白岳仙 （はくがくせん）

白岳仙 純米吟醸 白練。三鷹市の宮田酒店さんで購入。冷やして。
香りは控えめ。微かにレモンの香り。口に含むと透明感のある甘味と酸味。徐々に苦味が加わって、さっぱりと消えていきます。この季節にぴったりな端麗で、爽やかな味わいです。今日はこんにゃくの炒り煮を肴にいただきました。

ワイン酵母仕込
純米吟醸Wine Cell
個性的な辛口
リピートは微妙

　　　　　ＫＡＮＰＯ(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

エースさんがバースデーに呑んでた一本が気になってまして( *´艸｀)

私も頂いてみたいなぁ？
思ってましたら、近所の酒屋様の奥の方に(@￣□￣@;)！！
手にとって見ますと、２０１６年…
　　　更にこちらは火入れ酒…

まぁチッチャイことは気にするな! それ! ワカチコ!ワカチコ!(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

　　　って事で捕獲決定(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


と言う訳で今宵の１本はd=(^o^)=b

福井県福井市の安本酒造さんのお酒

白岳仙 純米大吟醸 限定商い 2016です♪

こちら「はくがくせん」と呼びます(^_^)v
ラベルが日本海の荒波のイメージを感じるのは私だけでしょうか？

久々の熟成酒で、はやる気持ちを抑えられません( ≧∀≦)ノ


と言う訳で開栓しちゃいましょうか♪

栓を開けると、わっ！確かに爽やかミント系( *´艸｀)

まずは冷やっこいのから(^_-)

口に含むと強いアルコールの香りも、奥の方からフワッっと葡萄の香りも( *´艸｀)
味わいはカラメル？
ん～？カラメルだけぢゃない(´・ω・`)?

　　　　　考えてると✨

ちゃんとした洋菓子屋さんのプリンをカラメルも混ぜ混ぜした甘味を感じます(o^-')b !

そして強いアルコール感(@_@)

瓶を手に取り、裏ラベルを確認するも１６度f(^_^)
う～ん確実に２０度くらいの感じがします((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

アルコール感の奥には、ようやく登場の！

　　　　　ＫＡＮＰＯ(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

漢方マニアの電車ヾ(´Д｀;●)ォィォィ
は待ってましたと大はしゃぎ(*^ー^)ノ♪

ですが…
すぐ落ち着いてしまいガッカリ(T0T)
漢方も束の間、スッキリキレて終了(*^^*)


お次はヌクいの(^_-)

口に含むとお米のしっかりした旨味( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

　　　　　ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

軽い乳酸感もあり甘味と苦味のバランスが(o^-')b !
鼻から抜ける含み香は力強く、寒い冬に呑んだら更に美味しいだろうなぁ？な１本です(^_^)v

そう言えば…
冷たいのも、暖かいのも、熟成酒を呑んでる感覚は全くなく、むしろ搾りたての生酒を頂いてるような１本てす( *´艸｀)


今宵の私のアテは焼き鳥に、もつ煮込み…
いずれも帰りに居酒屋さんでテイクアウトしてきた品々(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

この子を呑みながら、エースさんの芸術作品を頂けたら、更に旨酒に感じるのは間違いないでしょうねぇ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

今、冷やっこいのに切り替えましたが…
さっきより、アルコール感が落ち着き、フレッシュフルーティー感が出てきました(*^ー^)ノ♪
一升瓶で購入したので、味の変化を暫く楽しもうかと思いますd=(^o^)=b

漢方感はそれほど感じませんでしたが…
エースさんのお陰で、今宵も旨酒にありつけましたm(_ _)m

【スペースエースの日】
【臨時開館×抜刀】
おばんです(^-^)v本日当酔族館は休館予定でしたが、鼠先生からの告知があり想定外でしたが(笑)ご好意にあやかりまして臨時開館することと致しました～♬
しかしながら仲間って良いモノですね～(^^)ベクトルが揃っている方々と過ごす毎日がこんなにも充実しているなんて!!
こんな私と繋がって頂いている酒タイマーの皆様に先ずは改めて深謝申し上げますm(__)m
SPデーにつき本日抜酒は当然地元のお酒でしょ～♬
安定の5尽くし且つ2015年製のスペシャリティー(^_^)
こんな機会が無いと開栓のタイミングを逃しちゃう(笑)
それではお酒の紹介‼

