遊穂 （ゆうほ）

遊穂の生酛純米、無濾過生原酒です。
お米はゆめみずほと五百万石のコラボ。
裏ラベルの宇宙人サンダー君のネタはいつも通りですね。

さて、今年の未確認遊穂はどんな味わいでしょうか？
遊穂特有の旨味と酸味、生酛ですが凄く優しい
味わいです。

ラベルだけ見ると凄く複雑でトリッキーな味を
想像してしまいますが、遊穂が好きな方なら
受け入れられるはずです。
こういうお酒をジャケ買いするのもアリですね。
ラベルのインパクトだけではなく中身もしっかり
していますよ！

遊穂　生酛純米百万石乃白原酒です。
先日頂いた奥能登の白菊同様に
百万石乃白を使ったお酒を頂きます。
元々、石川酒68号という品種だった為、
遊び心で精米歩合も68%となっています。

味わいは穏やかな甘味から始まって、
軽めの酸味が締めていきます。
生酛感は弱く飲み易いお酒です。

遊穂の山おろし純米・生詰原酒です。
お米はゆめみずほと五百万石のコラボ。
ゆめみずほとは珍しいですね。
また、山おろしという事で山廃では無いんです、
生酛造りのお酒です。
秋の食材に合うようにと濃醇な味わいですね。
凄く濃い味わいですがあまり生酛感は感じません。
ただし、旨味は強くて濃く感じるので煮込み等、
濃い料理に合わせてみたいですね。

遊穂 生もと純米 玉栄 生酒
優しい甘味の出る玉栄を使用してしっかりと酸がのった生もと純米生酒。
・特定名称 純米
・使用米 玉栄 (滋賀産) 60%精米
・アルコール分 16度
・日本酒度 +3.9
・酸度/アミノ酸度 2.0

遊穂 山おろし純米 ひやおろし
店頭でこれを受け取る時、店主から「ガツンと来ますよ、私は好きですけどね（笑）。」とのコメント。
私も「大丈夫です、間口が広いので（笑）。」と応じた。
いつものネット注文の店頭受け取り。

興味津々、口にしてみて酒蔵の紹介文を改めて見ると、こういうことかと合点。
「口当たりはガッツリした酸味 と強烈な旨味、後半は旨味が軽く後を引きながら酸味と一緒に雑味なくキレていく。
穏やかな香り、ほんのり熟成感。
冷えすぎず、やや冷えくらいがちょうどいい。
山おろしとは・・、手間のかかった昔ながらの生もと造りのお酒・・。」

米歩合：麹：60％（石川県産五百万石）、掛：58％（石川県産ゆめみずほ）
（ゆめみずほ は食用米）
アルコール：17度
日本酒度：+5.5　酸度：2.4
1800ml 3,060円(税込)　

ゆうほのあか 山おろし純米吟醸無濾過生原酒

生酒のフレッシュな香り、ほんのり柑橘の香りもする
あとしっかりしたセメダイン臭がある

口に含むと、どこかで飲んだことあるような味・・・
生原酒の割には、味わいはそこまでヘビーでなく
甘み、酸味、苦みどれも同じくらい
いかにも無濾過生原酒ですというような味わい

燗は結構苦みが出てくる
自分には生酛らしさはよくわかりません

う～ん、別に何がダメというわけではないけど、
特筆すべきものが無く、好きな人には申し訳ないのですが、
凡庸なお酒という感じでした
　　

SEXY完熟酒2020
遊穂 純米無濾過生原酒
火入酒熟成にはない、生酒熟成ならではの押し寄せる芳醇な味わい。

遊穂 山おろし純米無濾過生原酒 ★3.8
720ml 1,400円くらい
202007購入

香りは穏やかであまり感じられない。
口に含むと、甘さは控えめに、米の旨味と生酛のような酸味が広がり、やや苦味を以てキレる。

温度を上げるとアルコールら少し気になるものの、旨味が増し、強めの料理にも負けない味に。

味わいに強い個性を感じさせないので、色んな料理に合うお酒でした。
個人的には吉田蔵のuの方が好みでしたが、旅館等で色々な料理と共に楽しむならこちらかもしれません。

今日は節目の100レビューに到達しました(^^)皆様からの温かいコメントやいいねの数々のお陰で継続する事が出来、この場をお借りして深謝致しますm(_ _)m魚道一途を貫き100以上のお魚コラボ(笑)大自然にも感謝(^^)そんな事で、本日アテは最近始めたお魚突きでゲットした活魚とのコラボ(笑)完璧コンディション(笑)これに合わせる記念のお酒は2015年製造の当銘柄(^^)私の原点且つ、この年日本酒への扉を開きました(笑)結構探し回ってゲット‼苦労しましたよ～(^^)5年の月日に想いを馳せて気合の抜刀(笑)あとは酒屋の冷蔵庫の性能が(笑)早速開栓‼流石に黄金色ですが意外な透明具合で安心(笑)しかもグラス内には気泡を発見‼まさか‼生きてる？上立香は、本みりん～白桃～セメダインで結構薫る(^^)含むと…
舌へのシュワチリと旨味たっぷりのコク‼ゴクリとやると、石畳の含み香(笑)ここから酸ががっつり‼テイストは舌先に移動し下唇熱く辛口キレ(^^)酸が絶妙でスパッと切ってくれるので後口がベタつかずドライ‼インパクトも重厚で素晴らしいバランス(^^)こんなに旨かった？(笑)酒屋様に大感謝(笑)購入時熟成酒の良さを聞いたら「成分がより溶け出す事と、粒子が細かくなる事で料理へのキャパが増す。」との説明！しかも5年の月日酵母が生かして頂き本当に驚きました(^^)自然界のパワーを体内に充填(笑)では、酒屋様を信じ(笑)レッツマリアージュ♪
本日アテは平目、石鯛、石垣鯛、セイゴ、チヌ、タコ、栄螺、岩牡蠣を造りと鮨に。虎魚、キュウセンは唐揚げに展開(^^)はっきり言って量の多さがループ創出に繋がる(笑)なので総合優勝(笑)ただ薬味は生姜醤油が抜群‼あと割とコクが強いお酒で平目の繊細さより石鯛、セイゴの野性味が合う(笑)熟成酒にはこんなセオリーが当てはまるんですね～(^^)やはりペアリングは答え無く終わり無いっすね～(^^)次の200に向けた経験値取得の為、皆様の投稿に益々着目させて頂きます‼今後とも宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

肉と日本酒祭り14