早瀬浦 （はやせうら）

【87の日・88の日合併号】

ばんなりました～♬ばんじました～♬
今日はスペシャルday♥久し振りの合併号です～(^^)
この度素敵な企画立案賜りました鼠先生にはいつもではありますが(笑)改めて深謝申し上げますm(__)m
常なる刺激を注入頂けるセンスの塊であるhaya様とkyoco様への謝辞と共に本日酔族館は開宴を宣言いたします(笑)
ここまでsunday抜刀を継続していられるのは、紛れもなくお二方の功績大なり!!
その素晴らしさは周知の事実ですので、ワタクシからは割愛致しますが、強い包容力と優しい語り口に癒されている酒タイマーがどれだけ居る事か(^^)
しかもお写真の構図と配色!!共通して暖かみのある色調で、hayaブラウンそして、淡い寒色を差し込むkyocoブルーと形容しよう♪
趣としては、お二方の共通項及び、思わず背筋にゾワッとするモノを準備致しましたので(笑)
涼を思いっきり満喫下さいませ～(笑)
本日抜酒は多いに悩みました…よくよく考えれば末広がりの8に因む日!!
我が地元福井では、辛口キレッキレの男酒と名高い逸品!!
バリバリの漁師酒!!これも縁かと(笑)因んだ敬愛する酒タイマーの名を冠したお酒を選んだ次第です(^^)v

♯スペック
・特別純米酒　火入れ
・精米：山田錦/五百万石55％のブレンド♥
・アル度：16.1度
・日本酒度：+6.5♥
・酸度：1.6
・酵母：山田錦×金沢酵母　五百万石×901酵母♥

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんつんつんで抜刀するざ～♥」

通い箱には押し付けアテが!!余裕でＭ超え(笑)

お魚屋さん「好きでしょ!!旬ですものね!!」
ワタクシ「骨切面倒なだけでしょ(笑)」
お魚屋さん「バレた(笑)トビウオに混じって底に居た(笑)」
お魚屋さん「ついでに名前の分からないのも同梱しとくね!!」
ワタクシ「いつも有難うございます(汗)嬉しいです…」

怪我の功名か、このアテは瀬戸内ではお馴染みのお魚さん!!
この日に相応しいとは存じますが、かなりの強面(笑)もしかすると規制対象かも(笑)

それでは早速抜栓‼
やや琥珀色のフレーバーで上立香はバナナ～ヨーグルト～べっこうあめ(笑)含むと…
スッキリした入りでゴクリとやると青リンゴの含み香で、ほんのり渋味伴った立ち上がり!!10秒後辛口と酸～20秒後抜ける様にキレ!!後口に過るシナモン的なコクとべっこうあめが(笑)舌先と上顎がヒリヒリして良い塩梅♬
抜群のキレと旨味が両立して、お米の特性が表現されてて、流石Hayaの名を冠するだけありスマート極まりない(笑)
しかも20分後とろみ顕在化!!
これはなかなかの守備範囲の広さを予測!!本日の趣に相応しい(^^)
それではレッツマリアージュ♬


♯食材産地とお品書き
・福井県産鱧尽くし（薄造り、湯引き、白焼き、すり身唐揚げ、すきやき）
・福井県産エチオピア(笑)、チビ石鯛、ベラ薄造り

♯kyoco様に捧ぐスイーツプレート(^^)
・練り切花火
・練り切向日葵
・練り切金魚
・練り切針切
・キャロットケーキ特製酒粕ﾌﾛｽﾃｨﾝｸﾞ(笑)
涼と異国情緒をたっぷり感じて下さい(笑)

♯お酒との相性
□鱧薄造り（おとし）×梅肉醤油
★相殺!!
□鱧白焼き
★15秒後辛口コク増し～鱧追随シナジー効果
□鱧唐揚げ×塩
★シナジー効果!!
□鱧すき
★相殺!!半端なく旨い食べ方(^^)
□エチオピア(シマガツオ)
★10秒後辛口コク増し

♯スイーツペアリング
□練り切
☆これ最初から懸念材料だったので梅肉つけて強引に(笑)
★合う～(笑)梅が甘さを遮りお酒のコクが秀でる(笑)
ご飯食べた後のような余韻が(笑)

□キャロットケーキ（酒粕フロスティング）
★シナモンのスパイスとどっしりした甘さとキルシュワッサーのコク!!これをレモン汁タップリの酒粕上掛で(笑)
☆10秒後スパイスが功じて辛口に(笑)

晩手の山田錦と早生の五百万石の味わいが、
皮を外した刺身と皮を残した身で、押し味が異なる事に見事に対応!!且つ酸味との相性抜群で甘味の後はお決まり胡瓜ウォッシュでバッチリ決まりました!!

