夜明け前 （よあけまえ）

日本酒にしようプロジェクトの11月のお酒。
人は城人は石垣人は堀
武田信玄の言葉を名前にしたお酒。
酒米を金紋錦100パーセントとし、オール長野産の材料で作られている。
純米吟醸らしい味。癖はあまりなく、飲みやすい。

夜明け前の純米生酒にごり。大人の飲むヨーグルト。程よい酸と甘さがベストマッチ。

信州続きで。南箕輪村産山田錦を全量使用した純米大吟醸。梨系の華やかな吟醸香。何の抵抗もなくスルッと喉を通る感じが、いかにも精米歩合の低いお酒。ゆっくり口に留めれば米旨味も感じます。5日目あたりにはラムネっぽい甘味を感じるようになりました。後から来るハッキリした辛味も育ってます。その後は徐々にラムネの甘味が小さくなって苦味に変化し、最後はほろ苦い辛口のお酒になりました。
1週間でいろいろ楽しめましたが、5日目あたりの一番良かった間が短かったのが少し残念です。

これはひやおろしだ。典型的な落ち着いた呑み口。
食中酒好適。

夜明け前 純米にごり
米の旨味、甘味全開

夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし

北海道 酒屋旅 2018夏
旭川でゲット。

ザ にごり酒。
旅に行かせてくれた家族に感謝。
感謝を噛みしめながら味わう夏。

美味い。

いつかいただいてみたいと思っていた長野の夜明け前です。夜明け前といえばにごり酒。酒屋さんからあっという間になくなるからとすすめられました。グラスに注ぐと澱がもりもり盛り上がってくるくらいの濁り。口開け直後はピチピチ泡が湧き上がってくるような発泡感でしたが、2日目にはずいぶん落ち着きました。味はザ・お米！乳酸菌とお米香が芳しいです。とろみのある飲み飽きしないお酒。

私見ですが、吟醸酒で香りも楽しもう というのなら、純米ではなく、醸造用アルコールを使うこともありかな と思うのですが。はっきりとした吟醸香が立ちませんか？
呑み比べて感じることで、今回は大吟醸にしました。
貯蔵酒なので口当たりも穏やかに。