白岳仙 （はくがくせん）

2018BY
昔ながらの日本酒といった芳醇甘口系。
今は酒室設計が変わってるかも

白岳仙 純米吟醸 荒走。冷酒で開封、呑む。蒸米のような甘くフレッシュな香りがほのかにしつつ、微炭酸な口当たり、ジューシーな旨味と果実のような酸味のバランスが良く、当たりな冷酒を呑んだ。都内ではちょこちょこ見ることがあったが、愛知では初めて見る。食中酒としての完成度たかし。ただ1升、 \3,630と高い。値段相応の味はするんだけど。。。

「ジェントル荒走り」
福井・安本酒造・白岳仙・純米吟醸・奥越五百万石・精米歩合55%58%・生酒・荒走り・15度・微炭酸
▼佐々木小次郎が燕返しを編み出した地の小さな酒蔵。白山水脈の中硬水が仕込み水。量は一切追わないのがモットーだとか ▼発売は越前ガニの解禁に合わせたと言う。今シーズン初の出来立ての荒走り
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▽荒走りだけあってフレッシュで軽やかな味わい。味幅が少しナローだがジュースみたいな爽やか甘酸味
▽後味に苦味もあるがとても控え目。最後までアルコール感を感じずに飲みやすい
▽生のフレッシュ感、若々しさ、と同時に輪郭は薄いと言うかあまり主張は無くて健全すぎる感もあり。何杯飲んでも身体に悪い感覚がないのは美徳か悪徳か(笑)

福井県福井市の安本酒造、白岳仙から夏のひやおろしが発売。
特別純米の「冷卸」です。

相変わらず高級感あるラベル〜♪

ひやおろし、あんまり興味なかったんですが
周りで飲んでる人を見てて気になって購入。

720mlで1,600円くらいでした。


さっそく冷やして飲むと、ほんのりマスカット感。
酸味や癖はないけどキリッと爽快感ある〜！
って思ってたのに、食事しながら飲み進めていくと
若干の酸味も感じてきた！
福井の酒飲んでる！って気になってきた！笑


そして美味しい水使ってそう！って思っちゃう味でした。
味がストレートで誤魔化してないって印象です！

白岳仙って、絶対これクセになる！っていう1本があるわけじゃないけど
全てのラインナップがクオリティ高い印象です！




使用米　五百万石
精米歩合　麹米55%、掛米60%
アルコール　15度

白岳仙 特別純米 冷卸
今年初のひやおろしです。しかし、考えてみると冷卸って漢字で書いてあるのは珍しい気がする…
今まで飲んだ白岳仙と同じく、酸味辛味苦味が立つ感じで、俺には外角高めのギリギリストライクっぽいやつです。
常温に近づくとアルコール感と苦味が増す気がしますが、しっかり冷やすと淡麗辛口っぽくて、食中酒として数日間楽しめました。
720ml 1,650円(税込)
精米歩合：麹米55%、掛米60%
アルコール分15度
いつものK酒店にて

白岳仙　純米吟醸　Wine Cell（ワイン酵母仕込み）　2020BY
福井県産五百万石使用　精米歩合掛米58%（麹米55%）
アルコール分16度

さっぱり目と思わせて後で旨味を効かせて来ます。

先日開けた春鹿と比べると軽さ・飲みやすさがありますが、仙禽ほどのモダンさと言う程でも無いかもです。

酸味・旨味・香が口に含むとほぼ同時に広がっていくタイプ。控えめにフレッシュフルーツと乳酸菌飲料を合わせた様な香ですが米の旨味を出してくるんで、一体感ありますね。案外フレッシュな酸味が残る仕上がりでさっぱりした印象をもたせている気がします。飲み終えると旨味載せつつやや辛口な印象をもたせます。

ド直球ですが繊細な風味の白身魚の刺し身が欲しくなりますね。

これも美味しいですね。

追記：　開栓3日後（冷蔵庫貯蔵）だとかなり香りが飛んだ印象ですが少し置いて温度が上がると味が開きます。開栓後に日にちを置くと良くないタイプかも。
冷蔵庫から出したばかりの温度だと旨口辛口系なんだけどやや単調で、置いて温度が上がると若干華やかさも戻ってきて旨味にも広がりが出てきます。

三浦酒造(有)(青森県 弘前市) 白岳仙 純米吟醸 Wine Cell ワイン酵母仕込み 火入れ
精米歩合：麹米５５%、掛米５８% アル度：１６度 酒度：+５ 酸度：１．８　米：五百万石
8/17(火)感想、香りは強く、米の甘さを感じる。一口目は、少しの甘さの後、弱い酸味と変わった燻したような風味と感じた。やな感じではなく、米の味の良い雑味である。二口目からは、甘さは感じられず、雑味が強くなったが、おいしくなった。お燗はぬる燗が良さそう。温度を上げすぎると、不味いことは無いが、個性が無くなる。

微発泡とラベルに書いてあるわりにはシュワシュワ感は感じません。やや辛口のドライな印象。ただ、凄く綺麗な酒質です。２日目になると酸味と甘みが顔を出しました。２日目の方が好みかな。美味しいですが価格が高いのがネック。

吟のさと十割仕込
微発泡み空
爽やかなフルーツ香
切味の良い辛口
今夜は熊本の馬刺しと北海道の真蛸の刺身とともにいただきました

味幸房みなみ　ラスト
熊本の米焼酎「白岳」かと思いました。
今度は自宅で白岳の水割りと一緒に飲んでみたいと思います。