |
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