高千代 （たかちよ）

今日は時化続きの中、何とかアテをゲット‼漁師さんとお魚屋さんに感謝(^^)珍魚無しで申し訳ございませんが(笑)大衆的なお魚さんを如何に美味しく美しく戴く事をテーマにしよう‼別名誤魔化し(笑)本日の抜酒は今年２月に製造された新潟の銘酒(^^)すーさん様と同じく我が家もオーバーフローの渦中にあり(笑)もう少し寝かせたかったのですが御披露目します‼それではご当地文化に敬意を表し「いちがいこきに抜刀♥」因みにアテの１つは基本生食NG魚ですが、禁断の熟成×生食で逝きます(笑)早速抜栓‼上立香は、白桃‼これ東洋美人の愛山、酒未来と同じ系統‼期待高まる(^^)含むと…
がっつりパイナップル(笑)これは栄光富士の星祭りそっくり(笑)ゴクリとやると、追いパイナップル～酸～苦味～軽いスパイス感でキレ‼舌先は甘く上顎が辛い(笑)久し振りにこの系統のお酒を頂きましたが、やっぱり美味しい♪前半の華やかさは想像通りでしたが、何より後半の柔らかい口当たり(^^)これが秀逸♪シルクの様な味わいで優しいんですよね‼常温付近で渋味が顕在化するのが残念ですが、キンキンに冷やして呑めば極上の場となる事請け合いです(^^)トップバッターに据え置こう(笑)この上品でシルキーなタッチはお魚さんとの相性意外と良いのでは？ポジティブシンキングで(笑)レッツマリアージュ♪
アテは鮃、リメンバーオキアジ(笑)、熟成穴子、禁断の鯖(笑)にて構成(^^)因みに今日はレモンでなく、国産ライムをあしらいに使用しましたが、なかなか良いですね♪レモンより弱い酸味ですが、すだちの様なスパイス感があって気に入りました‼特にオキアジ炙りや鯖をライム塩と食すと、海が見えました(笑)食中ストロングポイントとして
・鯖×酢味噌で相殺
・穴子おとし×梅肉で相殺
・鯖×ライムで相殺
・鮃×山葵×塩で相殺
・鮃皮×紅葉おろし×ポン酢で大辛口というかお酒負け
・大根の甘さで相殺(笑)
塩との相性が総じて良い反面、例えば鯖×ライムのみだと苦味が強く感じましたね…しかしながら前述通りお酒の口当たりが柔らかく後口が良い為、食中でも全く問題ない♪むしろ食中向きかと捉えました‼
いやぁ～先入観でこのお酒の出番が延び延びになってたんですが、食わず嫌いは良くないっすね(笑)普段は食中を重視しますが、こちらはシーンを想像出来るお酒‼特別な事やハレに丁度良いと思慮しました♪
♯今のところアニサキスチャレンジ成功
♯生鯖は青魚臭なし
♯良い子は真似しちゃ駄目(笑)

たかちよ White Xmas
無調整生原酒 おりがらみ
新潟県魚沼市 高千代酒造

おりがらみだけれども雑味のない意外とすっきり飲めるテイスト

たかちよ　桃色活性にごり生酒

クリスマスっぽい酒を前倒しで開けるシリーズ第２弾。
たかちよの桃色にごり。
たかちよはもう一本のクリスマスおりがらみが本命ですが、こちらも楽しみ！
真っ昼間から開栓！

…あれ、全然発泡してない。。
含んだ瞬間はやや人工甘味料的な甘み。そこからはずっと苦味。
しっかり発泡があることが前提の味なんでしょうね。
12月詰めをかがた屋さんからクール便購入→レマコム２日半で開栓したので、保管に問題があったとは考えにくいですが…。

ソーダストリーム？とかでアレを注入すれば美味しくいただけるかもしれません！でも持ってないー！

昨夜のたかちよ　甘うま　ほぼ花陽浴やん　クリスマスラベルのお酒の中でで1番かも⁉︎

高千代 辛口純米+19 秋上がり

辛口を謳うので香りは大人しくなるかな？と思いきや、意外に米の甘さを感じる香り。
柔らかい口当たりから、ジリジリとした辛口。凄い辛いというわけでは無いけど、じんわりと広がる旨味がなかなかイケる。
温めてるとドライでスッキリ辛口という感じでこれもイケる。上燗、飛び切り燗が良い。
個人的には燗上がりした方が旨味と辛さが良いバランスで良い。

たかちよ おりがらみ しぼりたて生原酒　緑 4.0
基本甘旨苦ですが、甘味がすこし少なく、苦味が強めです。オリを絡めたらこくがでて苦味があまり感じられなくなりました。

2020年11月13日購入
3,190円（税込）

高千代 純米大吟醸 無調整生原酒 いつもたかちよや花陽浴をお願いしている酒屋さんでたかちよの赤、とお願いしたらこっちが入ってた。漢字シリーズはあまり好みではないのだが、まあいいか、とそのまま開栓。香りはたかちよらしく、甘味を感じる。以前、漢字シリーズを飲んだ時に感じた米の旨味？のムワっとした香りは感じない。味わいはこれまでの漢字シリーズとひらがなシリーズの間とでもいうべきか、甘味が前面に出ている。前回の漢字の青ラベルを開けた時、似たようなこと言った気が。だから漢字シリーズは意外とこんなもんなのかも。なら、結構好きかも。でも自分にはキレがちょっと良すぎかな。

高千代　3.4
アタックさっぱり　後味やや旨み
全体的にさっぱりな印象、一本〆だからかな
@和菜 結

肉と日本酒祭り19