高清水 （たかしみず）

高清水　地蔵田　純米吟醸酒　秋田酵母No.15
アルコール16.5度　精米55%　秋田県産酒米使用
色味はほぼ透明、上立香穏やかで口当たり甘さは控えめでスッキリとして爽やか、後味にくる少し強めの酸味もキレイで口中に残る香りにしっかりと吟醸香を感じ、最後までスッキリと呑め辛口。煮付けや刺し身などと頂きましたがアテの邪魔をせず、しっかりといい仕事してくれました。　#note77

高清水　純米大吟醸　
原料米：秋田酒こまち、精米歩合：45％
アル度数：15.5%、酵母：秋田酵母No.15
日本酒度：＋1、酸度：1.3、アミノ酸度：1.0
ネット購入 \3,123 (1800ml)

秋田酒こまち、秋田酵母No.15を使った秋田色の強い大吟醸である。この酵母は１３年ほど前、秋田県酒造組合、県の醸造試験場などが現代風の酵母を目指し開発した比較的新しい酵母である。酵母作りの目標として、カプロン酸エチルが高く香り華やかで味膨らみのあるタイプと資料にある。

・吟醸香：C　 (A.明快な主張　B.そこそこ主張　C.特徴弱い)
確かにリンゴ様ではあるが強い香りはない。開栓後の浅い時期では若干、マジックインキ系の香も混在している。

・甘さ、酸味、苦み
特筆したいほど美味しい。甘さと酸味のバランスが絶妙で舌の上に流れてきたときのまろやかさに奥深さを感じる。

・淡麗か芳醇か
しっかり芳醇タイプでまろやか。

・総評
とてもまろやかで甘みと酸味に深い味わいを感じる。ただ若干、後味に苦みがくる。それが深い味わいを醸しているのだとは思う。高清水は普及酒としては全国に知れ渡っている有名な蔵元だが大吟醸はそれほど知られていない。私的には深い味わいにかなり高い技術を感じる。実に美味しい。
高清水HPから１万円以上で（４本）送料無料、通年販売である。

・また買うか（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）
　==＞ A

高清水 大吟醸 しずく採り 瑞兆

いただきものです。高級品で自分ではとても買えません。（これなら千円台後半の4合瓶を3本買ってしまいます）

リンゴ系のフルーティで澄んだ香り。
口に含むとしなやかなコメの甘さが口に乗り、後半はアルコールの辛みでスッと引くが旨味はしっかり残る。
苦や渋みはあまりない。ハイスペックの綺麗なお酒というのが自分でもこれはわかる。
すっきり系で時間が経ってもダレません。

ぬる燗は口への入りが超スムーズ！そして温まることで旨味が出てきていい感じ。
是非ぬる燗も試してほしい。

高いだけのことはあるお酒です。「しなやか」という言葉がぴったりな美酒でした。
　

高清水無濾過純米生貯　2025年1月貰い物
正月酒としていただいた一升瓶。一般に販売されている無濾過酒よりまろやかでスーッと呑める。食中酒として万能タイプかな。表示の通り常温が一番美味しく呑めた。

純米吟醸　地蔵田
涼やかな清流のようなお酒
アタック　涼しげで爽やかな甘み　やや青竹感がある
中盤からアルコールの辛さが出て、後味はジーンとした余韻

アル度16.5度、なるほど。
確かに涼やかで飲みやすいけど、ゴクゴクは飲めない。
でも飲み飽きないお酒
辛口嫌いな人にはウケなさそうだけど。

@満点酒場

高清水 本醸造 山廃ひやおろし。

昨年10月頃に近くのスーパーで購入していたもの。
高清水は地酒専門店では見かけないが、県内スーパーではよく見かけます。実は初めて呑みますが、大衆酒的な位置づけ？

お燗推奨ですが、本品も冷でいきます。
グラスに注ぐと、ややクセのある乳酸系の濃い香り。予想通りフルーティさは皆無です。
内壁の垂れはそこそこ。

口に含むと、これまた乳酸系の酸味を伴う辛口～やや辛口。旨味豊富で飲みごたえがあります。
まったりまろやかな口当たりなのは、ひやおろしだからですかね？
総じて、正しくトラディショナル山廃系って感じで、ある意味期待通りです！

単体ではちょいキツイですが、食中として濃いアテからあっさりしたアテまで色々合わせたところ、当然ながらGOOD！
１週間くらいかけてチビチビ頂きました。

私の嗜好はフルーティ系なので3.5点ですが、その系好みの方ならもっと高評価かな？と思います。コスパもよくて気兼ねなく呑める良い食中酒ですね。

高清水辛口純米酒
20250118

高清水　秋田寒流仕込　純米大吟醸　秋田酒類製造(株)
2025.01.03　お正月の秋田旅行で田沢湖の宿にて

初しぼり。アルコール度高く酔いやすい。食事や氷でのばすような感じが丁度良いか…

いちお高評価にしておきました。

この時期の冷やおろし　が飲みたくてリーズナブルな高清水

これはお燗でも楽しめるので、秋には欲しい一本

冷やおろしも色々あるのでガチ旨いのは探すのが大変