♯スペック

・五百万石精米55％
・アル15度
・酸度1.4
・日本酒度+4.0
・HGS7号酵母

蔵元様は五百万石で醸す食中酒造りに定評がありセレクトしたお魚さんとも馴染み深い土地柄(^_^)
それでは酒タイマーの皆様と誉れ高き福井県の食文化酒文化と愛するKISSに敬意を表し
「包丁ケンケンでrock 'n' roll　allnight　partyeveryday♥」

魚屋さんには無理言って、アテを指名し競り落としてもらいました(^^)つくづく、ご縁や繋がりは大事かと実感しましたね～(^-^)

それでは早速抜栓‼

注ぐとやや薄めの黄金出汁♪美しい(笑)
上立香は仄かなバニラエッセンス～ミント‼含むと・・・
何でしょう‼この清々しさと体に良い感じ!?まさか!!
これがKyoco様仰っていた漢方(笑)
ハーブ系の含み香と薬膳と墨汁(笑)苦味渋味～酸!!数値の割に強いアル感あって潔い(^^)この辺りまでは滑らかですが、終盤辛口～スパイス感!!独特な後口(^^)
スパイス感が酸と絡んで辛口が強調されている様相ですね～(^^)
JOUで辛口且つスパイスに拍車(笑)良い塩梅ですね～♬
きっと今夜のアテとはバッチリ決まるでしょ～!!
それではレッツマリアージュ♪

♯食材産地とお品書き
・福井県産サクラマス　薄造り、握り、皮炙り
・愛知県産養殖鮎　薄造り、炙り
・ハチビキ、テングダイ、ホウボウの煮ごこり
・アルゼンチン産赤エビ(笑)　握り
・熟成魚　握りで漬けと炙り

♯お酒との相性
（お造り：COOL　寿司：ＪＯＵ）

□サクラマス
★上品な脂、旨味、甘味‼生姜醤油にて
☆相殺‼

□鮎
★独特の大豆のコク(笑)スイカとなぜか脂強い!!
山葵塩×スダチ、酢みそで
☆相殺‼

□煮ごこり
★完成度の高い味わいで仕込んだ皮の食感も秀逸!!
☆相殺‼

□お寿司
★漬けと炙りは甘口に!!
☆他相殺!!

いやぁ～バッチリ決まりました(^^)
単品で感じる強い渋味）スパイスが食と合わせて角が無くなるペアリングの妙(^^)流石に触れ込みどおりの食中酒でした♬熟成感もそこまで感じなかったのも不思議でしたね!!
これはもう少し深掘りしてみたいと思慮します～(^^)
あと、鮎の旨さ!!塩焼き一辺倒でしたが、概念が崩れ去った(笑)次やるならリスクの高い天然でチャレンジしよう(笑)

♯エースより愛を込めて(^-^)酒タイマー諸君に捧ぐ!!
♯日曜日は平常操業いたしますので又のご来館お待ちしております(笑)
♯酒タイマーの皆様のお陰様で最高の誕生日(^-^)

辛口純米
真紅

白岳仙 純米吟醸 白練 SHIRONERI 五百万石

お酒屋さんでシックでステキなボトルを発見し
どんなお味か聞いたら、
「軽やかで綺麗な辛口酒」と(☆∀☆)
小さいボトルを購入しました♪

開栓
こ、これは。。。
漢方の匂いがする( ˊᵕˋ ;)
な、なんで?（笑)
含むと！
サラッとスッキリ入って来ましたヾ(〃^∇^)ﾉ
すぐさま酸味と苦味がキュっと
苦味が少し残る感じ(*ˊ꒳ˋ*)
香りの想像といい意味で違う味わい！

前回レビューの九平次さんを飲んだ時に、
日本酒のお味の変化がフレーバーティーに
似てると気づいたので、
早速アフタヌーンティー風に
楽しんでみる事に♬︎♡
ブリティッシュスコーンを焼いて
キュウリサンドを作って
ビゴさんのマカロンと
パートドフリュイを用意^^
はーい！ありですありヽ(≧▽≦)ﾉ
例えるならアールグレイ
コーヒーも好きだけど
紅茶は自宅に茶葉を
10種程は常備するくらい好き^^
またほかのお酒でも
アフタヌーンティー風やってみます♬︎♡

福井県の白岳仙から、新酒の生酒が2日前に出たのを知ってさっそく買いに行きました！

安本酒造、「夏虫」です。

クセがなく、さらっと飲めるのに
香り高くて和食以外でも色々な料理でも楽しめそう♪

淡麗ほんのり甘口かな…？
とりあえず飲んでみて欲しい、なんというか…おしゃれな味でした！
辛口大好きさんは物足りないかも？

あたしは辛口も好きだけど、これも大好きだった〜！
というか、白岳仙の生酒どれも好き！
買って良かった♪
720mlで1,600円+税でした。価格もちょうどいい〜！

