遊穂 （ゆうほ）

3年熟成。美味い。

☆-

遊穂　花さかゆうほ　
純米吟醸　生原酒　うすにごりⅡ

しっかり濁っているお酒。
口あけから　少し時間があったからか
発泡感はありませんでした。

米感　米全体の色々な味
を感じられるお酒でした。

何杯か飲んでお酒を選ぶ判断力が無くなった頃に、「料理に合うお酒ください」と言っていいお店を持っていたい。

近くにあるのに、何年も行けなかったお店で初飲み。

「八幡巻きのゴルゴンゾーラチーズ掛け」が出てきた。

知ってます？八幡巻き。

にんじんとインゲンとゴボウを牛肉で巻いて、甘辛く炊いたもの。お節料理に入れる家もあるけど、コレが普通に中学高校の頃のお弁当に入っていた。

最近亡くなった母親の料理スキルを思い知らされる。そして、懐かしい味。チーズのお陰でよりふくらみのある味になっている。

八幡巻きの中のインゲンがきゅっと潰れる感触と、甘じょっぱい味つけ。

お店の人が「合わせるならこれ」と置いていった「ゆうほのあお」の丸いやさしい旨味が溶けて、少し泣きそうになりました。

レシピ、母に聞いておけばよかったなぁ。

Mikkeller Tokyo 聯名款
旨味明顯，偏傳統口味

遊穂 純米生原酒 初しぼり

しっかりした酸味とそれを覆う旨み、生酛山廃系の香り。
いわれる濃醇旨口、密度の濃い味わいが口内に広がる。
酒蔵のお薦めの常温がイイ。

グラスを色々変えてみた（画像）、純米酒　常温での感想です（イイ順に）。
１番、右の常用しているリーデルのヴィノム グルメグラス 370cc。
２番、中央の利き猪口 馴染みグラス100ml。
３番、左の冷酒純米グラス105ml 。
口に含むときの鼻が吸い込む香り成分（多い）が味わいにプラスに働いていると思う。
　
日本酒度： +5.8　
酸度： 2.1
精米歩合：麹60％（石川県七尾産五百万石）、掛58％（石川県羽咋産能登ひかり）
アルコール：17度
使用酵母：協会9号
1800ml　2,800円(税込)

遊穂 ゆうほのしろ 純米酒 無濾過生原酒　おりがらみ
御祖酒造 石川県羽咋市

自宅で遊穂を飲むのはかなり久々。
乳酸菌飲料を彷彿させるヨーグルトの様な酸味と甘さ。
ほんのり微発砲感に甘酸っぱく荒々しい。
ソーダ入りの乳酸菌飲料という感じ。

遊穂 ゆうほのしろ 純米生原酒おりがらみ
初遊穂！UFOの町として有名だからこの名前みたいです、面白いですね。
グラスに注ぐと、おりが濃いめ。
香りは、米をどっしり感じます。口に含むと、新酒らしいちょびシュワ。旨味、酸味で最後は苦味。良い意味で主張強めなので、味が濃いめの料理とも合わせやすいかと。
遊穂旨い！

遊穂　純米生原酒　おりがらみ

大好きなボトルで最近は毎年いただいてます。甘味、ガス感、苦味、若干の複雑さもある気がするので、キンキンに冷やすとスッキリ、やや温度を上げると色々な味わいが出できてうまいですー。今年は1升瓶で数日間いだきまーす。日本酒度+5.9なのか。。酸味もしっかり感じられて、うまいですー。このお酒も年末を感じますー。感謝です。毎年楽しみなリリースですーー

遊穂 未確認浮遊酵母仕込

ナナメです。

石川県羽咋市のお酒。羽咋市は
UFOの街として有名なので
遊穂（ゆーほ）です。

こちらは蔵に浮遊している蔵付き
酵母を呼び込んで醸したお酒。


生酛っぽい香り。甘み抑えめ。
旨みと酸がまろやかに溶け合ってる。

旨み強いけど、後味はスッキリ。
旨酸のちょっと不思議な味わい。

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アルコール：17度
原料米：ゆめみずほ73% 五百万石27%
精米歩合：麹米60% 掛米58%
酵母：酵母無添加
日本酒度：+4.3
酸度：2.5
アミノ酸度：非公開
蔵元：御祖酒造
都道府県：石川県