雪中梅 （せっちゅうばい）

雪中梅　特別純米
雪中梅なんて飲むのはいつ以来だろうか？
恐らくサケタイム始める前だろうなぁ。

味わいはもう昔のまま。
昭和にタイムスリップした様な気分。
炊き立てのお米の様な甘味。
でも飲み続けると正統派辛口にも感じる。
古き良き時代ですな😌

雪中梅　特別純米　新潟
精米55%　アルコール16%
RIZINを観終わり、大晦日は新潟酒制覇へリーチの１本！こちらは高島屋で購入。
純米ですが四合瓶でそこそこの値段で確か3500円くらいだったかな？　
穏やかな上立香で色味はなく、口当たりまろやかで甘さは中庸、プラムやグレープ感ある果実感から薄っすらとメロン感ある甘さも感じて、優しい酸味と苦味で後口は落ち着いていて口中香もよく、味わいしっかりとしていて芳醇です。
後口すっきりとして柔らかで純米でここまで上品なのは珍しいです‼優しい味わい文句なしに美味しいのですが、アテとの相性やコスパを考えてしまうと中々難しいな。
ラストの写真は何故か毎年我が家伝統の年越し麻婆ラーメン　　#note84　#新潟酒制覇へリーチ

古き良き酒。
引き締まったミルキーな酸と歯が滲みる程の甘みでリッチ感あり。
とてもイイんだけど惜しい。もう少し甘さ控えだともっとイイ。
数日経つと劣化するのも残念な所。

惜しい、従来の造りにこだわらなければ、もっと進化できるのでは

雪中梅　普通酒


個人的に冬の定番なこちら。
寒くなるとこいつのあったけぇのが飲みたくなるんです。

この優しい甘さで温まって、ひっくり返って寝るのがたまらんのです。

安定のうまさ。

まだ投稿してませんでした。
全然買えない時代があったのに、最近はスーパーでも買える銘柄ですね。
旨味たっぷりの綺麗な味わい。バナナ的な甘味とアル添からくる強めのアルコール感があり中々パワフルです。
ぽんしゅ館にて純米酒もいただいたのですが、個人的にはそちらの方が好みでした。

雪中梅 雪中貯蔵 純米原酒 五百万石 精米歩合63% 日本酒度-5.0 酸度2.0 アルコール17%

古い記録ですみません、備忘メモです。
新潟の知人からのいただきものです。
箱から瓶を取り出したところの写真は撮り忘れです。

甘口系の濃厚なお酒ですが、口当たりがよく美味しかったです。

雪中梅 純米酒 五百万石 精米歩合63% 日本酒度-4.0 酸度1.6 アミノ酸度1.4

古い記録ですみません、備忘メモです。
新潟の知人からのいただきものです。
箱から瓶を取り出したところの写真は撮り忘れです。

雪中梅は甘口系の濃厚なお酒が多いのですが、この純米酒は辛口ではないですが比較的淡麗に近くて飲みやすかったです。

雪中梅 特別本醸造 五百万石 精米歩合60% 日本酒度-3.5 酸度 1.2 アミノ酸度1.2

古い記録ですみません、備忘メモです。

甘旨で、口当たり良く米の旨味もしっかり感じて美味しいので飲み過ぎてしまいました。
これも本醸造と同様に、冷温から常温だと甘旨のバランスは良好ですが、燗にすると辛味が飛び出てきつめの味に変わります。

雪中梅 本醸造 五百万石/山田錦 精米歩合63% 日本酒度-3.5 酸度1.2 アミノ酸度1.3

古い記録ですみません、備忘メモです。

甘旨です。
冷温から常温だと甘旨のバランスは良好ですが、燗にすると辛味が飛び出てきつめの味に変わります。

雪中梅 普通酒 五百万石/こしいぶき 精米歩合68% 日本酒度-3.5 酸度1.1 アミノ酸度1.0

古い記録ですみません、備忘メモです。

常温で飲んだのですが、かなり甘かったです。
糖類が添加されていたためかベタベタの甘さでした。

燗にすると、バランスが崩れて私には飲みづらい味わいに変わりましたので、常温の方がよかったです。