というか、福井の生酒は今のところ全部美味しい！



使用米　福井県産五百万石
精米歩合　麹米55%、掛米52%
アルコール 15度

白岳仙　桜鼠

深夜にこっそりののさん✖︎エース師匠勝手にコラボ。

今日のお酒は白岳仙です。我らが師匠、スペースエースさんの地元(かもしれない笑）酒です！一昨年くらいから気になってはいたものの、定価が微妙〜に高いので買ってなかったお酒。鼠という字に惹かれて買ってみました。
福井県産吟のさと麹米、掛米共に55%精米のアルコール15度。エース師匠大好き5尽し！

さてさて。
何故にののさん？と言いますと、前回のレビューでポテサラ！って言ってたので、食べたいんすか？って聞いたら食べたい‼︎って。じゃあ材料あるから作りましょうと（笑）

まぁ、これがコラボになるかどうかは微妙ですが（笑）

ではでは。

香りは、結構甘い香りがします。マスカット＆ライチ！って感じからの新しめなタンスなフィニッシュ（笑）

味わいは・・・辛口軽快白ワイン（笑）甘さほぼ無しな淡麗辛口、ちょい強め酸味。でも、薄い感じをそこまで感じないのは、後から米の旨味と白ワインのような渋味が出てくるからかな？
後味の渋味加減に特徴のあるお酒ですね！
なんだろう、ヌメロアンを少し薄めて飲みやすくしたらこんな感じになりそう(暴言？)

と言うことは・・・エアレータの出番ですね。
まず、香りは生酛っぽさ？が出てきました。このお酒が生酛かどうか知らんけど。なんとなくそんな感じ。そして三温糖とオレンジを混ぜたような香り？

味は、甘さがちょい出てきたかも！そんで、後味の渋味が少し控えめになって、キレッキレだったのがすぅって引く感じに。まぁ要するに、少し優しくなりました♡

本日のアテ
小豆島オリーブサーモンのカルパッチョ
すぅのポテサラベーコンペッパー味(激辛)

やっぱり冷凍してない国産サーモンは一味違いますね！なんというか、脂が綺麗であっさりな感じ。脂ギットギトなサーモンはちょっと苦手です。これぞマリアージュな組み合わせ。最高。
ポテサラはベーコンペッパー味。ののさんのリクエストのポテサラとは少し、というかだいぶ違う（笑）ひねくれてますねー私（笑）燻製塩胡椒とフライドガーリックで香り付け、下味にピエトロドレッシング、そんで極め付けはみじん切りハラペーニョ！胡椒の辛味とハラペーニョの辛味が襲ってくる！
まあまあ辛いです（笑）
相性抜群でお酒美味いし、辛いから水分欲しくなってお酒飲みたくなるし・・・って悪魔のアテ！
私はなんて恐ろしいアテを作ってしまったんだ（笑）

すぅの逸品コーナー(パクリ)
私の刺身包丁。Tojiro-pro柳刃24cm
5000番の砥石で仕上げてます。
値段そこそこな割に切れ味長持ちするし、刃とハンドル一体型でカッコいい。本職の人からすると24cmは短めですが、家庭で使うにはこれ以上長いと逆に邪魔ですね。

という事で誰得？なコーナーでした。

#擬人化コーナー
#川本真琴
#福井県出身
#1/2は神曲
#同じ物同じ感じ方してるの〜愛してるぅ〜♫
#本人も透明感抜群な容姿

大吟醸としては香りは弱め
味わいはしっかり目の旨みを感じる
甘さも程よくキレもいい
欲を言えばもうちょい香りが欲しいか

福井の安本酒造から、白岳仙の純米大吟醸「極走」です。
生酒です。

辛口の中にもほのかに甘くて最初はピリッとする微炭酸を感じましたが、
すぐサラッとした味わいに。
後味がすっきりしていて、アルコールも低めだからか
何もおつまみ無しで、ずっと飲んでいられます♪
(火いら寿の時も同じこと言ってたかも…)

やっぱりあたしは生酒が好きみたい！
年中飲めないのが悲しい〜

でも吟のさとのお酒は初めて飲みました。
特に違和感なく飲めました！

使用米　吟のさと
精米歩合　40%
アルコール　15度