高千代 （たかちよ）

たかちよ　おりがらみSKY
青瓶は美しく初夏を感じさせて私は好きです。
香りはあまりせず、スッキリしたお酒。
おりがらみの甘さ旨味を感じるが、全体的に酸味でスッキリ。
あっという間に1本空きました。

タータンチェック赤 雄町 無調整生原酒。芳醇な香りと濃醇な旨味。生原酒らしいフレッシュジューシーな飲み応え。甘味と酸味のバランスが非常に優れた清涼感溢れる味わい。

たかちよ 扁平精米 無調整生原酒 おりからみ SKY
アルコール16度

香りはお餅！
味わいはまったりした甘味にスッキリした酸味に渋苦味が続いて微炭酸。
少し置いた方が良さそうだと3日粘ったがこんな肴が入ったら呑むしかない！
今宵は大物岩魚のお造りに浅利大蒜バター蒸しでペアリング。
岩魚はサケ科ではあるが全く癖が無く脂が乗っているため合わせやすい。
なめろうと皮煎餅も味変に丁度良い！
スモークサーモンとアブラゴソも一緒に乗っけた。
浅利大蒜バターが強いので微炭酸で中和しながら流します。
ガスがずいぶんと抜けて甘さが立ってバランス良くなりましたよ！
米旨感にキレも出てきて旨いです！

たかちよ　無調整生原酒
以前飲んだお酒になります。
記録用として。

たかちよ　無調整生原酒
以前飲んだお酒になります。
記録用として。

たかちよ　無調整生原酒　純米酒
以前飲んだお酒になります。
記録用として。

たかちよ「SKY」おりがらみ 無調整生原酒 (¥1400+税)

ついつい買ってしまうひらがなシリーズ。今回はラムネだそうですね～。見た目がもう完全にラムネじゃん!(゜∀゜)ﾜｸﾜｸ

香り:開栓はほぼ香りなしで、変な匂いがする～(゜∀゜;)徐々に甘い香りが出てきますが、アルコールもきますね。今のところラムネは感じません 笑。

味わい:入りは苦みとまる～い旨水感。まあまあ苦い。転がしていくと酸はそんなでもないけど、苦系でキリッとしてます。たかちよなのに甘くない!(゜o゜)そしてやや水っぽい。
後味は、舌に柑橘系のさっぱりした酸苦で甘さはなく、アルコール感ふわっと、余韻は短めです。
ラムネ味の期待もあった分、少しがっかり…全然ラムネではありません!笑。せめて甘さがもう少しあったらな～。微妙なバランスですね。★2.5

三日目。やはり気になる匂いと、味わいはすっぱくて水っぽい。ラストアルコール感ガッツリ！東鶴が素晴らしかっただけに、差は大きいですね～★2.0

五日目。おっと!(゜∀゜)めっちゃ変化してる━━！香りは甘～くアルコール臭少なめ。味わいですが、苦みはなく、まるい甘さがあり水すぎない。味は薄めだけど、お米感があるのが面白い。全体に甘さが出た分まとまりが良くなりましたね。ラストは酸苦グレープフルーツで、アルコール感やや引きましたね。後半盛り返し、最後の一杯が一番うまかった！最後までおいしくいただきました。★2.5

今日は似た者同士をぶつける趣向にてアテを調達(笑)このペアリングに参画してもらうのは３年間霜取以外3℃以下をキープしてきた当銘柄(笑)本日ついに解禁します‼製品はUVフィルムに丁重に包まれて品質管理への拘りに好印象(^^)ラベルもリッチですね～(^^)前回ペアリングがイマイチだったので今日はリベンジマッチ(笑)アテには期待を込めて、飾り包丁を入れまくり旨味と甘味を抽出しました(笑)早速開栓‼注ぐと意外に透明度が高い(笑)上手く冬眠出来ました(^^)上立香は仄かなグレープフルーツ‼含むと…
コク強めの甘味がズドン‼スッと居なくなり抜群にキレ(^^)じわ～っと舌先に余韻が出てきて次に優しい苦味(^^)これは意図的(^^)二段構えのテイストで酸が後で間違いないヤツ(笑)最初のインパクトが相当豊かでリッチな気分(笑)その後のスッキリ感との両刀使いで食事の格が上がる(^^)私にプレッシャーをかけるとは(笑)
因みにアテは、ケンサキイカ、コウイカ、ホウボウ、カナガシラ、栄螺、熟成石鯛を造りに。リメイクアテは石鯛の兜。その他(笑)はっきりいってどれも合う(笑)が、強いていえば熟成石鯛の脂がヤバかった(笑)あとはケンサキの甘さ‼求めてたのはこれ(笑)ホウボウとカナガシラは甲乙付かず(笑)やっぱりコウイカはどれだけ旨味引っ張り出してもケンサキには劣る(笑)なのでお酒の特性を利用し、お酒～ケンサキ～お酒～コウイカのルーティンを開拓(笑)ケンサキの旨味を堪能しお酒の旨味を堪能しコウイカでお酒の余韻を流す(笑)これがなかなかイケる(笑)新たなセオリー開眼しました‼コウイカ余韻斬り(笑)

たかちよ　無調整生原酒　
以前飲んだお酒になります。
記録用として。

高千代　蔵びらき限定　純米生酒
以前飲んだお酒になります。
記録用として。