梵 （ぼん）

福井県鯖江市で有名な酒蔵、加藤吉平商店の「梵」。

無添加にこだわり、醸造アルコールを一切使用しない
身体にいい日本酒づくりにこだわっています。

先日たまたま酒蔵へ行ったら、滅多に会えないという社長に会え、
見ず知らずの者に梵の焼酎(5,500円もする)をプレゼントしてくれ…
今は公開されていないリノベした町屋まで案内してくれました…
本当に感謝です！
とにかくめちゃくちゃ太っ腹な良い社長ー！
(杜氏はまた別に居ます)


梵は4〜5年前に振動熟成法を取り入れたようで、
BOSEのスピーカーをたくさん入れて、クラシックを一年中流しながら日本酒作りをされている施設も見せていただきました。

ほんと、梵さんめっちゃ設備投資に力入れてる…！！


そして今回飲んだのは梵の「五百万石　無濾過　純米大吟醸」です。
720mlで1,800円くらいかな？

甘いです！とにかく！
終始、「甘いな〜。いや、甘いな〜」と言ってましたw

嫌な甘さではないのですが、最近辛口しか飲んでなかったのでビックリしました！

でも味の濃い料理と飲んでいるうちに、そこまでの抵抗はなくなり、飲みやすい味になりました♪

たまには甘口もいいですね☆


にごり酒も購入したので後日飲みたいと思いますー！

使用米　五百万石
精米歩合　50%
アルコール 15度

梵　純米吟醸　ときしらず　
辛目の食中酒、という印象。

酸味のある香り、甘ったるくなく飲み口がサラッとして口の中に残りません。
辛みも感じ、爽やかでキレの良い後味です。
日本酒らしいとても良いお酒だと思いました。

とても美味しく頂きました♪

甘味があるけど、後味がスッキリ

梵 GOLD 無濾過純米大吟醸

コンビニで見つけ買ってみました。
同じ福井県の黒龍のいっちょらいに似て、フルーティな香りですが、やや淡麗辛口系のお酒です。

マスカット、ぶどう香。
サッパリして旨い。
味わいは甘すぎず辛すぎず、
ちょうど良い。
300ミリボトルだが、これは
ちゃんと向き合って飲むべきと思った。

氷点下で一年熟成させたものの飲みきりサイズ品です。

香りやガス感はありませんが、柔らかくふくよかな味わいです。

無濾過　純米大吟醸　梵　BORN GOLD
精米50%　山田錦兵庫県産特A地区契約栽培米100%　アルコール15%　
薄い黄金色でラベルのゴールドと相まって、美しくボトルが演出されていて良い。上立香甘みのある香りで大吟醸らしさがあり、スッとしてなめらかな口当たりで飲みやすく、味わい芳醇、後味はスッキリとした酸や渋みを感じる。美味しい！食中酒としてオススメ◎
#note83

梵、越前特撰、純米大吟醸、氷温熟成。
兵庫県特A地区山田錦、38%精米、BY2020。

暫くうちのセラーに眠ってた一本です。

色味はGOLDと比べると透明に近いくらいの、薄い黄味がかり。

トロリ感は強め。

香りは干し葡萄のように熟成された果実感。

飲み口は熟成された米の旨味と甘味。

酸味は邪魔にならない程度で、まろやかさを引き立てる。

熟成と言うだけあり味の角は取れているし、氷温な分、熟酒特有の香りや味はあまり感じられない。
苦味はあまり無く、辛味も穏やか。

豊潤甘旨と言った感じで軽やかさはないが、九州の酒ほどどっしりした重い感じはしない。

本日はふるさと納税でゲットした鰻と合わせてみます。


かれこれ1週間寝かせてしまいましたが、香りはより熟成され、味はまろやかに。
劣化している感じはないです。
焼き魚あたり、合わせたいなぁ……。

吟撰
純米大吟醸
山田錦50