高清水 （たかしみず）

高清水酒乃国純米酒

昼から飲んでます…(笑)

上善如水を辛くした感じがイメージしやすいかと思います。
その位口当たり軽やかに入ってきます。
すっきりした辛口

酸味を強く感じ、その酸味で甘みが立つ
米の旨味もあります。
個人的には常温の時の方が太さが出て美味しく飲めると思います。

高清水 純米大吟醸
よく言えばすっきり辛口。悪くいうと特徴があまりない。
華やかさはあまりないですねぇ。けど、甘ったるくなく、食事をしながらでも美味しく飲めるクセのない酒です。

高清水　精選　辛口
　燗酒でいただきました。
　米の旨味が感じられ、かつベタつくことなくすっきり飲めました。

今日の外飲み2軒目で、高清水の稲波を
いただきました。うん、ぬる燗でバッチリの
お酒ですね。旨味とコクが味わえるお酒ですね。

乾杯だよ！秋田の地酒で全員集合
と言うことで美酒王国、秋田県内の31蔵が参加する秋田旬吟醸2021のお酒です
高清水　純米吟醸　#21
秋田酒こまち100% 精米55%　アルコール16.5度
全国新酒評論会にて史上初となる17回連続金賞受賞の蔵、こちらはすごく有名な酒蔵さんですね。蔵付き酵母で醸された原酒です。上立香は華やかでスッキリ系、口当たりシャープな味わいに甘みも程よく後味までスキッとした酸味が残り、爽やかな辛口の味わい。美味しいですが、いつも少しだけ自分の好みとはズレる印象 #note77

今週末の
家族で日本酒の夕食も
燗にしてみました。

日本酒について書かれている
本をみて、スーパーでも購入できる

高清水　何酒というのかな？アル添
しかも、初めての紙パック！

純米大吟醸もあったのだけど
「全国燗酒コンテスト2020　最高金賞受賞」
とあったので、即決！

熱燗にしてみる。
甘味スッキリ、ピリッと辛み、キレよい
後味に米の旨味あり

菊花の和物
菊花ご飯
鷄団子鍋
きんぴらごぼう
ほたてとアボカドのわさび醤油あえ

呑む気満々の献立
熱燗との相性抜群でした！

挑戦　柱づくり
あまから。

久しぶりにいつものところで。美味しい。

高清水 純米大吟醸 磨き35 (¥1850+税)
秋田酒こまち 精米歩合35%、日本酒度+1、酸度1.7、アルコール15.5度

「スーパーで一番高い日本酒を買ってみたら、予想以上に美味しかった件」


香り:開栓は、熟しすぎバナナと、めっちゃヨーグルト。やや苦手系な匂いですが、アルコール臭はないし、香りのまとまりいいと思います！
華やか系ではなく、ひやおろし的な落ち着いた熟成感があります。グラスに注いで時間が経つと、もともと弱い甘さは消え、しっかりとした樽の匂いに変化。絶妙に劣化臭まではいかない非常に芳醇な香りです。ほのかにバニラもいます。これ系は、むしろ人気酒でありがちな匂いでは？


味わい:入りは硬めの水感、っていうかマジで水。さすが超高精米。
そして転がしていくと、じわじわ～っと酸が出てきたと思ったら、一気に広がります。基本はお米系の酸ですが、フルーティー感もちゃんとあります。ピークではしっかり主張してきますが、くどさは感じません。
酸を味わってると、気付かないうちに旨みもすんごい出てます。旨みが酸を包んでいて、まる～くまとまった綺麗～な旨酸水感。甘さは少なめですが、優しいお米味に溶け込んだ甘さは、さりげなくバランスとってますね。苦みもほぼなくストレスなしっす。
そして、引っ掛かりなくする～っと喉を通っていき、まずはヨーグルトがふわ～っと。同時にほのかな柑橘っぽい苦みと辛さがピリッときて、すぐにス━━━っと引いていきます。裏ラベルにある「スパイシー」は、多分このことかなって思いますね。
余韻は、心地よい辛さと、ちゃんと高精米純大って感じの丁寧なラストで、アルコール感もなしっす。

ということで初高清水は、とりあえずハズレじゃなくて良かった～笑。むしろクオリティは高いと思います！★3.5


二日目。
ラストに酸辛ビシッときますが、いや、悪くないっす！そして評価すべき点は、酒感がアップしてるのに、アルコール感は出てないってこと。素晴らしいじゃないすか！
ちなみに、瓶にかけられたPOPに「魚介の味を引き立てる　ちょっと贅沢な食中酒」とあるので、本日はカキフライ 笑。
ん～ん？悪くはないんですけど、明らかにお酒が勝ちすぎ。私的には肉の方が合うと思うな～。


三日目。
相変わらず、アルコール臭もアルコール感もないな～、スゲ～！
味わいは三日目ピークっぽい。特に酸がめっちゃ馴染んで、よりまる～い口当たりに。ややドライで芳醇なお米感は、ブドウとかワインを思わせます。
ちなみに、本日はトマト煮込みハンバーグ。やっぱりな、絶対肉ですって！めっちゃ合うじゃん！