日日 （にちにち）

日日

令和の時代に嘘のようなお家騒動に巻き込まれて「澤屋まつもと」の松本酒造を離れ、独立を余儀なくされた松本日出彦氏の待望の作品。

まるで自然の湧き水のような澄み切った透明感のある飲み口。僅かに乳酸系の香り。雑味は一切ない。甘味は穏やかで酸味は少しだけ立っている。

全体的に主張は控えめ。絶妙な火入れでフレッシュさとガス感、そして心地のよい苦味も僅かにあるので、食事に寄り添うタイプの食中酒として非常に優れていると思いました。

〈 2日目以降のレビュー〉

低アルという事もあり、水の如くの飲み口になってきました。それでも米の味があって酸味が際立ってきても、バランスは崩れないところが凄いと思いました。造りと火入れの高い技術とセンスを感じます。

どうしても、復活劇の立役者でもある佐藤祐輔氏の「新政」と比較してしまうので蛇足ですが覚書きで少し書きます。

どちらも生酛で低アルで酸味を活かした造りですが、「新政」はご本人曰くオフフレーバーをも活かした造りをしたいとの事で、スッキリとした透明感の中に良い意味で、木桶の香り等の雑味を感じる味わい深さがあります。

一方で「日日」は雑味を極力排した、洗練された透明感がある味わい。酸味も生酛にしては穏やかです。ただし、無色透明という訳では無く、その中に生酛の乳酸系の香りと仄かな甘味があります。

淡麗ながらも米の味を感じさせる旨口であり、生酛で低アルで最近のトレンドを追ってるように見えて、アプローチは王道だと思いました。

また、米も兵庫県・東条地区の山田錦を使用していて、テロワールよりもご自身の求める味に重きを置いている所も大きな違いじゃないでしょうか。

先ほど酒泉洞堀一伏見店さんで購入。
日日 山田錦
アルコール分 13%
口に含むと白ブドウの香り、むせ混むほどの酸味が喉を通る。盃を進めるうちに、ここち良い酸味 微炭酸 甘旨みが覗いてきます。美味しいです。
守破離とはひと味ちがくお家騒動を糧にして頑張って下さい。微力ながら応援します。

日々
話題の日本酒です🥹
とっても美味しい🥹
川口のやまつ柳家さんで購入しました♪

日々醸造 日日 山田錦

【日日 山田錦】穏やかなブドウ、微かにリンゴの甘く上品な香り。優しい口あたりに含むとピチピチとしたガス感。サッパリとした強い柑橘系の酸味。スッキリとした綺麗なブドウの甘味。じわりと広がる濃い旨味にキレの良い苦・渋味の後味。アルコール度数13度と比較的低く終始綺麗で上品なスッキリとした味わい。かなり飲みやすい。美味すぎる。開栓時に｢ポンッ｣と鳴り、栓が飛びそうになるほどのガス。噂に違わぬ相当美味しい日本酒でした。

開栓！日日武者修行　ALC13%
アル香♫ピリ旨甘酸♬フワッとした果実感♫
兵庫県東条産山田錦♬

日日　武者修行

せんきんでの投稿で良いのか分かりませんが、
製造場とのことでこちらで失礼します

香りは軽やかにピーチな甘み
弱めにシュワっと
ドライにシトラスな酸味とピーチな甘み
低アルということもあってクセなく嫌味なく、
ライトに消えます

ピーチな甘みと柑橘な酸味が
低アル微シュワとの相乗効果でグイグイ飲めてしまいそうな
お酒です

日日　武者修行　醸造場　花の香酒造

【ω✱みんな大好き！まさるさん✱ ω】
日日 武者修行 〜七本槍〜
誰も日日で登録申請して無いんですね
噂のこちらのお酒、なんと手に入ってしまったので
若干しゅわしゅわした感覚を舌に感じて
ちょっと辛味を感じるけどスッキリとしていて
自前の蔵でどんなお酒を醸すのか
とても気になりますね〜
便乗したけど特に思いつかなかったので
うちのハムスターのケツを乗せておきますね

日日 武者修業　初武者修業。元澤屋まつもとの松本日出彦氏が立ち上げた蔵。なんか当時、色々とネットやメディアで言われていたが、その辺りは正直よく分からない...。これは七本鎗の冨田酒造とのコラボ(と呼ぶのかな？)でつくったもの。味はスッキリ系で正直好みのタイプとは少し違うが、やはり応援したくなる。