明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水 純米大吟醸 m'23

山田錦45 美山錦45
華やかな吟醸香 やわらかな旨味
3/4 備忘録

備忘錄

明鏡止水 純米 日本の夏 1430円
ノスタルジックなラベルだけど、すっきり旨口、香りは梨っぽいかな。久々に"らしい"夏酒。シンプルに旨し。暑さへのカウンターとして優秀。それにしても最近薄い感じの夏酒にはあまり出会わない。

明鏡止水　純米　大澤酒造
雄町 精米60%　アルコール16%　長野
穏やかな上立香で色味はなく、円やかな口当たりから軽めの甘味に程よい酸味と苦味、しっかりと純米らしさある味わいがあり後口はすっきり辛口、焼魚にも合います

明鏡止水純米日本の夏
20240716

2024公開きき酒会
淡麗辛口、酸味

明鏡止水　純米　垂氷

苦味が強い

[購入価格]　1500円

長野✕美山錦は冴えない渋みのイメージ。
あまり選ばないのだけど、生酛✕純米吟醸に惹かれ手に取りました。
アテは塩味の焼き鳥です。
酸よ、来い！

冷酒でいきます。
じゅわり乳酸菌飲料のような呑み口。
ドライながら、パウダリーな甘みを感じます。
そして···、あと口はやはり引き締まる。
鶏の脂とは好相性の酸、ありました。
さすがに焼きトンの脂には勝てず。渋い。

味わい：
- 柑橘系の爽やかな香りが広がる。
- フレッシュな味わいが口いっぱいに広がり、優しい甘味も感じる。
- おりがらみのうっすらとした絡みがあり、キレの良い後口が特徴的。
- 透明感ある旨味とフレッシュな味わいが調和して心地良く飲みやすい。

料理：
- 寿司や刺身、魚介の料理と相性が良さそう。
- オードブルやサラダ、軽めのチーズともマッチするだろう。

ごくごく