S.tokyo （エス.トーキョー）

オリンピックを観ながら開栓

飲み始めはプチシュワ、
若干日本酒特有のアルコール感が気になる。
常温に近づくに連れ甘み旨みが良い感じに。

はじめは気になってた独特の酸味が時間とともに癖になる。

日にちを置いて楽しんでみます◎

S.tokyo。100年以上前に発見された幻の酵母「Ｓ.ｔｏｋｙｏ」を復活させた純米吟醸。もともとは東京オリンピック2020を見据えて、国内外に「神奈川の地酒」をアピールするために作られたもの。マスカットのような爽やかな甘みとなめらかな口当たりが心地よい味わい。

神奈川県 中沢酒造さんの純米吟醸 PETILLANT「S. tokyo」



今宵はオリンピック開会式(^^)

酒造さんが2018年からこの日の為に醸したS.tokyo



長野県産美山錦100% 精米55%



ではいただきますε-(´∀｀; )


ぴちぴちシュワっとな酸味と、程よいビター酸味。

味わいマスカット、余韻グレープフルーツな吟醸香。

この前開栓した時は感じなかった甘味とグレフル感。

なんでしょ！発売当日に呑んだのよりさらにグレードアップしてます。

この前は完飲まで1時間かからなかったですが、今宵はもっとあっという間でしょう(^^)

美味しゅうございました！
来年も楽しみにしてますε-(´∀｀; )
旨すぎです！

松みどり 純米吟醸 S.tokyo 720ml 1,870円
キンキン雪冷えでいただきます　コレはリーデル純米グラスの出番です
こっくり米甘酸な香り、含むとぎゅわゎーーんとしっかり甘酸と柑橘な酸苦がすっきりバランス良しです
アルコール感はなし
温度が上がってくるとトロりと甘酸が上がってくる気がしますが、個人的にはキンキン冷え冷えが好きです

美味いと噂のS.tokyo、オリンピックなので、のみながら開会式でも見たら良いのでは、と思ってはりきってのんでましたが、どうやら開会式は明日(・∀・)

複数の人に「今日開会式かな？」て訊いて「そうなんじゃない？」て言ってたのに(・Д・)
え……じゃあ今日って何の祝日……？
で、やっと自分で調べたら、開会式の前後の混雑緩和等が目的の祝日だそうです

☆☆☆

松みどり　S.tokyo　2021
神奈川県　中澤酒造

紹介文より
　現存する酵母の中で
　２番目に古い幻の酵母を使用した
　日本で唯一のお酒。
　白ワインを思わせる上品な甘さと酸味。

一口目
　美味しい！
　甘味旨味のバランスがよい！

　紹介文にある
　白ワインかのような
　酸味が伸びてくる感じが美味しい。

　じっくりたっぷり堪能したい
　そんなお酒でした。

四合瓶　2057円税込
美山錦　磨き55％　純吟
15度

明日は在宅勤務。月曜日から開栓は、週末に松みどりの“営業さん”から受け取った、S.TokyoのPETILLANT◎
苦味もありつつ、全体的には甘酸っぱく、軽やかにすっきり飲める微発泡！とても火入れとは思えません(’-’*)♪
営業さんと三男のサッカー観戦をした日、三男が腕を骨折。翌日パパはぎっくり腰に。。。

S.tokyo 純米吟醸　PETILLANTE
前からいただきたいと思っていた松みどりさん。
こちら試験醸造みたいですが、夏にグッド！
微発泡感、甘味ともにめちゃ好みでした！

神奈川県 中沢酒造さんの純米吟醸 PETILLANT「S. tokyo」

S.tokyoのスピンオフがスパークリングで限定登場です(^^)

長野県産美山錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

シュワッシュワのスパークリングと薄っすらしたビター酸味
マスカット全開甘さ控えめな吟醸香。

きゃー旨すぎます‼️
ただでさえ飲みやすいのにシュワッシュワでお米の感じもだしつつ、マイルドに仕上がってます。
甘さ、酸味、キレ。スパークリングって難しいと思いますがバランスが良すぎてクイクイ呑んでしまいます。
今までいろんなスパークリング飲みましたけど、1番美味しいですね。

コレはヤバっヤバっです(^^)

松みどり 純米吟醸 S.tokyo 2021
1909年に発見された幻の酵母が、中沢酒造11代目 鍵和田 亮の手により奇跡の復活！
ほんのりとした甘味と爽やかな酸味。
原料米:国産米
精米歩合:55％
酵母:Saccharomyces tokyo NAKAZAWA
仕込み水:丹沢山系の伏流水　
アルコール分:14度以上15度未満

松みどり 純米吟醸 S.tokyo
レビューを見て気になっていたS.tokyo、初めていただきます。フルーティな酸を予感させる穏やかな立ち香。含むと白ブドウのような豊かな甘酸が拡がり、オレンジの様なえぐみをほんの少しだけ残して消えていきます。フレッシュで日本酒臭さは全く無く、新政Colorsのような綺麗なフルーティさがある気がしました。甘味は強いのですが、酸味とうまくバランスがとれていて、食事にも合うように思いました。
これは人気が出るのも納得の味です。ススッと入るのでつい飲み過ぎてしまいました。酒蔵にゆかりのある古い酵母を使って世界を目指すという志も素晴らしいですし、今後も追いかけてみようと思いました。