花垣 （はながき）

花垣 shushushu 微発泡純米にごり生原酒(南部酒造場：福井)
米は不明
精米歩合65
アルコール度数16

花垣のこれはお初。
ジュースな気がするがどうなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・ややガス。
飲み口は爽やかな甘口。
口当たりは少しトロリとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★★⭐⭐
爽やかな乳酸系の甘味と酸味。すっきり軽快。シュワシュワ感もいい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後口で感じる苦味でほんのり辛口感。なんだろうこれは。ペッパーミント？大根おろし？

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味23
酸味2345
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
炭酸ヨーグルト。爽やか軽快。オリのまったり感。炭酸ガスのシュワシュワ感、いい喉越し。この味…燗もいけそうだが、ぬる燗くらいがちょうど良さそう。個人的に好みな温帯は冷酒、もしくはぬる燗、かな。常温まで上がると少しトロ甘な感じ。この感じは…ヨー子だ。ヨー子の炭酸。そう思うと常温もいいぞ。

花垣 番外編 槽絞り純米 無濾過生原酒(南部酒造場：福井)
越の雫、五百万石
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度+5.0
酸度2.2
アミノ酸度1.3
酵母K-701

花垣2連投。
こちらはどんな味がするのかしらん。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、梨・白桃・グレープフルーツ・ヨーグルト・酢橘の皮っぽい。
飲み口はすっきりやや辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。わりと早い段階 舌先に触れたすぐ後くらいから やわらかな酸味と旨味が顔を出してくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味があがってきてしっかりとした余韻を感じるけど、酸味がすっきり切ってくれる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1
旨味2345
酸味345
苦味345
渋味45

で、結局どうなのよ？
旨味と酸味のお酒。辛口の白ワインつぽさを感じた。純米酒生原酒なのにするする飲める。しっかりと旨味が感じられるもののキレイ。新酒なフレッシュ感もある。軽やかフルーティなのが好きな人はちとキツいかも？

九頭竜 純米 無濾過生原酒(南部酒造場：福井)
九頭竜
精米歩合60
日本酒度+3.0
酸度2.2
アミノ酸度1.3
酵母7号系

花垣の米違い限定酒第2弾。
九頭竜。
米の名前だったのか…
まったく聞いたことがなかった。
どんな味なんだろう。
ラベルに書いてある味わいなんて無視して自分が感じたままに書いていく。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
香りは、リンゴ・白桃・ヨーグルト・ミント系。
飲み口は濃醇な甘旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかでフルーティな甘味。穏やかでやわらかな旨味と酸味。濃厚。やや甘酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味酸味苦味の調和。しっかりした余韻。キレもいい。旨辛。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味2345
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
濃厚！入りはスッとくるけど、そこからブワッと旨味酸味苦味が広がってくる。生酒なフレッシュ感、原酒なパンチ。この味わい、久しく味わってなかった。旨い…

出張先を抜け出し、片道30分の酒屋さんへ。
なにを買おうか悩んでいたら、店主さんに詳しく説明されて、飲みたくなったので購入。

うん、たしかにうまい。
うっすら米の香り。でもって、生酒らしい甘味旨味が来る。でも、酸味のオブラートで爽やかにキレて消えていきます。
飲み飽きしないでスイスイいけます❗

とろりと微発泡でかすかな甘さはあるけど、辛口。
で甘酸っぱいの酸っぱいはそんなになくて良い。
炭酸水で割ったらちょうどいい。
南部酒造場（福井県）
特定名称：純米酒
麹:五百万石　掛:華越前　精米60
アルコール度数：16

フルーティから酸味辛味を感じてスーッと後味はすっきり
奥深さはあるが山廃にしては少しさっぱり？しているような

ただ単に好みではなかった。常温では呑んでないが、常温が良かったのかも？後味が少し苦手。。

花垣(南部酒造場：福井) 越の雫 純米吟醸無濾過生原酒
越の雫
精米歩合60
アルコール度数18
日本酒度±0
酸度2.1

花垣の米違い4連発の1発目。
越の雫。
この米は初めて。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
香りは弱めながら、少しミントのような香りがする。
飲み口は濃厚なやや辛めの旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やさしくやわらかな甘味と爽やかな酸味が心地よく舌の上を流れていく。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半感じる苦味と渋味ですっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味2345
苦味5
渋味5

簡潔に言うとどうなのよ？
無濾過生原酒なしっかりと力強い辛口。派手さはないけど落ち着いた味わい。

燗酒にしてもいけそう

花垣(南部酒造場：福井) たれくち大吟醸
山田錦
精米歩合40
アルコール度数17
日本酒度+2.0
酸度1.3

花垣は久方ぶりに飲むかな。
というか、究極の花垣→たれくちな入り。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
バナナ、少しアメっぽい感じもあるかな。
飲み口は濃醇甘旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
口に含んだ瞬間から やわらかな甘味と旨味が押し寄せてくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
感じるか感じないか程度に苦味を感じる。余韻の長さは短くてスッと消えていく。

一貫して甘味と旨味。
アルコールの刺激も手伝って日本酒度は+だけど、かなり甘く感じた。