舞美人 （まいびじん）

舞美人 山廃純米 H29BY 無濾過生原酒 五百万石60% 酸度4.0
６人目の美人酒を見つけ蔵元から４本お取り寄せ、うち４年熟成の生酛と山廃を呑み比べ。山廃はうっすらと黄色がかり（黄色ラベルと同じ）、数値ほどではないがやはり酸は強めでちょっと角がたち、生酛に比べると薄く感じる。ところが燗につけるとグンと旨味が染み出てきて、角もとれて優しい酒にランクアップ、ぬる燗くらいが一番良い。燗酒後に常温になった山廃を試すと、やはり熟れた旨味は感じる。最初に冷酒で試したときは、生酛から呑んだので薄く感じてしまったのだと思う。（冷3.5、常3.8、ぬる4.2、熱4.0）

【ω✱みんな大好き！まさるさん✱ ω】

「はよねねま明日起きれんのやざ～」って心境のスペースエースです🤗

突然ですが、古いお酒見付けるとエクスタシー感じます🤗

そして…それが現在は製造されていないなんて聞いたなら😇勃〇モンです😇

そして…得てして旨酒で逝ってしまいます🥰

本日抜酒は純米蔵に切り替わる前最終ロットの本醸造酒🤗

進化の過程で失われたお酒を愉しむ機会はそうそう無いでしょ～😁

【ゴトウチシュのススメ】イベントで感じたのは、このセグメントで勝ち組のお酒が生き残る…他は淘汰されていくって現実…

でもね…😁同じ製法、道具を用い丁寧に醸されたお酒に光を当てたいんですね～✨✨✨
この蔵元様の独自性は周知の事実🤣
過去に醸したゴトウチシュで盛大に逝きましょ～😇
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♯スペック
・本醸造
・使用米：福井県産五百万石
・精米：60％
・アル度：16度
・日本酒度：0
・酸度：1.4
・アミノ酸度：不明
・酵母：蔵付酵母
※2017年6月製造

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんツンツンで抜刀しねま～♥」←語尾強烈でしょ

そしてお魚屋さんの変態仕入が～🤗

お魚屋さん｢エースさん向きのヤツ仕入れたよ💖」
ワタクシ｢いいんですか⁉️｣
お魚屋さん｢他に買う人居る⁉️😜」

それが写真二枚目のバターフィッシュ🐠🐠🐠
ヤバイっしょ😆😆😆どこ切ってもこの身質😁

今宵の趣にピッタリっしょ～😁
必然のバター🐠と変態酒🤣
聞いただけで皆様、股〇熱くなってきたっしょ🤣
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それでは早速抜栓🍾
注ぐと、ヤバ…過去一の黄金色❕😅😅😅
上立香はみたらし団子、箪笥、カラメル、穀物😝相当複雑っすね～🤔恐る恐る含むと…
ハイ🙌過発酵のドライイースト🤣要はカビっぽい😅
ゴクリとやると、穀物香から苦渋味😝
そして…やはり酢っぱい～🤣でもコクある酢😁
黒酢とか赤酢っぽい～🤗
それでいて円やかなのが面白い～🤣
辛味から15秒後抜けキレ😁
余韻としてダークチョコがずっと舌先に居残る相当なコク🤗直近では、旭日若松のソレ😁
ウィスキーボンボンを食べた後の感じ～🥰
風格と円やかさがあり素晴らしい✨✨✨😁
カビっぽい一点を除いては😝

これは今宵のアテにピッタリでしょ～🤗
ほんなら😝レッツマリアージュ～♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産ハナビラウオ←激レア😆
・福井県産柳八目（沖メバル）
・福井県産秋鮭解凍←冷蔵庫整理😁
・北海道産ニシン
・熟成ヒラスズキのライム金柑甘夏みかん漬け

♯お酒との相性
□ハナビラウオ×山葵醤油
☆脂と風味あり旨い😆😆😆腹下しそう😝
★10秒お清め～🐠の後手のコクとシナジー😇
□柳八目×山葵醤油
☆小さいのに脂、コクあり旨い😆😆😆
★15秒後辛口～シナジー😇
□秋鮭×紅葉おろし×塩×柑橘
☆これは説明不要の旨さ😆😆😆
★15秒後コク増しシナジー😇
□ニシン×生姜醤油
☆これも説明不要の旨さ😝😝😝
★即お清め～シナジー😇
□熟成ヒラスズキ漬け
☆柑橘類の風味と甘さが寄与して旨い😆😆😆
★10秒後コク増しシナジー～カカオのコク🤗

いやぁ～‼️こんなんゴトウチシュだったらヤバイっすね🤣
再販希望しちゃいますよ～🥰
常温でバッチリ味が乗る好例っすね～🤗

思いがけず発見してしまった、
本醸造常温熟成の素晴らしさ✨✨✨

引き合わせ頂いたイベント発起人(勃〇人)の
鼠先生に改めて感謝申し上げます～🥰
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♯MARS
♯いけてる様お帰りなさい～🤗
♯本醸造ラブ🤩

アデュ～💖

舞美人　特別純米 無濾過生原酒山田錦85

酒屋の紹介文に「舞美人最強の複雑味！」とあり、飲んでみたくなりました。2015年醸造で常温熟成したやつ。酸っぱいQueenの舞美人で最強ですから、ワクワク！
たぶん数年前なら手に取ってないやつと思いますが、今では即反応しちゃう。SAKETIMEの効果ですね(^_^)
四合瓶1,430円税込