いやぁ～!!鱧とスイーツの両立(笑)なかなか無いでしょ(^^)
でもスイーツは酸味を纏わせる新技法を開拓(笑)
これと辛口酒はなかなかの相性で、お二方には機会があれば是非試して頂きたい(笑)
しかしながら、やっぱりこれは私の範疇では無いのかな…って(^^)結局どっしりした甘さが残る事に逃げた故の成果で偶然の産物(笑)真っ正面からスイーツペアリングに挑んでいるHaya様kyoco様に改めて尊敬の念を抱きました～(^^)

♯87の日　88の日　ハモの日(笑)
♯陽愛のパパ様の日(笑)←追記!!
♯Haya=hayaseura=早瀬裏!!
♯キャロットケーキはイギリス生まれのケーキ!!
　イギリスといえばmini=kyoco様!!
　全部こじつけ(笑)


劇終～♥

早瀬浦　純米吟醸酒　限定生原酒。
仄かな吟醸香ながら甘旨味が広がり余韻は長目で酸はなしで苦味は少々。
甘味は洋ナシ系か、若干トロリとした口当たりでもあるからメロン系かな？
全体的に綺麗なお酒で美味しかった！

福井県美浜町にある、三宅彦右衛門酒造から
早瀬浦の「山廃純米 盛夏のしぼりたて」
無濾過生原酒です。

6月に搾った新酒です！

気になっていて酒屋さんにて購入♪

これこれ！大好きな早瀬浦の味だ〜！
濃いめ、強め、クセになる感じ！
でも今回のは後味がスッキリめで、山廃の独特のクセは全然強く感じませんでした。

酸味もなく、強い旨味とアルコールのみ！
(アルコール18度は強めだよね〜)
これがまた美味しい！

完全に食中酒です♪

やはりこういった濃いお酒がタイプだなぁと思いました！
もう数がないみたいで買えるお店は少ないかもですが、
機会があれば飲んでみてください！



使用米　五百万石
精米歩合　55%
アルコール　18度

早瀬浦 盛夏の搾りたて 山廃純米酒 生原酒
旨みたっぷり甘みもありちょっと疲れた夏にイイ。

ラベルが気に入り購入。
お刺身にも相性抜群でした。

早瀬浦 特別純米 涼み酒　山田錦　五百万石

開栓時、香りがない・・。
含んでみる。滑らかな口当たりで、穏やかな旨（甘味に感じる）酸が口中に広がる。
が、香りのないソレってチョット不思議。鼻をつまんで飲んでいるような・・。
３日目ぐらいから山廃系の香りがついてきた。と同時にイイ感じで味に厚みが出て後味は辛味が締める。
山田錦（金沢酵母）と五百万石（協会901号）を単独に仕込み、50対50にてブレンドとのこと。

最後の300mlが一番うまかった。
大抵の場合、一升1800mlを、6日（300ml/日）で飲んでいる（その日飲む分を、目盛りをつけたカラフェに取り分ける）。
初めから終わりまでそれなりに美味いに越したことはないが、経日変化でイイ味わいが後から出てくる酒も面白い。
逆もあるがｗ（ダレルというか腰が抜けてくるというか）。
３日目ぐらいから変身ｗする場合が多いように思う。

■甘辛濃淡：日本酒度 ＋6.5　酸度 1.6
■精米歩合：55％（山田錦、五百万石）
■アルコール：16.1度
1800ml　3,300円(税込)

早瀬浦 すずみさけ
旨みからすっきりキレる。飲み飽きしない食中酒。オコゼの唐揚げと焼きサバで。

三宅彦右衛門酒造(福井県 三方郡美浜町) 早瀬浦 純米吟醸 山田錦 若狭 本生純吟 限定生原酒
精米歩合：５０％ アル度：１６度 酒度：― 酸度：―　米：兵庫県山田錦１００％
6/2(水) 感想、香りはフレッシュで強い。一口目は、程良い甘さの微かな吟醸の香りが感じられ、酸味は無いがフレッシュな米の旨味が感じられる。苦味は弱く、濃い、おいしいお酒。
二口目も、ほとんど感じが変わらない。少し甘さ、旨味が強くなり、さらにおいしい。前回頂いた早瀬浦とはかなりイメージが変わって、旨味が強いように思った。

福井県の早瀬浦から
福井県の酒米、さかほまれを使った大吟醸が最近発売されたので
さっそく味見してみました！

300mlで1,300円くらい…
(さかほまれのお酒ってなんでこんな高いんだろ…)


美味しい！あたしの好きな早瀬浦の味がする〜！
ほんのり甘くて、食事してると酒っぽさもちゃんと感じる…
荒々しくない良いお酒だなーと思いました！

バランス良いお酒ですが、浦底の方が好みかな♪

普通に美味しいので、県外の人へのプレゼントにも良さそうって思いました♪


使用米　さかほまれ
精米歩合　40%
アルコール　16度

純米酒　1.8
製造　2021年4月　開栓　5月6日

滋賀県高島市でのキャンプの中日に若狭まで買い出し。
滋賀から京都福井への峠道は緑が奥深く、北海道？感があります。
小浜で風呂&昼食、その後美浜に向かいました。
漁師町の細路地の奥に蔵があります。

もしやの期待感があった浦底はやはり売切れ、来年2月を待つとします。
地元の売れ筋を問うと、「うちの主力です。」
キャンプでのお燗が楽しめそうな純米を選びました。

ラベルには記載されていませんが、使用米は五百万石のようです。
微かな山吹色からは軽いセメ感を含んだ穏やかな米の香り。
含むと、渋味を含んだ旨味、総じて軽く滑らかです。
後口は漁師町のそれ、スッキリしています。
酸味はほとんど感じず華やかさは皆無ですが、輪郭は明確です。
温めると時に別系統の香りを感じるかもしれません。

税込2,860円
温度範囲が広い一本。常温〜お燗推奨ですが、冷やしてもOKでした。