花垣 （はながき）

旨口好きだが、興味本位で辛口好きに有名な花垣の純米を飲んでみた。すごいドライ。生酛のような辛口を感じるが、香りはそこまでではない。淡麗辛口を極端に辛くしたらこうなる感じかな。俺の好きなお酒ではない。

国内外で認められた酒質！究極の名に恥じない花垣の最高峰(^.^)低温で八カ月熟成させたという飲口は少し重みを感じたが、後口にじんわりと旨味が広がる(^.^)仕込み水はすべて、自社の井戸から豊富に湧き出る越前大野の伏流水とのことで上品な味わい(^.^)

使用原料米　　山田錦100%
精米歩合 　　　35％
使用酵母 　　　９号系
日本酒度 　　　＋５
酸度 　　　　　1.3
アミノ酸度 　　0.9
アルコール分　１7.5度

花垣 純米65 にごり
米の甘さがゆっくりと口に広がる。
自然な感じがして飲みやすかった。

花垣 5年古酒

12月テイスティング

花垣 純米 無濾過生原酒
冷やとお燗していただきました。
膨よかな香り、芳醇な米の旨味が押し寄せて余韻を残して消えて行きます。美味しい水と美味しいお米で作られた美味しいお酒でした。

日本酒同好会にて。

南部酒造場 「花垣 純米にごり 65」

にごりもにごりでお蕎麦にチョイス間違えたかなと思いましたが、かえしが案外強かったのでなんだかいい具合に！

口当たりとってもソフトで、おりのザラつきも心地よく。重くもなく軽くもなく、そして酸味がほとんど感じないのにスッキリした飲み口…なんだか新鮮！

やや赤みを帯びた黄金色。
いかにも食欲を刺激する色だ。

口に含めば初めに優しい甘み、そしてキレた後に適度な辛味がやってくる。
旨味は複雑。

これら味のつり合いが、料理を邪魔することなく引き立てる。

この酒を味わって、あらためて思った。
日本酒とは本来、料理とともに味わう酒なのだと。

いろんな日本酒があってもいい。けれど、
自分が日本酒に求めるのは、まさしくこういう味なんだな。

昨年と同じ「花垣」で、今年も締めます。
やはりズワイガニさんとともに～(^-^)v
パウダリーで濃潤な、甘栗のようなコク。

皆さま、今年もお疲れさまでした！！
良いお年をお迎えくださいませ。。

究極の花垣2018 No.395/2650本
山田錦
精米歩合35
アルコール度数17
日本酒度+5.0
酸度1.3
アミノ酸度0.9
酵母9号系
低温で8ヶ月熟成

外観：
無色で透明に近いが、ほんのわずかに琥珀色が入ってるか
香り：
華やかで芳醇な印象。白桃のような甘い果実香。他には蒸したお米、わずかにヨーグルトのような香りも
味：
口に含んだときに感じるのはまろやかで芳醇な甘味。最初から最後までこの甘味が続く。甘味とともに旨味もある。後口でほとんどあるかないか程度に酸味を感じてフィニッシュ。
飲み口はまろやかで芳醇な甘旨口。
どちらかというと淡麗でするりするりと飲めてしまう。

花垣の他の造りは飲んだことかないので比較のしようがないが、とても飲みやすい。

アルコール度数の高さ、酸度・アミノ酸度の低さのせいか、日本酒度の数値に比べて相当甘いと感じる。