真澄 （ますみ）

信州の諏訪で生まれた7号酵母(^^)穏やかな吟香にスッと喉を通るキレの良い純米吟醸酒。冷やで良し、燗でよし、飲み飽きしない美味しさ。

［原材料/使用米］長野県産 美山錦、兵庫県加東市山国地区産　山田錦、長野県産 ひとごこち［スペック］精米歩合：55％/日本酒度＋3/酸度：1.4/度数 15度

KISSYOに来てた限定の樽酒。
樽香効いてるね

純米吟醸 あらばしり 生

純米酒
七号酵母 自社株
七割
十四度
桑田

あまり覚えていない…。リピートしてみないと。

2019純米吟醸山廃生酒。昔ながらの造り。昔ながらの味。少しアルコール臭がする。

ひやおろし。あっさりフルーティー。美味しい。

真澄 純米吟醸やわ風

ネーミング通り度数13度の やさしいお酒。
しかし侮るなかれ。
そこはやはり真澄( •̀∀•́ )✧
ふわっとバランスの良い吟醸香がすーっと、更に酸味と旨味が広がります。
これだけだとちょっとパンチに欠ける時は食中酒として。
味噌ベースの鍋にぴったりでした。

長野県のご当地スーパーTSURUYAのオリジナル商品。
TSURUYA軽井沢店にて購入。

「ウルトラなセブン」
長野・真澄・純米吟醸・吉福金寿・精米歩合55%・山廃仕込み
・冒険の通過点として7号酵母発祥の宮坂醸造、真澄は通り過ぎるわけにはいかないチェックポイントだし。当然6号と9号もだし。そだねー(カーリング女子風)
・山廃仕込みということで少し嫌な予感がして開封時に少し構えてしまったが、こいつは速醸仕込みと変わらなかった。経験的に山廃仕込みにありがちな雑味ある酸味が苦手なのだが、山廃だからと言って全てがそうでもないようだ。山廃に対する印象がちょっと変わったかも。
・開封して恐る恐る香りを嗅いだところ、湧き上がってきた吟香にニンマリ。宮坂醸造の自己評価よりかなり濃いですよ〜！嫌な予感はこの時点で吹き飛ぶ(笑)。さあさあ、早く早く、と猪口に注いで口に含むと、予想通りのまったりととろみを感じるコクのある甘みと深い含み香、酸味は逆に抑え気味な印象すらあり、ああこれはかなり素敵なやつや。喉を通してと柔らかく快楽がしばし穏やかに続く。ふぅ。これ・・かなり美味しい。
・さて飲み干した後、しばらくしても複雑な後味が僅かに残るような気がするのが、これが山廃の複雑成分の名残りなのですかね？でもそういうあれこれ含んで膨らんだような豊潤さとキレのある吟香がマッチすると何か豊かさを感じて、なんだか倖せな気分になりますね。ウルトラええかんじだった真澄セブン。

＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞

例年の秋の諏訪。仕事の合間にちいと息抜きね。
今宵はきのこで真澄です。２甘ながらもスッキリ酸味で軽快な仕上がり。苦味もなく、引っ掛かることのない呑み口。さすが、真澄です。