真澄 （ますみ）

真朱
純米吟醸
山廃

真澄 辛口ゴールド ブルーボトル

７号酵母の発祥蔵である宮坂醸造の代表作である真澄の黒ラベル
辛口の良い日本酒です♪♪

真澄

友人から軽井沢のお土産でいただきました。
長野といえば、「七号酵母」の発祥蔵で有名な真澄！

純米吟醸の方は、
全国燗酒コンテスト2018で金賞受賞しているそうなので
熱燗にして頂きました。

これぞ燗上がり！
キレッキレで美味しい〜！

苦味のある魚との相性がいいそうなので、サンマの肝と合わせるのもいいかも。

真澄のHPには、真澄との相性抜群の料理レシピが公開されているので今度は参考に作ってみたいです。
題名が、「真澄のある食卓」っていうのがまたいい(^^)

図々しいわたしは、友人が旅行に行くと聞くと必ずご当地カップ酒をお土産にお願いするのですが、みなさん必ずカップ酒じゃなくて瓶で買ってきてくれる(;o;)お気遣いありがとうございます(;o;)

香りが良く軽めかと思ったら、しっかり日本酒しています。

今回のお酒 真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし

地元の酒屋さんでこんなの入ったよとおすすめされたこの一本。飲んだことはなかったですが、裏書きを読んで美味しそうなイメージが伝わってきたので買ってみました。

山廃仕込みの７号酵母らしいですが、どんな味になるのやら。７号と言えば自分もよく飲んでる風の森が７号だったような？ってことで、期待高まる(笑)撮影時ににゃんがやって来た。尻尾をつよく振りながら凄く臭い嗅いでる。なんの臭いがするのやら(笑)

開封の儀 栓を抜くとき少しだけプシュと音がしたけど、それで終わり。そんなに香りは強くはないけれど、昔ならではって感じの日本酒らしい香りかな？

グラスに注ぐとガス感はない感じ。口に含むと…お？一口目でこれは燗したら旨いやつだと感じました。

とりあえず冷やのままで一杯目を飲みまして、すこしどっしりとした甘旨な感じと山廃の酸味。結構濃い味だね。その後のアル感等はそんなに感じなく心地好くキレていきます。

加水してアルコール度数を下げているようだけど、それでもこれだけ味が濃いんだね。原酒だったらどんな感じなんだろうと思いつつ、燗して２杯目。ぬる燗がいい感じ。

自分は基本的にごはん食べ終わった後に飲むんだけども、食事中が良さそうな味でした。何が合うのかは初心者にはまだ分かりませんが、そう言うのがわかるように早くなりたいと思いました。

ではまたー

真澄のスパークリング。これはスパークリングワインですね。少し苦味が立っていますがこれが真澄といわれても…。まぁ美味しいからいいです。

ふくらむ。漆黒の闇の中でふくよかに膨らむ。

「真澄　突釃　無加圧しぼり」
純米吟醸　精米歩合55%
アルコール15%

超発泡です。スパークリングです。
酸っぱいというより酸って感じの、
香りと味に甘味もあって大変飲みやすい。

飲みやすすぎて1日で空いてました（2人）

個人的には明らかな泡感とさっぱり加減で、
美味しいのですが印象的ではなく、
一度飲めたことで満足しました。


日本酒とは己との対峙ですね…

真澄だー。結構酸味が強いチーズですぅ。