常温から。熟成らしい香り。酸味の中に僅かな甘味とナッツや穀物系の味わい。ラストはしっかりめの辛口。
お燗は全体的に味が膨らんで、個人的には燗の方が良いかな。
全体的に開栓二日目の方が円やかな感じあり。開栓してからしばらく放置が面白かったかも。

ほぼ期待通りの味で満足。飲みごたえあり。
味が濃いめの料理と相性良いと思います。今日は牡蠣バター炒めといい感じでした。

舞美人　純米にごり　冬
福井県のお酒

昨年出会えた旨いお酒の銘柄。

冷たいの、
甘さ、ガス感も控えめ。
スッキリ旨い。

燗酒が旨い、ということでいただきます。
うんまい！

舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ
記録用

【熟女のエース②】
自主規制。

舞美人　純米大吟醸無ろ過生原酒
5年熟成酒

ラスト3本目

JOUで、色は琥珀色
熟女の、トロっとした甘味、旨み酸味
もう熟女にメロメロ（笑）
もう好きにしてください！

熱燗で、うまい。好きにして！

5.4Lタンスいっぱいただきました！
（笑）

酸度2.8

舞美人　山廃純米吟醸　無ろ過生原酒

昨日に続いて2本目

山廃純吟、1年熟女
JOUで、甘味、旨み、さわやかな酸味、酸っぱい
癖になる味わい。

ぬる燗、熱燗、燗さまし、どれもうまかった！

スペースエースからの刺客！
その名は、舞美人　特別純米　無濾過生原酒　山田錦85
裏ラベルを見ると6年熟成しかも常温！
おーっ！　神様の贈りもの
この広い日本、イヤ！
この広い地球で出逢うべくして出逢えた酒
本日のテーマは「糸」！　(さっさと行けよ）

こういう酒は一升瓶からコップに直注ぎにてカッ喰らうのが醍醐味ですな！
DA・I・GO・味！　ウイッシュ！　北川景子の顔って怖い(ファンは、あの顔で叱ってもらいたいんだよ)
アタシ的なM y美人は、加賀まりこ の若い頃とか20年前の松田純とか
だけど、多部未華子と笑顔のシブコの方がズッと好き(変わってんな)
先ずは呑むよー
グラスの中は、ウイスキーを思わせる琥珀色
香りは以前頂いた明乃鶴に通じた強い熟成香
松ヤニ、ゴムボンド(笑) 旨そうに聞こえないケド、これは例え
アイラモルトの多くはモロ正露丸なヨード臭がプンプンしてるくらいだから、気にならない人には大して問題ではない
ジックリ香りを確かめると奥に乳酸とバニラ香
含むと木槽搾りによるものか樽に似た木香、喉を越してから鼻腔の奥に乳酸バニラと共に花のような香りが長く感じられる、ますますウイスキー
口当たりはスムーズ、酸味と苦味、穀物的な味わいから辛味でフィニッシュ
味と香りの印象に近いのは日本酒よりモルトウイスキー
アタシが元々ウイスキー飲みで、1000銘柄くらいモルトを飲んで来た事知ってるのか⁉︎
マッタク、鼠氏といいプロファイラーかCIAかって感じ(笑)
しかしながらウイスキーとの違いは、、やはり燗！
そもそも蒸留酒たるウイスキーは、旨味ではなく香りや風味を味わうもの
それに対して舞美人、熱く燗つけても味は崩れず椎茸でしっかり出汁を取ったかの如き旨味が感じられる！　
冷やと違った味わい
アテ選びが楽しい酒だなぁ
もっとも今回はアテもスペースエースからの刺客！
エース氏いわく、毒のアテ！
何やら初の試みとの事
其の壱 ケンサキイカ✕黒アワビの酒盗
其ノ弐 ハガツオの酒盗
其の参 マダコの塩辛
う〜ん、どれもこれも食った事も見た事も無い・・・
な〜に、落ちたモノでも3秒ルールで食ってきた世代だもの、毒ごときなんのなんの！（確かにバイキンやウイルス系の疾患には罹らないナ)
そのままでもアテになるが一手間かけるとしよう
まず、其の壱はクリームチーズ和えにして食す！
黒胡椒を振ってと
クリーミーさが塩辛さとマッチする！その中にコリコリした食感が良い感じ
舞美人に甘さと米由来の旨味が出てくる！
其ノ弐には、カットしたチーズとオリーブオイル、そしてオリーブのペーストも添える
すると今度は、ウイスキーの如き香りが前面に出てくる、違うもんだなぁ
このアテは、オーバン辺りに合うかもしれない
其の参は、大根おろしに乗せて柚子パウダーをかける
何故か、このアテだとアルコール感が出てくる、何で？
酒を呑んでる実感が一番湧いてくる
いや〜、楽しめるなぁ
一緒に貰った手取川とタコを最初にイッテ、今回は舞美人と毒のアテ
組み合わせとして間違いは無いな！
って、もしやコレもお見通し・・・
恐るべしスペースエース！
そろそろ11月 冬の陣が来る、待っておれー！
今 刺客を仕込み中ゆえ用意が整い次第そちらに差し向けし候
これも楽しみじゃわい！

舞美人　生もと純米　無ろ過生原酒
福井県のお酒

独特な特徴のある味わいにはまってしまい
3本購入、飲み比べ

1本目、生もと仕込み半年熟成。
JOUで、少し甘味しっかりとしたうまみ。
酸味、好きな味わい。

熱燗で、香りは穀物系、酸味辛み強く感じますが
うまかった。

日本酒度+1
酸度3.2