佐久乃花 （さくのはな）

少しのガス感と、ほんのりマスカットっぽいフルーティー。
アルコール風味もあるけど、辛みや苦みに繋がっていない。
瑞々しい美味しさ。甘みも心地よく爽やか。
あれ？
生酒って書いてないけど、火入れかな？
でもだいぶフレッシュだけど・・・？

今年の1本目

純米吟醸生酒
リンゴ酸高生成酵母使用。
リンゴ、マスカット。
酸高め。
ドライめ。
酸高め。
低アル13度。
13度程度で甘味アップ。

佐久乃花 純米大吟醸 初佐久乃花。おう、うんまい...星4.5にしようか迷う、とのメモが。

2021.12 純米吟醸無濾過手詰め直汲み 佐久の花

佐久の花 39‐87 秋(りんご酸高生産性酵母(長野酵母P43-14)使用 720㎖
原材料名　　　：米、米麹
精米歩合　　　：59％
アルコール度数：13度
製造年月　　　：2021年04月
出荷年月　　　：2021年10月

りんごの香りがふぁわっとくる。
りんご独特の甘酸っぱさが口に広がる。
まさにりんごジュースを飲んでいるかのよう。
10日(金)は真あじのお造り、11日(土)はコマイ(魚)フライとともに。
単刀直入に言えば、香りが華やかでスッキリしてて、美味しかったってことです。
佐久の花は香りが華やかなのが多いですね。
香りが華やかなのは大好きです。

佐久乃花　Spec d ￥1500
初めて見た酒、これも長野県だ。
先日飲んだ豊香と比べると、落ち着いた香り。早めに苦味を感じますかね。
良い感じの食中酒です。

佐久の花の最高峰？
味は、まずまず。
精米歩合36％だが、米は削れば良いとは限らないかな。

久しぶりの長野出張、佐久の花。うまい！フルーティーでも甘すぎない。これは飲み過ぎるお酒だ。

【活性にごりざけ 佐久の花 720㎖】
原材料　　　：米、米麹、醸造アルコール
精米歩合　　：59％
アルコール分：17度
製造年月　　：令和3年９月
集荷年月　　：令和3年９月

活性にごりって書いてあるので開けるのをソロ～リと…。
ところが酵母が上がってこない？？？
活性にごりなのに振っても噴出さなかった。(不良品？？？）
開けるの注意と書いてあったが、噴出さず普通のにごりでした。（笑）

甘辛　：口に含むと甘味が広がる
ボディ：旨味も感じるあっさり系
濃い目の食事だと水臭く感じるかもしれません。
お刺身、カルパッチョ、焼き魚によく合います。