舞美人 （まいびじん）

舞美人　生酛純米無濾過生原酒
濃口で一口目は甘さも強く感じますがラストは
辛口なのかな？　
濃厚で旨味たっぷりです。

【舞美人 純米吟醸 無濾過生原酒 木槽搾り】

舌が少し痛いくらい刺激してくれる酸味が、後後から来る甘味でぺりっと離れて行ってとても飲みやすい。日本酒飲みたての子に、この酸に特徴のある舞美人や花巴をすすめると、意外と美味しいといって飲んでくれる。レモンとかの酸っぱさもあるし、温めるとはっきりする旨味が低温だとコクのある酸味に感じられて飲みやすいのかな。度数が低めの設定だと、アルコールの暑さで酸味があまり増強されずさらっと流れるのかな。
甘い⁺旨い＋酸っぱいでいくと、秋鹿の「酛」は忘れられない...

スペック
原料米：福井県産コシヒカリ
精米歩合：50％
度数：13度

美川酒造場（福井県福井市小稲津町36-15）JR越美北線六条
https://www.maibijin.com/
創業：1887年

舞美人山廃純米無濾過生原酒sanQ
20230716

舞美人純米大吟醸常温長期熟成酒
20230716

舞美人純米酒MYVYまいびー
2023071620230716

舞美人　山廃純米酒
ひやおろし　生詰原酒
燗以外ありえません

柳馬場鱗

唯一の酸味。完全自然発酵。
山廃、酵母無添加、無加水、無加熱、無濾過。
りんご、レモンケーキのような印象で、日本酒度-9の甘さが酸味6.2で緩和される。アミノ酸と乳酸が効いている。

舞美人 山廃純米無濾過生原酒sanQ 美川酒造場　　　
精米60%　アルコール14-15%　福井
まず特出すべきは高い酸度!!酸度5.6通常のお酢が4.5前後に対して5.6の酸度、ということで試しにお酢を飲んだらしんどくて飲めるもんじゃない(汗)、ではお酢より酸度のある日本酒の味わいに飲む前から興味が湧きます。

上立香からも酸味をしっかりと感じ色味はしっかりとありほぼ黄金色。
口当たりから酸の刺激が押し寄せ甘さと交わりすっきりとした甘みとなりまるで白ワイン様、そしてあんず様な甘さ柑橘感に梅酒感もあります。酸度高いが普通に飲める!!
熟成感は軽微で味わいしっかりとして強さは中庸。苦みあると思いますがそれを打ち消す酸があり後口まですっきりとした味わい。
ロックで飲むと酸が際立つスッキリテイスト、そしてソーダ割りも悪くない。ぬる燗だと酸味が落ち着き熟成感が顔を出して変幻自在の面白さ。
正直なとこ、日本酒としては好みは分かれるかも知れませんが色味、熟成に酸度と個人的にはこの尖った味わいに好感持てたので悩んだ結果、記憶に残る味わいということで勝手に加点の5.0 　#note87+4　#1499レビュー

日本酒が大好きです😀

SAKE Street🍶『酸味』飲み比べ🍶