舞美人 （まいびじん）

舞美人　純米酒
もうこれは色が凄くてね🤣
飲む前から想像はしてたけど、
やっぱり濃厚でコテコテな旨味！
しかもこの旨味、少し甘味もあってね。
まあ、なんとも言えないお味で🤭笑

舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒 STRONG

酸度9.6のお酒。
酸っぱく嗅いだことのない匂い、漬物？沢庵のような発酵した匂い。
味はストレートに酸っぱくて、甘さはあまりなく渋みはほどほど、独特な熟成感、これはワイングラスで飲むのはきつい・・・
入りのこの個性的な香りは独特、酸自体はレモンやグレープフルーツのような酸でお酢的な感じは皆無。

常温保存に変え時間がたつにつれ個性的なこの沢庵的匂いはマシになる。
癖強系のおつまみとも意外に合わない。チーズはいいかも。味わいはレモン系で爽やかだがいかんせんこの香りは老ねていると言われても仕方ない。
上級者向けのお酒でした。
　

美川酒造場　舞美人　MYVY

甘、旨、しょっぱいをまとめた？味で癖になります。
以外と度数が高い17ですが、どんな料理にも合わせ易く、どんとん行けます。

美川酒造場　舞美人　MUKU 第2号

昨年買ったのと比較すると、乳酸の強烈な匂いは薄くなりましたが、ロットの関係なのか、味は反対に酸味だけが強烈な印象になり少し残念。

すぱー！
くさー！
これ、今まで飲んだ酒で一番ですね、、笑

『舞美人 MUKU 純米水もと 無濾過生原酒 2025』
納豆、発酵チーズ、酢酸、蜂蜜、サワークリーム。
香りは強烈笑

やや軽め？
発酵臭と漬物のすいた酸味が口の中に広がる。
穀物感もあり、クセは強い。
木桶と乳酸菌が増えすぎたような味わい。
ヨーグルトの上のホエイ。

チーズだ。癖の強いチーズ。
癖強いな。重くないけど癖が強い笑

褒め言葉として、くさーーーい！笑
それがいい！
キムチとかもっと腐らせたやつがいい。
もしくはチーズ、スパイス。

『舞美人 MYVY 酒粕熟成純米酒2025 』
香りは燻製っぽい香りと梅酒の香り。
梅酒、スモーク。

濃厚な甘味と旨み。
酸味のない梅酒だ！シロップ感がすごい！
熟成なのかハチミツのようなコクを感じる香ばしさ。
みたらしっぽい味わいもある！酸味があるみたらし味だ！笑

『舞美人sanQ 山廃純米 無濾過生原酒 蔵付酵母2025』
木桶の爽やかな香り、酢酸、マスカット。

すっぺえ！！！
レモン果汁ばりの酸味が口の中に！
そこにミネラル感ある米の味わい。
渋みと旨みが追いつく。
慣れてくるとりんご感じる。
飲み込んでも強烈な酸味と木桶の渋み。　
甘さは控えめ。

流石の酸味キレが凄まじい。
ただ、すっぺえ。

餃子と合わせよう。

舞美人 山廃純米 ひやおろし
一升瓶3,696円
福井県のお酒
酸味のバランス的にこれが一番好き

舞美人　山廃純米酒　sanQ（火入れ）
一升瓶3,400円
福井県のお酒
蔵の通販で。