菊姫 （きくひめ）

菊姫 山廃純米
精米歩合70% アルコール度数19度

発酵感あるしっかりな香り。柑橘とヨーグルト感。
強い柑橘系酸味のあと複雑な味わいがめくるめく襲う。
蒸留酒的な穀物感、ナッツ感や樽感も感じる。
舌にはズドンと旨味乗るもキレは意外にサッパリ。

初日キツく感じ、飲むのを躊躇したのが正直なところ。
2日目以降まろ味が出て各要素がはっきりと目立つ。
熱狂的なファンがいそうないかにも濃醇旨口と感じた。

普通に美味しい濁り酒

やはり評価通りの美味さだった。
初めて飲んだのは2月。４号瓶で2018.5の製造日。
その時の評価は星2。（罰ゲームのよう）
販売店の保管環境の悪さからだとハッキリ。

その後どうしても試したくて４号瓶でうまさを確認。

今回は一升瓶を購入しました。
2019.1製造日
初めは雪冷えで
一言　「旨い」と思う濃い旨　特徴のあり嫌味のない味。

ひとくちで男酒と言われる所以がわかります。
山廃純米を最初に商品化したお酒らしいです。

こうばしい香りと濃いめの色が、力強く濃い旨でキレの良いお酒と想像の通りでした。　

濃いめの味付けの料理も負けることはありません

（この味が　保管が悪いとあんな風になるのか　と勉強になりました）

草津の金澤で購入　3024円
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後日は燗でいただきました

個人的には　ぬる燗から人肌燗が好きです

冷や　から　雪冷えで飲む場合
酒杯の形は　平べったい方が　
濃いめの酒の一つ一つの味覚が　よくわかります

時代劇なんかで　平たい酒杯で酒を飲むシーンをよく目にしますが　家にある一番平らな酒杯が　一番美味く感じられました

※初めて知りましたが…（ネット上での知識ですが）
平たい器をさかずきと言うそうです
酒杯は「さかつき」と読み
本来「盃」ではなく「酒杯」だそうです

ちょこ　は小さめのもの
ぐいのみ　はグイグイいけるもの
大まかなサイズ分けみたいです

次は　もっと平たい酒器を買ってみたい
だって　この酒　男酒ですから　武将の気分で…
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４号瓶に移し変えて5日たったものを飲みました　
全体がまろやかに優しくなった感じです
フルーティーさはもう一段強まったかな？
マスカットのような甘い香りと　
開栓初日と違い　口いっぱいにさらっとした旨味が広がります
やさしく男酒からニューハーフになったような…

とにかく　「旨い」
個人的には　ぬる燗か　雪冷えで飲みだい

ビシッとした存在感。
美味い！

菊姫(菊姫合資会社：石川) 山廃純米
山田錦
精米歩合70
アルコール度数16-17

こちらは火入れの加水あり
前回の生原酒との飲み比べ
どれくらい違うのかな

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
きれいな薄琥珀色。
アメ、カラメル、ナッツのような香り。
飲み口は濃醇旨口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱めですぐにいなくなる。
旨味は序盤からしっかりと感じられる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の旨味はそのままで、そこにわずかに苦味が加わってほろ苦い感じ。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1
旨味12345
酸味23
苦味45
渋味

前回の生原酒とは全然違うな。
アルコール入りのべっこう飴をなめてるようなほろ苦い旨味。
冷やだとわりと大人しめ。
これは燗だな。
燗だともっと広がってくると思う。

金劔
濃醇旨口。程よい熟成香。米の旨味がどっしり感じられ、
ぬる燗でずっとやってられる。

菊姫(菊姫合資会社：石川) 鶴乃里 山廃純米生原酒
山田錦
精米歩合65
アルコール度数19

鶴乃里はお初
さぁ、どんな山廃なんだ？

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
少しイエローがかってるかな。
アメ、カラメル、木の実みたいな香りがする。
飲み口は濃醇旨口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
口に入れた直後からしっかりとした濃厚な旨味が感じられる。
ほんのりとほろ苦い感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★★⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味が全体にコクと深みを感じさせる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味12345
酸味23
苦味345
渋味

やっぱり菊姫は濃厚だな。
日本酒飲み初めの頃は この味を酸っぱいと感じてたんだけど、今はそんな風には感じられないな。
ただ度数19度にしては飲みやすいから、けっこう危険なお酒かもしれん。

鶴の里、純米。精米歩合65%。
山廃仕込みならではの旨味、少しの酸味。

ザ・山廃ともいうべきお酒で無濾過生原酒ですから、それはもう酸味しっかりでガツンと直球が来るわけです。これは濃い目の鍋とか合いそう…。石川県ならあの「とり野菜みそ」とか？ 山田錦 精米歩合70% 19-20度

29byやっぱりうまい菊姫。でも赤ラベルの28byの鶴乃里の方が好きだな!