S.tokyo （エス.トーキョー）

神奈川県 中沢酒造さんの純米吟醸 「松みどり S.tokyo」

6月7日に発売されてから3本目ですε-(´∀｀; )
来年は今年の3000本から、東京五輪に合わせ6000〜9000本にするそうです。

長野県産 美山錦100% 精米55%
ではいただきますε-(´∀｀; )
安定の爽快な香りと、飲み方をかえると２度楽しめる酸味と吟醸香
１つ目はカァ〜つと。２つ目はシュワシュワ。
吟醸香も１つ目は柑橘系、２つ目は青リンゴの吟醸香です。

そして1番伝えたいのが本当に透き通ってるかのような綺麗さなんですよねぇ〜‼️
相変わらず濃厚ですが感じるのは最初だけ。余韻はスッキリサッパリ、そしてまたちびりちびりと杯を注ぎ、アテと楽しむ。
どんな料理でも対応できるんじゃないかなと思いますε-(´∀｀; )
旨いです‼️

昨年に続いて購入。フルーティな味わいでワインみたい…。チーズとよく合いますね。
仕込んだ3,000本が10日で蔵完売となったそうで、本番となる2020が楽しみです。

亮にも驚いたけど、こっちも驚いたなぁ〜

神奈川県 中沢酒造さんの純米吟醸 「松みどり S.tokyo」

Ｓ.ｔｏｋｙｏ酵母
１９０９年に中沢亮治さんが酒母から分離した
清酒酵母「Saccharomyces tokyo Nakazawa 」という
現存する清酒酵母の中では２番目に古く、
清酒製造での使用前例がない酵母であったため、
「幻の酵母」と呼ばれているそうです。
11代目の鍵和田 亮 さんが醸したお酒。

発売を楽しみ待っていた一品ですε-(´∀｀; )

長野県産 美山錦100% 精米55%
ではいただきますε-(´∀｀; )
鼻を突き抜ける爽快な香りです。この時点で柑橘系がよぎりました。酸味も舌で転がせばシュワシュワ、ゴクリと飲んでまもカァ〜っと。そんなわけで、吟醸香が味わい方で違います。舌で酸味を感じながら飲むと柑橘系、ゴクリと飲むと青リンゴのような吟醸香です。
濃厚なんですけど、余韻はとてもスッキリとしていて食前から食後までいけます。特に肉料理と合うのでたまらないですねぇ‼️

このテイストは初体験かもしれないです。白ワインのようだけど、これは日本酒です‼️
超旨いε-(´∀｀; )

美味しすぎて2本目突入しちゃいますε-(´∀｀; )

日本酒らしからぬネーミングですが、100年以上前に発見されるも一度も酒造りに使われなかった幻の清酒酵母の名称なんだそうです。上品な甘みとスッキリとした口当たりでとワインみたいです。また買いたいと思いましたが、わずか数日で完売になったそうで…。

こちらも東京農大繋がりで。
少し酸味が効いててちょうどいい感じ。
これ好きなタイプかも！

松みどり 純米吟醸 S.Tokyo
香。マスカットより
含。甘み強めです。酸もしっかり。ちょっとだけくすんだ甘さです。甘口部類です、海外向け？小洒落たデザイン。3.0