梵 （ぼん）

梵　純米大吟醸（イオン限定品）山田錦・磨き五割

アルコール分：15度　使用酵母：KATO9号
イオン限定品らしいです。

ごめんなさい。凄くいい酒というのがわかるのに、何故か凄く苦手です。開栓直後は他の酒を飲んでいたのですが、そのせいかかなりとろみが強く主張してきました。口に含むと若干熟成した果実の様な吟醸香が立ちます。中盤は甘みととろみが主張を続け米の旨味はあまり出さず、甘みととろみと吟醸香をそのまま感じながら消えていきます。合わせて食べているものによっては若干の苦味も出ますね。どこかミルクキャンディか昔食べたバター飴を彷彿させます。開栓してしばらくしたら落ち着いたかもと思いますが、方向性は変わらないです。重い酒ではないのに重いです。

自分にはスルスルと飲む酒では無いなあ。。

梵　吉平（きちべえ） 純米大吟醸

梵の蔵元「加藤吉平商店」

その創業者のお名前が付けられたお酒

久しぶりに入手出来る機会があったので、約15年ぶりの再会です

梵は都内の居酒屋でも酒屋でも、扱っているとこはちょくちょく見掛けますが、吉平はいまだ見掛けたことがありません

『0℃以下で1～2年迄氷温熟成されたお酒がブレンドされた純米大吟醸酒です。越前の伝統的な醸造「古式醸造(生もと造り)」により、深くて幅のある味が引き出され、看板の名に恥じない名酒です。』
とホームページには紹介されております

気品ある華やかな香り

清らかな水に完熟一歩手前のメロンな甘味

そこには苦味も酸味も

で、中盤から最後までキレていくから飲み疲れもなし


福井には仕事や旅行で何度か訪問していますが、その際に数回利用したのが敦賀の居酒屋「ばんない」

あまりの吉平の飲みやすさに、女将さんにお願いして翌日取り寄せていただきました(*´ω｀*)

あと大根の姿煮が美味しくて、これだけで日本酒が何杯もいけちゃいました

まだお店は健在なんでしょうか？

次回福井を訪れる際は敦賀に一泊して、「ばんない」を確認しに行ってみるとともに、敦賀名物？の屋台ラーメンで〆たいものです((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ

当時は「ごんちゃん」なる屋台ラーメンが一番人気でしたが、飲んだあとにホッとするお味で屋台の底力を感じました

ついつい、おもひで話となってしまいましたが、酒も飯も美味しい越前、その越前の銘酒「吉平」に、今宵は心地よい気分にさせていただきました（*´д`*）ｴｸｽﾀｼｨｰ

ご馳走様でした！

ふわっと甘い口当たり。山田錦特有(？)のきび砂糖のようなフルーティーさが鼻にぬけ、しっかりとした味わいが口腔に広がります。微かにポン菓子のような香ばしさが、２口目、３口目に積み上がってくるのが面白い。

福井旅行の第二弾。あわら温泉の「地酒蔵　近藤」にて購入。蔵でしか飲めない生原酒も抜群に美味かった！ぐい呑みは「越前焼」のものです。

限定品、梵の艶(つや)。

兵庫県特A地区の山田錦、50%精米、氷温熟成。
アルコール度数15度。

これは限定品のようですが、味的には梵だねって言ういつもの味笑

見た目、透明、ややトロ。

香り、熟成されたフルーツ、しかもやや干し葡萄的な乾燥して旨味が凝縮されたニュアンスの香り、つまりいつも通りです。

味、芳醇旨口は変わらず。
甘口に分類される味ですが、甘さは思ったより感じにくく、グッと凝縮された旨味が特徴的です。辛味もそこまでないですが、特選3割8分に比べると雑味はあります。

値段を重ねる毎に同系統の味が洗練されていくと言う意味では良いお酒。
以前飲んだ3割8分に比べると感動は薄い。

飲む順番間違えたな…………。

4日目、味は円やかに。
少しほろ苦さが出てくるが、熟したフルーツ感増し。

先日もご紹介した、福井県鯖江市、加藤吉平商店の「梵」から、
しぼりたて純米大吟醸です。
生原酒になります。

今回は山田錦の方を購入しましたが(720mlで1,980円)、
酒米が五百万石(720mlで1,760円)のものも売られています。

絶対あたしは五百万石の方がタイプな気がしましたが、
山田錦好きに釣られてこっちを購入…


結果、やはり五百万石の生原酒にしとけば良かったー！笑

もう梵はめっちゃ甘いってわかってるんですけど
相変わらず甘いです笑
山田錦だからか、なおさら優しい甘さで
スッキリ感欲しいあたしにはめちゃくちゃデザート感覚のお酒でした〜！

トロッとしていて、じんわり甘さが最初から最後まできますよ♪

そして、梵の社長がおすすめしていた、
このお酒を牛乳で1:1で割ると美味しいと言うので実践…
オシャレなミルクのカクテルみたいでこれはまた美味しかったです♪



甘口好きさんは絶対いいお酒でした！



使用米　山田錦
精米歩合　50%
アルコール　17度

梵 純米大吟醸無濾過 ゴールド これもオンラインで七田を購入したところで。30ドル程度。以前と変わらず、フルーツなどの吟醸香、味わいは甘味、ハチミツ、シロップ的なところあるが、あまり酸味は感じなかったな、今回は。

福井県鯖江市で有名な酒蔵、加藤吉平商店の「梵」。

無添加にこだわり、醸造アルコールを一切使用しない
身体にいい日本酒づくりにこだわっています。

先日たまたま酒蔵へ行ったら、滅多に会えないという社長に会え、
見ず知らずの者に梵の焼酎(5,500円もする)をプレゼントしてくれ…
今は公開されていないリノベした町屋まで案内してくれました…
本当に感謝です！
とにかくめちゃくちゃ太っ腹な良い社長ー！
(杜氏はまた別に居ます)


梵は4〜5年前に振動熟成法を取り入れたようで、
BOSEのスピーカーをたくさん入れて、クラシックを一年中流しながら日本酒作りをされている施設も見せていただきました。

ほんと、梵さんめっちゃ設備投資に力入れてる…！！


そして今回飲んだのは梵の「五百万石　無濾過　純米大吟醸」です。
720mlで1,800円くらいかな？

甘いです！とにかく！
終始、「甘いな〜。いや、甘いな〜」と言ってましたw

嫌な甘さではないのですが、最近辛口しか飲んでなかったのでビックリしました！

でも味の濃い料理と飲んでいるうちに、そこまでの抵抗はなくなり、飲みやすい味になりました♪

たまには甘口もいいですね☆


にごり酒も購入したので後日飲みたいと思いますー！

使用米　五百万石
精米歩合　50%
アルコール 15度

梵　純米吟醸　ときしらず　
辛目の食中酒、という印象。

酸味のある香り、甘ったるくなく飲み口がサラッとして口の中に残りません。
辛みも感じ、爽やかでキレの良い後味です。
日本酒らしいとても良いお酒だと思いました。

とても美味しく頂きました♪