開運 （かいうん）

クリアな優しさと力強さ
飲み手を覚醒させる 本醸造酒
8p

開運 ひやおろし 純米 (¥1400+税)
山田錦 精米歩合55%、アルコール16～17度

初開運！味の記憶はないですが正雪以来の静岡。純米で55%はすごい！日本酒度は酒屋によってまちまちで、+3から+7まで!?(゜ν゜)まあ辛口を想像していってみます！

香り:まったり甘い香りがほんのり。フルーツ系ではなくお米系ですが、嫌な熟成感はありません。

味わい:入りは、旨みガツンとほんのりお米の甘さでとろり。酸はすぐには立たず、転がすと出てくるが、強すぎず弱すぎず全体を包んで、とろりからサラサラになっていく～。苦みも一体化してて目立たない。
ゴクリとすると、ほのかなバニラな甘さと香り、そして優しいアルコール感が広がったと思うと、スッキリ消えていく！余韻の口中の爽快感がとても素晴らしい!!!
確かに甘さは弱いので、日本酒度の通りかもしれませんが、辛くはないです。
流行りのフルーツ感はないものの、とても綺麗に作り込まれた素晴らしい味わいです。これは食中でいきたいですね！料理にも負けない適度な個性と、口中をリセットしてくれるラストが、何にでも合いそう！秋刀魚の塩焼き、絶対合うわ!!!
初日はとりあえず★3.0で。

二日目。昔ながらの純米感が結構出てきて、印象変わったなー。香りも熟成感ありの飴のような香り。ん～スルスルは進まなーい。好みからは離れちゃいました、、、

温燗でいただく。うなぎにあうー。

【開運】★★★★ 開運 純米 ひやおろし
久しぶりの静岡県の酒。淡麗なイメージあったけど、ひやおろしらしい熟成感。がっつり酸味と旨味。奥に甘味も少し感じる。酸3旨4甘1
兵庫県産特等山田錦を55%まで磨いた吟醸規格。静岡酵母使用

参考
新潟五百万石 ¥16000/60kg
長野美山錦 ¥18000/60kg
山田錦 ¥25000～¥40000/60kg
東北農政局資料より

静岡酵母は、酢酸イソアミル優勢の柔らかな果実香を引き出す、静岡県開発のオリジナル清酒酵母です。静岡酵母で醸した酒は「静岡型吟醸」と呼ばれ、「フレッシュで飲みあきしない酒。」「フルーティな香りで、雑味のない綺麗な酒」「優しい味と香りで、食中酒として最適。」といった評価をいただいています。
http://www.shizuoka-sake.jp/torikumi/kobo.htmlImage

大好きな地元の開運
今回はアル添の吟醸
山田の50％です。

香りは甘めのメロン、いやメロンクリームからバニラのような感じ(メロンソーダ感も)
含むとちょっと開いてないかな、冷たすぎた
温度があがると、大粒の甘味がきて、少しパウダリーなテクスチャー、フィニッシュは苦味がしめる味わい

粉っぽさと苦味が気になる人は気になるかな
個人的には許容範囲で、むしろ苦味に関しては好意的に解釈できました。
純米酒だけでは見えてこない味わいだと思います。


追記
二日目も香りはさほど変化なし
しかし味のほうは、甘味が強く感じられバランスが崩れた感じ
相当早飲みかも

ひやおろし 純米。穏やかな甘さと苦味。キレと厚みのあるやや辛口。精米歩合55%,日本酒度+3.0,酸度1.4

ありえない外呑みその3

開運 伝波瀬正吉の斗瓶取り

緊張し過ぎて、以下同文

静岡県 土井酒造場さんの純米 ひやおろし「開運」

先日、秋酒56種類+古酒の試飲会参加し、全酒呑んだ際に1番ダラダラ飲めるバランス酒を見つけ購入しました。

兵庫県産 山田錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )
柑橘漂う香りと、プシャーとくる辛味を帯びた酸味。
そして酸味を包むような芳醇な吟醸香。
お米の甘味で口当たりもよく厚みがあり、そして辛味のキレで余韻を残さないバランスのとれた感じです(^^)
旨いですなぁ〜ε-(´∀｀; )

無濾過純米

開運