八海山 （はっかいさん）

発泡にごり酒 八海山

台風一過に納涼を。炭酸注入は期待どおりにスッキリ爽やか。苦味も甘味もにごりと炭酸に溶けてます。いいお酒だなぁ。

思ったより日本酒感あり
ありきたりだけどマスカット合う

八海山 金剛心　そして最後にいただいたのがこれ。実はお隣の席が中国の方々２人らしく、そのガイド役の中国の方、そしてなんかキレイどころの日本人女性３人。それ以上は言うまい。大変リッチな方々なのだろう、ご機嫌にこちらを開けてふるまっていただいた。美味しいが、かなり辛口に感じた。

八海山純米大吟醸
THE日本酒。辛口のキュッとした感じが酒らしい。
普段よく飲むタイプではないけど、こういうのもあり。

八海山 大吟醸 720ml (南魚沼市)
フルーティーな香りで仄かに甘くバランスの良い、旨味のある日本酒です。
2024年7月30日、兵庫県伊丹市のスーパで25%引で購入し、31日に昼飲みしました。　

製造年月日：2024年1月10日。原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール。使用米：​麹米/山田錦、掛米/山田錦、五百万石他。精米歩合：45%。原料米：五百万石100%。アルコール分：15.5度。日本酒度：+5.0。酸度：1.2。アミノ酸度：1.0。使用酵母：協会901号。
『細かくまろやかで綺麗な味わいとほのかに感じる上品な甘やかさ。毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45％にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。(ホームページより)』

八海山　sparkling 発泡にごり酒

八海山の炭酸注入タイプのにごり酒。
開封したら何と王冠w
シャンパン代わりにみんなで食前の乾杯に空けるのを狙ったのか？

最初に強めの炭酸が来て、その後にごり酒ならではのコクと甘み。
苦味も最後に感じられてとてもバランスの良い味わい。
ただ、日本酒には発酵の自然なガス感が合ってると思いました。

こうなると、炭酸抜けた場合も味わってみたくなり。。。
無理やり王冠を装着。
上からラップを二重に被せて輪ゴムでグルグル巻きに。
これで酸化を抑えつつ炭酸が抜けるはずw
1週間ほど置いたらすっかり抜けてました。

甘み旨みが際立ちにごり酒らしい味わいに。
まぁ、これなら普通ににごり酒買うかなぁ。

「オーバーエイジ」
新潟・八海醸造・八海山・純米吟醸・五百万石+こしいぶき+トドロキワセ、精米歩合55%・協会701号酵母・15.5度
(手抜き監)
▼地酒リストを一通り飲み比べ堪能した後、終盤にあと一つだけ頼む？となってももう誰もアレとかコレとか言い出さなくなって沈滞気味の時、じゃあコレにしとく？とリストの先頭にある八海山を投入すれば特に大きな異論なくそのまま試合を終わらせられる件
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▽そこそこ柔らかな入り口から、さりげない旨みの中盤から、ほどほどの切れ味の終盤
▽すっきりしながらも足腰はあって、まさに誰とでもペアリング上手。派手な個性は無いが潰しがきく
▽代表メンバー選考の際には、最後の一人で入れておきたくなるOA枠の信頼できるプレイヤー(なんのこっちゃ)
(7/26)

三益祭2024🍶~日本を伝える大和撫子~ ③八海醸造✕八海山

八海山　純米大吟醸
まさか角打ちで八海山を飲むとはねぇ😅
淡麗なタイプですが若干甘味もね😉
とはいえ、少しクラシカルな味もする！

特別純米原酒生詰。アルコール度数17度。フレッシュで濃醇芳醇。ちょっと甘めだけど安心して飲める美味しい酒。4合瓶で1771円（税込）。徳島市のリカオーで購入。