開運 （かいうん）

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 開運 山田錦 純米無濾過生原酒
○ 兵庫県特A地区 山田錦 100%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度；+4〜+5
○ 酸度；1.4〜1.5
○ アミノ酸度；1.0
○ 酵母；静岡酵母
○ アルコール度数；17度
○ 酒造年度；30BY
○ 製造年月；30年12月
○ 静岡県掛川市
○ (有)土井酒造場
○ 薫醇酒；芳醇中甘辛口
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さて，今回は超が付くほどの有名銘柄ですね。静岡県掛川市は『土井酒造場』の『開運』この度は中でも大人気な『山田錦 無濾過生原酒』札幌市西区の『山谷商店』にて奇跡的に売れ残っていたラスト一本をゲットしました‼️
有名どころなのですが…こちらも実は初呑みなんです。数えたら年明けからの初呑みチャレンジもこれで10銘柄を数えました(速くね⁉️)もちろん，まだまだアタックしますよ(^-^)
それでは，テイスティングレポートいきます‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
マスカットのような爽やかでフルーティーなカプロン系吟醸香。奥にわずかにアルコール香も感じます。
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アタック；甘味★★★ 酸味★★
ジューシーな甘味とチリチリとした微発泡感に，穏やかな酸味を後から感じる強めのアタック。
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中；苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★ 含み香★★
じわじわとビターな苦味とアルコールの辛味が立ち上がり，スーッとキレます。含み香はアルコール香メインで穏やか。
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ラスト；旨味★★★★
フィニッシュは甘苦で濃厚な旨味がジュワ〜っと広がって，ゆっくりと引いていきます。
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CP★★★★★
四合瓶;1490円，一升瓶;2981円(税込)
これは美味いですね‼️
前半は濃厚な甘旨味がズドンと前に出てきて，後半から辛味と苦味でキリッとしめるけど，ラストの旨味で見事に調和して魅せる。
これはハマりますわ…(๑˃̵ᴗ˂̵)
自分は単品でじっくり味わいたい派ですが，合わせるなら…塩胡椒の効いた焼き鳥や，肉野菜炒め，レバニラ炒めとかご飯やビールのお供になりそうなものがピタリとハマりそうな気がします。
来年も是非呑みたい一本です( ^ω^ )

能登流開運 大吟醸 伝 波瀬正吉
山田錦100% 精米 麹米:40% 掛米:35%
静岡HD-1 etc. アルコール17〜18度

開栓初日は香りは青いメロンの様です。
味わいは非常に滑らかですがキリッとした感じ。
4日目になり香りは完熟メロンになってきました！
味わいは水の様に流れ込んできて口の中で甘味辛味旨味が広がりサッと無くなる、流石です！
能登杜氏四天王の一人、波瀬正吉氏の名前がついた開運の冠酒！
こいつは旨いです！

秋葉原、蕎麦処陸人さんにて。

今まで飲んだ開運で一番美味しかった(体調のせいかもしれません)

値段は、お値打ちでした。
味も値段相応でした。後味に甘さが残るところが気になりました。

開運 純米吟醸、かなり久しぶりに地元の浜松にて掛川の銘酒開運。もっと甘い印象だっが 意外におとなしい。

50度まで温めて一献。
旨い〜〜！

基本の無濾過純米。ファーストアタックの甘さがすぐに切れてやや辛口に感じますが、その要因は後からくる苦味。ラムネのような味わいで、食中酒として良いのでは。発泡しているのがよければ、風の森を選択します。

無濾過純米の生原酒。原点回帰の気分でひさびさの開運です。含むと先ずフワッと甘さを感じます。山田錦の米を感じる甘味。優しい旨味が口の中いっぱいに広がったあと、スッと穏やかにキレて行きます。最後に残るのはごく僅かな辛味。純米酒のお手本みたいなお酒。強い個性や面白味は感じませんが、これだけ旨けりゃ何の文句もございません。基本私は花冷えで飲みますが、花冷えはもちろん温燗〜人肌燗も実に優しくて旨い。生酒なのに日を置いても安定した旨さが続きます。本当に完成度の高いお酒です。地味ですけどね〜^^;

開運 無ろ過純米 生酒

華やかに香るやや強めの吟醸香。
ファーストタッチは淡いシュワ感とぐいっとバナナ系の香り。爽やかな中にしっかりとした甘み旨みを感じます。

味と香りが一気に感じられたのちは、すっとキレていきます。風味のオンオフスイッチのよう。
伸びがあるというよりはドカンと来るタイプです。
ピリッと感はあまりなく、終始フレッシュです。
優等生感あります。美味しい。