日日 （にちにち）

春にレビューし損ねたのを今さらです😙

ふらっと車で建設中の酒蔵見てきました🚙
京都駅から国道24号線を南にずっと真っ直ぐ。
途中24号線は伏見の手前で東に曲がるのですが、そのままもう少し南下して西手にあります。
大工さんがいっぱいいて写真撮れなかった😅
あっ蔵元もいる😆
信号待ちでチラ見しただけですが外観は結構できている感じ。

去年の武者修行に続いて、
今年は蔵人さん達と武者修業。
こちらは福岡の白糸酒造で醸されたもの。

日日 武者修業(白糸酒造)
兵庫県東条産山田錦100%
Alc.13度

綺麗なお酒。
綺麗すぎてちょっともの足りないぐらい系のお酒。
私は庶民舌なので、
高級なシャンパン🍾飲んだら
美味しいけど何か薄いな〜とか感じるちゃう。
洗練された酒はなんでもそうなんじゃないかな😉

うすにごりで微炭酸。
香りはライチの様。
乳酸感があり優しい。

設計は松本日出彦氏。
原材料は最高級の山田錦。
搾りは白糸酒造のハネ木搾り。

もう、今後ないよねこの組み合わせ😁
いや、田中仙禽やったぐらいだから、
田中日日とかでいつか出るのかな😆
小1で習う漢字のみの縦横だけの編成。
中中良い名前と妄想してみたり😚

毎年の事とはいえ、12月は忙しいねぇ
呑気に酒なんぞ呑んでられないワ(呑んでっけどな)
日々忙しく、忙しい日々に呑む酒
日日 山田錦 (雑な入り方だな)
香りは控えめ、薄っすら葡萄、林檎、米
含むと葡萄が強まる
口当たりはスッキリ、穏やかな発泡感
控えめな果実味、甘み旨みから弱い苦味と酸味でスッキリとキレていく
コレはバランス良いワ！
尖ったトコが無く、スッキリ穏やかで充分な旨み！
ピンでも良し！ 食中酒としても良し！ 旨し！

日日　山田錦　Alc13％
多少のガス感があり、香りはしつこくなく、味わいも淡麗なほうですが、華やかさがあります。
美味しくいただきました。

日日　東条山田錦　

時間経ちましたけど、まだまだピチシュワです。これリピ酒なんですけど、とても好みです。
酸と甘みのバランスも良くて(前飲んだ時より少し甘みよりかな？)派手さはないですけど、クセなく心地よい酸味で消えていくお酒です！来年も買おうっと

以前から気になってた銘柄の一つです。
東条産山田錦、伏見の酒、１３㌫の低アルと言う、期待しかないスペック。
心地よいガス感、西瓜のような甘さがあるスッキリ旨い酒で、温度上がって来るとやんわり乳酸も出てくる。
記載は無いけど純米吟醸クラスかな？美味しい酒ですね。

日日 山田錦

シュワ→少甘旨、酸旨〜

軽くキレイで飲みやすい

速醸から生酛になったそうな、前のより味がある感じ（あまり覚えてないけど）

日日　山田錦

気になっていた銘柄、福岡の住吉酒店さんでゲット。
ピチピチシュワシュワ、低アルで大変に飲みやすい。
軽いわけではなく、ふっくらしたお米の甘みや旨味も濃厚に感じる。
３日目もピチピチシュワシュワが続き、いい感じ。

期待通り、美味かった！！

日日 山田錦

本日はこちら♪
前回とても良かったのでリピ
澄んだ吟醸香から軽快ジュワ酸
甘さ控えめで酸味から辛みのキレ
うんうん、やっぱり美味しいです♪

備忘錄

今宵の地酒は、京都は日日醸造の「日日」です。
４００ブランド達成のお酒は、我が家の家訓「日日是好日」と同じコンセプトで醸された「日日」を選びました。
「日日是好日」は、「毎日良し悪しを考えず、今を大切に生きよ」とか、「毎日が良い日であるように努めるべし」とかの意味があるようです。
今宵は、澤屋まつもとを離れた松本日出彦さんの渾身のお酒「日日」を味わいます。
今日のために用意されたお酒のような不思議な縁です。
前回は、花の香酒造の「産土」でした。計画的にそうした訳ではないのに３９９ブランドのお酒になりました。これもまた縁ですね。

この「日日是好日」は、我が家の家訓として仏間に掲げられています。
日々お酒をいただける幸せに感謝しつつ、いただきま～す。
実に素直。爽やかです。
２０世紀なしのような落ち着いた甘味と酸味。
口の奥に旨味が現れます。
新蔵の初醸造とは想像できない素晴らしい仕上がりですね。
初回がこの味わいとあらば、今後が楽しみでしょうがないです。
今日は、良い記念日が迎えられました。
松本日出彦さん 今後も応援します。「日日是好日」