花垣 （はながき）

日本酒同好会にて。

南部酒造場 「花垣 純米にごり 65」

にごりもにごりでお蕎麦にチョイス間違えたかなと思いましたが、かえしが案外強かったのでなんだかいい具合に！

口当たりとってもソフトで、おりのザラつきも心地よく。重くもなく軽くもなく、そして酸味がほとんど感じないのにスッキリした飲み口…なんだか新鮮！

やや赤みを帯びた黄金色。
いかにも食欲を刺激する色だ。

口に含めば初めに優しい甘み、そしてキレた後に適度な辛味がやってくる。
旨味は複雑。

これら味のつり合いが、料理を邪魔することなく引き立てる。

この酒を味わって、あらためて思った。
日本酒とは本来、料理とともに味わう酒なのだと。

いろんな日本酒があってもいい。けれど、
自分が日本酒に求めるのは、まさしくこういう味なんだな。

昨年と同じ「花垣」で、今年も締めます。
やはりズワイガニさんとともに～(^-^)v
パウダリーで濃潤な、甘栗のようなコク。

皆さま、今年もお疲れさまでした！！
良いお年をお迎えくださいませ。。

究極の花垣2018 No.395/2650本
山田錦
精米歩合35
アルコール度数17
日本酒度+5.0
酸度1.3
アミノ酸度0.9
酵母9号系
低温で8ヶ月熟成

外観：
無色で透明に近いが、ほんのわずかに琥珀色が入ってるか
香り：
華やかで芳醇な印象。白桃のような甘い果実香。他には蒸したお米、わずかにヨーグルトのような香りも
味：
口に含んだときに感じるのはまろやかで芳醇な甘味。最初から最後までこの甘味が続く。甘味とともに旨味もある。後口でほとんどあるかないか程度に酸味を感じてフィニッシュ。
飲み口はまろやかで芳醇な甘旨口。
どちらかというと淡麗でするりするりと飲めてしまう。

花垣の他の造りは飲んだことかないので比較のしようがないが、とても飲みやすい。

アルコール度数の高さ、酸度・アミノ酸度の低さのせいか、日本酒度の数値に比べて相当甘いと感じる。

福井シリーズ継続中(笑)今回は名水名高い土地で醸された当銘柄(^^)秋の味覚に合わせてみます(^o^)v早速所見…上立香は、醤油とか味醂、奥には乳酸を感じます。果実臭ではない…。恐る恐る含むと…ハイ！良い意味で裏切り(笑)旨味乗ってます(^^)デカイ旨味の粒のインパクト大(^^)その後で苦渋から辛口キレ(^^)面白いのは、何故か落ち着くんです(笑)酸でスパッとキレるんですが、この苦渋の余韻は薄長く居座る為、このテイストと思慮(^^)心地好いし、進むんですね(^o^)vアルコール度数も高いんで、喉奥や腹にアタックしてくる(笑)なかなか奥行があって素晴らしい(´Д｀)常温付近ではやや単調になったので、冷やで強くお奨めします(笑)マリアージュは甘酢、柑橘類、なめろうに良く合いました(^^)山廃のイメージは個人的に酸っぱいアテに合うと思ってるんですけど…実際どうなんかな？(笑)

どっしりと米の味がのっている。一口目より二口、三口と飲んでいくごとにクセになる味。

貴醸年譜七年貯蔵
7年貯蔵された酒が冷蔵庫に8年くらい眠ってました。台風で在宅なので開栓。
色も濃いですが、香りは紹興酒のような深みがあり、思ったよりくせがあり好みが分かれるところかと。
とろみがある甘味で、もはや米の味を感じとれるか微妙です。
食後よりは食前に合いそうな気がします。
日本酒好きには否定されそうですが、紹興酒スタイルで水やソーダで割っても楽しめそうです。個人的には少しレモン絞ってもgoodでした。

花垣 純米生酒
ラベルデザインが素敵です。
スッキリした酸味がメインですが、飲み終わりにふわっと
お米の風味があり、食中酒としてもいけます。

お米の香るスッキリとした味。
お魚料理と一緒に頂きました。
万人ウケというよりは、個人的な意見ですが
お酒好きな方にオススメです。